四物飯 , 素烏魚子 , 紅麴糯米糕 ( 轉載網路文章 )

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◎料理名稱：四物飯

材　料：香菇、薑、軟豆包、糯米、枸杞、毛豆、四物

調味料：黑麻油、鹽、米酒、醬油

作　法：

1、四物加水、少許米酒燉約1小時取湯汁備用。

2、將糯米和四物湯，以1:1的比例浸泡1小時，放電鍋煮熟。

3、香菇、薑、豆包切小丁備用

4、起麻油鍋，爆香香菇、薑之後盛起，再以中火轉小火爆香軟豆包，加少許鹽、醬油炒至酥脆。

5、接著將爆香的香菇、薑和豆包混合拌炒一下，再放入已汆燙的毛豆、枸杞，最後將煮熟的糯米飯拌入，混合均勻即可。

◎料理名稱：素烏魚子

材　料：

起司  500公克、 黑芝麻  2大匙、 白芝麻  2大匙、麵粉 6大匙  混合玉米粉4大匙、腰果、核桃、南瓜子 各2大匙

作　法：

1. 將混合的麵粉、玉米粉炒熟備用。

2. 起司切絲備用。

3. 鍋子先用小火燒熱後，放入起司，待溶解後，放入炒熟的麵粉拌炒，接著再放入切碎的腰果、白芝麻、南瓜子、核桃、黑芝麻，一起攪拌均勻至全部融合在一起後，盛入托盤壓平，待冷卻後放入冰箱冷藏，再取出切塊即可。

紅麴糯米糕

材　料：

圓糯米一斤、紅麴20公克、米酒1杯、龍眼乾少許、麥芽少許、砂糖6兩 、沙拉油
作　法：
1. 糯米洗淨用三杯水浸泡三小時；紅麴加米酒一杯泡三小時、龍眼乾洗淨切小塊備用。
2. 將泡好紅麴米酒和糯米連水、龍眼乾，放入電鍋，外鍋加2杯水煮熟成為紅麴米飯。
3. 起油鍋放入半碗水，水熱後轉小火，加入砂糖、麥芽糖，慢慢攪拌，糖溶成糖漿後，將紅麴飯倒入拌勻，接著盛起放涼後，再捏成小球狀擺盤即可。