做簡易健康的辣椒醬

2013/08/29 22:30登於雅虎網

在超級市場買青紅椒 , 幾乎都是這樣三色混搭的包裝 , 

很少只有二色三棵的包裝 , 

既然有這麼多的紅椒 , 就做辣椒醬吧 .

網上的辣椒醬食譜都很複雜 , 

還是用阿玉告訴我的簡單方法 :

紅椒( 和朝天椒一起 ) 洗淨晾乾 , 盡量切小塊/粒 , 
放入果菜機裡打碎 , 
倒入加熱的油鍋裡後 , 煮沸加鹽調味即可 . ( 如果喜歡也可加味精和麻油 ) 

我因為沒朝天椒 , 就用乾辣椒粉替代 , 
又喜愛大蒜 , 又沒果菜機 , 
所以在用果汁機打碎時放了一點水( 網上食譜說不可加水 ) 和紅椒及大蒜一起打碎 , 
煮時+ 乾辣椒粉 , 煮沸辣椒冷卻後撈去泡沫 ,

裝罐 ,

最好有一層油淹蓋過辣椒才不容易發霉壞掉 .

自己做的不會鹹雖沒+麻油 , 還是有辣椒的香味 .