風雞

2013/02/27 04:12登於雅虎網

多年前看到中央日報有 " 風雞 " 的食譜 , 裡面說天氣越冷越好 , 北歐不是正適合嗎 ? 下雪後更冷 , 

拿 2012 年十月英子來丹麥時帶的花椒適量炒鹽 , 塗抹在雞腿後掛在寒冬的室外用冷風吹乾 ,

約 2 ~ 3 個星期後只要肉乾透即可 , 阿玉晾乾的雞腿有皮又較鹹 , 所以我用水煮的 ,

我自己是去皮抹花椒鹽晾乾又不鹹 , 所以用蒸的 ,

風雞好吃嗎 ? 當然 , 它有特殊的味道 , 就是被風雪吹凍過後的味道 , 哦 不喜歡的人就說是 " 臭 " 味嘍 . 食譜裡也說 : 如果夏天想吃風雞 , 就把抹過椒鹽的雞放在冰箱裡幾天就可以 , 只是就少了那麼一點風味( 如前面蒸的風雞 , 是在室內晾乾的 , 味道就沒有上圖那在室外風乾的那麼強烈 , 顏色也較蒼白 ) !!!