2022年1月28日 星期五

皮蛋酸菜包子

 



在(做鹹蛋、試做不放石灰的皮蛋https://wecindy813.blogspot.com/2021/11/blog-post.html)時,有提過:

③四星期後取出(手不要碰到汁水),清洗乾淨晾/擦乾,每一顆都用保鮮模各自包好,再用報紙每一顆都各自包好,放在溫暖的地方。
蛋是 2021年 7月 30日醃漬的除了在 9月打開過一個沒成功外, 11月又打開一個皮蛋還是沒成功;這次( 21.01.22')乾脆直接將醃漬的皮蛋從滷水裡取出洗淨、煮熟後😲哇!如下,特 Q
因為煮出來的皮蛋多,所以想著 "消耗" 法子:
包包子。揉出二糰發過的麵糰,用以區別內餡
黃色是薑黃粉揉發出來的麵糰,(蒸熟才發現薑黃放多了,顏色太深,不美)
另一個是加入一點點的(Rødbeder)甜菜汁揉發出來的麵糰,
除了炒熟加辣的酸菜絲、皮蛋
還加乳酪
味道怎麼說:剛蒸的熱熱的時候,吃不出皮蛋特有的味道,等包子涼一些在吃時,就會有皮蛋味道。
好吃嗎?0?這得看個人喜好了😛😝


2022年1月25日 星期二

Kohei(枡本 航平)又一次得到同業的認同

 



小棋 Line 了一則 網站是關於 Kohei 的,用翻譯網後還是沒弄的很清楚?


https://hitosara.com/contents/award/
星期日小棋又 Line 了電話聊天,問我們有沒有看見(上面)寄的消息,為什麼都沒人回消息呢?
因為沒看懂。妳解説解説吧!
日本全國的廚師有個聯盟會(不是公會),每年都由全國各地的廚師投票選出 100 名的優秀廚師。(等於是廚師讚美廚師啊)
 當 Kohei 從丹麥回日本的時後,聯盟會有請他入會,但他沒有加入。下圖這張得獎證明,是可以放在餐館內供觀賞的(如圖一)。
還有介紹廚師的廚師作品、本人的照片(下面二張圖片)。

恭賀
KOHEI(枡本 航平)
再次得獎







2022年1月21日 星期五

陰晴不定,卻美的清明的天空



 



元月20日八點多太陽出來了,哇!淺藍色的天空真美,因為風特大(10度)所以雲朵飛快的移動,配上太陽的金光 ⋯ 呃 ⋯


趕快去太陽升起的後門,


才在飄著毛毛小雪,半個鐘頭後突然又狂風亂吹,

還真像後母的臉,變幻莫測呐!

2022年1月16日 星期日

嚐試用白花菜做包子餡






買了二顆白花菜,想試著做成包子餡。

將白花菜的莖、葉切細剁碎 放入菜鍋內炒熱即可,放涼擠出水份後,只➕多量的黑胡椒粉。 再將夾麵包的火腿肉片切丁入鍋炒一下(因肉片常含很多水量),①➕混合,因二者都沒黏合性所以➕鷹嘴豆泥讓內餡有沾黏性,在包包子時餡料比較好不容易掉落。

用蒸熟的包子
也油煎成花菜餡的餅
蒸的軟、煎的脆硬,內餡的花菜、鷹嘴豆泥也因為火腿肉片丁原就有味,混勻後並不會淡無味,對口味淡的我而言,恰恰好很美味呐!





2022年1月12日 星期三

哇嗚😁得到〖免費加油卡〗!

 



因為環保要節省紙張關係,所以很少在信箱裡收到真正的紙張信件,昨天在大門口的信箱裡收到一封真正的紙張信件,

大標題
Spar 300 kr. på dit gasfyrsservice og få et OK benzinggavekort(OK 瓦斯(公司)除了為您服務外,並贈送您 300 丹麥克朗汽油禮品卡)
❓?_?❓

右上角黃圈是:
Få din serviceaftale, hvor du får din naturgas(在您獲得天然氣的地方,獲取您的服務協議)
為何會憑空得到免費汽車加油卡㖠?翻看銀行電腦帳單🧐
🤗呵!呵!忘記了前幾個月,
瓦斯公司有寄電子信説『易主』了

