2013/06/22 02:34登於雅虎網
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《綠豆湯．這樣煮才好吃！》
煮綠豆不必用壓力鍋，綠豆殼浮在湯面上也不對；請先煮一鍋糖水備用 (用黑糖較好，黑糖的礦物質豐富也比較營養)。
綠豆先用電鍋，採取與煮飯一樣的方式 (外鍋放一杯水就可以了)，將它煮成乾的綠豆，煮好之後，再倒入備用的糖水中煮開，就可以熄火上桌了；採用電鍋煮的好處，是不用痴痴的在爐火邊守候。
這種煮法綠豆的口感會比較鬆軟，Q 度也剛好，所以請盡快抽空煮一鍋可以令全家人驚豔和感動的綠豆湯吧！
不過任何種子類的食材，在烹煮前都應該先浸泡過清水，因為種子的使命是『傳宗接代』，在它抽芽前，為了保護其生命，具有自我防衛的『毒性』，以避免被大量吃掉。
浸泡過清水後，豆子內部的生長酵素會被啟動 (沒泡水前，酵素是處於休眠狀態)，因此可以將其毒性釋放出來；泡過豆子的水必需全部倒掉，這麼煮，才能吃得既營養又健康！
引用 : http://tw.myblog.yahoo.com/jw!WIItJvqXFAClCQOeT1ohZHHj/article?mid=6113
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