2013/05/09 05:21登於雅虎網
從包裝袋印刷上教導的煮法 : 可煮/烤/炸/燉湯, 因為不認識從沒買來吃過 . 這次阿玉送給我一袋 , 擺在角落裡後就忘記它的存在, 等要煮湯時才想起來 , 翻出來一看還好有些乾皺而已 , 聞起來有芹菜頭的香味 .
網上查的資料
Pastinakker 上網翻譯中文 : 不中用 , 天呀 !!! 這是什麼怪名 ; 直譯英文 : Parsnip / Parsnips , 再翻成中文 , 才知名字是 : 歐洲防風草/ 根 , 歐洲蘿蔔 , 廣防風 , 歐防風 .
歐洲防風草，是一種外觀有些類似白蘿蔔，但口味完全不同的植物。 防風草根是擁有茴香氣味的胡蘿蔔 ( 是台灣人熟悉的芒果青（檨仔青）的香氣)。
購買的時候如何挑選防風草，最好選擇個頭適中的，不要選擇比較大的，因為大的防風草可能含纖維過多，口感不如中等或者小的好。而且要選擇比較新鮮的，不要買已經枯萎的。 也不要選擇根須比較多的，因為那意味著它們已經存放很久了。小而且嫩的防風草不需要削皮，只要洗乾淨就可以了，而且可以整個烹飪和使用。老一點的需要削皮，然後切成大小均勻的塊或者條。如果中間的部份已經纖維化了，就需要切下扔掉。
防風草味道甘甜，是一種冬季非常受歡迎的菜，防風草的烹飪方法有很多，可以用來烤、做湯和燉。烘烤，蒸和煮熟以後食用。有些人喜歡削皮後做菜吃。還可以把防風草磨碎添加一些黃油，牛奶，鹽和辣椒面調味。
防風草的營養價值很高，是屬於歐芹家族的蔬菜。防風草具有良好的抗癌功效，對預防消化道癌症特別有幫助。
這種蔬菜包含大量糖和澱粉，並且和大多數蔬菜一樣含有豐富的膳食纖維。防風草富含維生素B6，C和E，以及銅，錳和葉酸等營養素。此外，還可以在這種植物中發現菸酸，維生素B1，鎂和鉀。除了預防癌症以外，歐洲防風草還有降低血壓，治療便秘和心臟疾病等作用。
食譜：烤防風草烤箱預熱220度。把防風草切成大小均勻的塊。放在鍋裡用水煮，冷水下鍋，水開後放小火，再煮5分鐘。把兩大匙的鵝油（或者豬油、蔬菜油） 放在烤東西用的托盤上加熱，但是不要燒開。把煮好並且過了涼水的防風草放在熱油裡面，使每一塊都均勻的沾上油，防止防風草塊會粘在一起。把烤盤放進烤箱，烤20分鐘，把防風草塊翻面，再烤20分鐘，直到顏色變成金黃色或者棕黃色。趁熱吃。
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我用歐洲防風草根煮湯,
帶骨雞肉 + 紅蘿蔔 + 歐洲防風草根 + 大蔥 , 燉煮好加鹽調味即可 .
湯汁鮮美 , 歐洲防風草根吃起來綿軟 , 像似馬鈴薯卻有淡淡的甜味 , 不難吃 .
另外試把歐洲防風草根切粗絲 + 紅蘿蔔絲 + 糖醋調勻的汁液 , 混勻放入冰箱醃一晚 , 吃前加蔥絲和芝麻調色 ,
結果 , 不好吃 . 不知是否是絲切太粗還是其他因素 , 歐洲防風草根切粗絲吃起來硬又乾 .難下嚥 .
我只好用一點油大火快速翻炒幾下 , 再倒入 糖+醋+ 太白粉調勻的汁液再翻炒數下即可盛盤 , 酸甜又軟硬適中的歐洲防風草根變的很好吃了 .
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