易個主,就能得到 300 元的免費加油卡,真好😁

但是但是最⋯最⋯最⋯主要的前提是:
客戶必須先請服務處,先去住家檢查住屋內的瓦斯爐管線等等後(要付費用),才用電腦解開禮品卡的號碼,讓客戶使用免費的加油



2022年1月10日 星期一

臘八嘍

 



今日是臘月初八,習俗要吃『臘八粥』 於是將先洗淨的:

⑴ 黑豆、白豆、黃豆、紅豆、綠豆、鷹嘴豆浸泡一晚,換水大火煮開 5分鐘,再將水全部倒掉,

⑵ 將 ⑴ ➕入洗淨的 薏仁、剖開的紅棗、喜歡吃黏稠稀飯的可在加入 糯米、放入電鍋即可

臘八粥煮好,因為量多,分數份放入冰凍及冰箱。吃的時後如果嫌太稠,可加些水煮開或用微波爐打熱。這臘八粥鹹、甜均可呦。




2022年1月6日 星期四

西瓜果醬➕西瓜功效和注意事項





查到網站上説明:西瓜維生素 C 含量是介於西瓜皮之間的白色果肉,以及西瓜子

所以將西瓜的紅肉先切下打汁倒入鍋中後,再將不能吃的最外層綠皮切除,白肉切碎放入果汁機裡再打成漿倒入果肉汁的同一鍋中(並沒有濾渣,因為希望吃到纖維),
開大火煮開,轉中火煮至水少後(如下圖),再轉小火,為免粘黏鍋子要不斷的攪動,到水收乾。
我是將西瓜果醬拿來塗抹麵包、沖水喝。雖然沒加糖,但還是很甜哪。但想要能長時間保留,最好是濾去渣滓熬成黏稠狀。

引用:
https://www.canceraway.org.tw/page.asp?IDno=337 & https://heho.com.tw/archives/92737 & https://www.jgospel.net/

西瓜 (Water Melon) 

屬於葫蘆科,為蔓生草本植物科西瓜屬。原產地在非洲,又名寒瓜。

西瓜為微鹼食物,可提升免疫力其纖維、果膠與木質纖維豐富,有利腸胃蠕動。瓜皮與瓜子亦具營養份,皮白肉部含豐富維他命C及珍貴化合物瓜瓤內含茄紅素、胡蘿蔔素、維他命A及維他命C,皆為抗氧化力強之成份,能抑制活性氧產生、抑制細胞變異、修復受傷的細胞、促不正常細胞凋亡。黃心西瓜含有類胡蘿蔔素,亦能誘導癌細胞良性分化。搭配醣體、枸杞鹼、菸鹼酸和稀有元素鋅。許多書籍皆記載西瓜頗具開胃、助消化、止乾渴、去暑、利尿、促進代謝、滋養身體之功效。

含有生物鹼 (枸杞鹼),可抑制癌細胞繁殖及腫瘤的形成。含配醣體(多醣20%),可促體內天然殺手細胞T淋巴球及去活化巨噬細胞,產生抗體來抑制癌細胞成長。瓜瓤及瓜皮中富含纖維,能促進腸道活動量增加,排便通腸,有效預防大腸直腸癌的形成。西瓜如蕃茄般富含茄紅素,具多重抗癌效應。

因具有體內水份之調節作用,有助人體保持水分及腎臟過濾多餘水份。部分中醫建議下午或晚餐後應少吃西瓜,以避免影響呼吸和消化。頻尿者可以西瓜調節尿量及次數;腳腫、腹瀉及泌尿道疾病(如:尿道炎、膀胱炎、腎臟炎)者亦可多食。西瓜含蛋白脢,可將不溶性蛋白質轉變為可溶性蛋白質被人體吸收,減少尿蛋白量;有助腎臟病、肝病或糖尿病患者降低血壓、膽固醇及擴張血管。瓜皮之維他命C可增強人體對細菌及病毒抵抗力。

