少油健康又易做的桂花醬+ 湯圓的花生和芝麻內餡

2013/02/24 05:30登於雅虎網

2012 年三月回台灣逛迪化街時看到乾燥的桂花 , 

回丹麥後上網查詢桂花醬的做法 : 一層糖一層桂花 , 我怕糖溶化的慢 , 於是我用蜂蜜 , 5~8 個月下來 , 有淡淡的花香味嘍 ,

買現成冰凍的湯圓 , 內餡大多數都是用豬油做的 , 對銀髮族的我來說會吃得心驚又膽戰的 , 還不如自己動手做吧 . 買炒熟的黑芝麻和去皮的油炸鹹味的花生米 , 用打咖啡豆成粉的機器打碎 ( 請看http://wecindy813.blogspot.dk/2009/02/blog-post_11.html ) 再用在丹麥賣的蜂蜜( 膏狀 ) 搓成12 公克的丸狀 ,

湯圓皮我用糯米粉 3 : 1 的沾米粉 , 用熱開水搓揉 , 或是用冷水搓揉後拿些許捏成薄片 ( 約 一節大姆指大小 3~5 片 ) 放入沸水中煮熟再放入糯米麵團中揉勻 , 這樣包餡後搓湯圓時麵皮才不容易破裂 , 放沾米粉吃的時候皮才會有 Q 感 . ( 以前不知這方法每次煮湯圓都是一鍋皮餡混合不清的湯圓糊 .)

為了分別花生與芝麻 , 我在包芝麻的糯米糰裡放入糖醋味的甜菜頭汁 ( 請看 http://wecindy813.blogspot.dk/2012/08/rdbeder-russisk.html ) 

所以吃起來皮有點甜酸甜酸的 , 花生因為有鹹味在+ 蜂蜜 , 不會有甜膩感 ,

哈哈 雖然湯圓吃與看起來都沒有流汁 , 但卻心安因為覺得健康呀 !

每次要吃湯圓 , 粽子等點心時都會想到叔叔與嬸嬸 , 因為嬸嬸是做點心的高手 , 也最想念她包的豆沙粽 . 雖然他倆都當了天使 , 但是我們家永遠會記得他倆 , 在我們家最困難時伸出了援手 , 希望他倆在天上能保佑自己的子孫 .