西瓜食品作法

西瓜盅:取半粒西瓜,去果肉(可當水果)後放入香菇、蝦仁、豬肉等配料及鹽,包上保鮮膜後蒸熟即可。

涼拌西瓜皮:取西瓜底部白肉,加鹽去水後,拌入薑、蔥、蒜、醬油、辣椒、醋、麻油...等,冰後更香脆爽口,為夏日佳餚。

打汁:打成汁後需冷藏保存,但過久易發酵。亦可配以鳳梨或高麗菜一起打汁,前者可促進食慾,後者俱解酒、消腫功能。


西瓜能清熱解暑止渴、降血壓,但中醫提醒有 7 種人要注意 -

西瓜性寒、味甘,能清熱解暑止渴;因水分含量多,還能利小便、降血壓、解酒。西瓜被中醫稱為「天然白虎湯」,能用來緩解發炎性的發燒,像是扁桃腺炎、咽喉腫痛等,口角發炎的人也很適合吃西瓜。中暑後吃西瓜,則有退熱降溫的功效。

紅西瓜還富含茄紅素、β 胡蘿蔔素及維生素 A,具有抗氧化、防癌功效;黃西瓜雖也有,含量相對少了點。一般人較熟知番茄茄紅素含量高,往往不知紅西瓜含量也頗為豐富,若以 β 胡蘿蔔素及維生素 A 為例,紅西瓜明顯高於柳丁,比起木瓜也毫不遜色。

不管是茄紅素或維生素 A,以油脂烹調能提高吸收率,就此而言,飯後吃西瓜比空腹吃來得好,且能解飯菜的油膩感。

西瓜維生素 C 含量不如一般人想像那樣突出含量最多的並非紅、黃色果肉,而是介於它跟西瓜皮之間的白色果肉,以及西瓜子

西瓜,膳食纖維不多,通過腸胃,馬上提高血糖、刺激胰島素分泌,糖尿病人應控制食用量至於糖尿病患,因西瓜糖分稍高,也要控制食用量。一次以三片(300 公克)為限,每日最多可吃兩回。

除了體質虛寒、胃腸不好、胃腸潰瘍患者要避免吃西瓜,剛生產完的婦女、手術後患者也不宜多吃。西瓜雖不算高鉀水果,但三片下肚,鉀攝取量就有 300 毫克,需控制鉀攝取的腎臟病患尤其要留意,喝西瓜汁的量更要嚴格。


頗富盛名的西瓜霜,也是西瓜產物之一。西瓜霜原料的確是來自西瓜,但並不是西瓜果肉製造,而是西瓜皮。西瓜皮長時間放置後,會出現像發黴般的白色霜狀粉末,取下後就是最古早的西瓜霜,能清涼、解熱。而現代西瓜霜,還另外添加其他中藥材,用來治療牙齦腫痛、口腔炎等問題。

美國曾有研究發現,攝氏 21 度室溫及通風處有助西瓜熟成,還能提高茄紅素、β胡蘿蔔素含量。

西瓜不是每個人都可吃的,即使是可吃的人也要講究科學的吃法。有一些病人,或是在某些情況下,最好不要吃。

糖尿病人、腎功能不全者、感冒初期、口腔潰瘍病人、產婦、不宜在飯前及飯後吃、少吃冰西瓜、不能吃打開時間過久的西瓜、雖然西瓜排毒美容,但它畢竟是含糖量很高的水果,容易轉化為脂肪。



2022年1月5日 星期三

使身體健康的:🥒蔬🥕🍎果🍋飲料➕果菜渣的利用

 



2021 年十月中身上漸漸出現些紅小點且會癢,一旦抓過後紅點會腫的更大成片狀(脖頸、夾子窩等 ⋯)最後連嘴角都破了。

上網查找:
⒈ 因為皮膚紅癢,佈滿全身。
https://expert.med-net.com/questiondetail/950
冬天常見的皮膚癢,和脂漏性皮膚炎相關,若您喜歡洗熱水澡,使用去污力較強的盥洗用品,皮膚的油脂被熱水及沐浴乳過度帶走,失去滋潤的皮膚會因為乾澀而發癢,越癢越抓,越抓越癢...我懂那種痛苦。如果您是這樣的情形,請調低水溫,減少沐浴乳(或更換較溫和的產品或簡單的肥皂),避免過度的刷洗。

楊醫師提到的乙烯膽鹼尋麻疹,俗稱「熱過敏」。保養方式同脂漏性皮膚炎,避免水溫過熱、過度清潔、過度刷洗,早睡早起。多喝水補充水分,適當使用保濕產品。 (參考連結 https://www.top1health.com/Article/242/61387)

許多皮膚疾患反映了內部賀爾蒙和免疫的失調,若醫師判定為慢性過敏性尋麻疹,可能會考慮抽血做過敏原檢測。此外,若甜食、澱粉、油炸類攝取過多,營養不均缺乏維生素,毛孔也容易被堵塞。

有網友分享,他原本擦乳液吃藥都效果不彰,全身癢又腫,當兵後每天操練流汗,慢性蕁麻疹就不藥而癒。適度的運動,有助於暢通汗腺,調節免疫,強健體魄與自信! (參考連結 https://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=330&t=1018027)

⒉ 又因為一直火氣很大常:口乾舌燥、舌有白苔。
https://blog.xuite.net/roswita921105/021105/555465752
很多人火氣大,是因為體內寒濕重

當我們體內寒濕較重的時候,所造成的直接後果就是傷害腎臟,引起腎陽不足、腎氣虛弱,造成各臟器功能下降、血液虧虛。
在中醫的五行理論中腎屬水,當人體內這部分水不足時,身體就會乾燥。
每個臟器都需要工作、運動,如果缺少了水的滋潤,就易摩擦生熱。
比如肝臟,肝臟屬木,最需要水的澆灌,一旦缺水,肝燥、肝火就表現得非常明顯。
因此要給肝臟補充足夠的水,讓肝臟始終保持濕潤的狀態。

體寒濕重容易上火,頭部、臉部特徵明顯

頭的面部也很容易上火。因為腎主骨髓、主腦,腎陽不足、腎氣虛時髓海就空虛,遠端的頭部首先會缺血,然後出現乾燥的症狀,如眼睛乾澀、口幹、舌燥、咽幹、咽痛等。
而且口腔、咽喉、鼻腔、耳朵是暴露在空氣中的器官,較容易受細菌的感染,當頸部及頭面部的血液供應減少後,這些器官的免疫功能就會下降,導致各種不適的出現,這樣患鼻炎、咽炎、牙周炎、扁桃體炎、中耳炎的概率就會增加。
如果此時不注意養血,則各種炎症很難治癒,會成為反復發作的慢性病。

🍚薏米煮粥,淮山煲湯

祛除體內的濕氣,其實有很多我們常吃的食物可以起作用。比如薏米,性味甘淡微寒,有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痺、清熱排膿等功效;紅豆性平,味甘酸,有健脾止瀉、利水消腫的功效,將薏米和紅豆加水煮熟後食用,可以利尿、除濕,甚至還可以起到美容的效用。

此外,還可以選擇紅豆、茯苓、淮山、黨參等,放到煲湯材料中,或者煲成粥、煮水喝,都可以利尿、除濕,對水腫的人尤其有效。值得注意的是,這兩種方法都有利尿的作用,不適宜尿多的人食用。

🌾自製祛濕茶:蒲公英馬齒莧茶

配方:蒲公英根、薏苡仁、赤小豆、五行草、芡實、綠茶、淡竹葉、槐花。
取蒲公英根0.7g、赤小豆1.7g、薏仁0.7g、淡竹葉0.2g、馬齒莧0.1g、槐米0.1g、芡實0.3g、綠茶0.2g,全部碾碎,做成茶包,每天一包熱水沖泡代茶飲,可健脾祛濕。

功效:健脾又祛濕,適合體內濕氣重者。
曾經見過一篇文章裡作者介紹:自己家人有些中老年人的慢性病,就是持續每天早上空腹喝『』,後來身體逐漸好轉。並有其他使用者,也在食用後刊出心得 ⋯
倆人份量大約(@約 300~350 cc)
大黃瓜 ⅓~¼、大蕃茄 ½、大馬鈴薯 ½、大紅蘿蔔一根、顆蘋果 ½~1、大洋蔥 ½、蒜瓣一粒、檸檬 ½~1顆、西洋芹菜2~3片 和 用開水沖開 1~2茶匙蜂蜜備用(水量以補足二杯果菜汁為準)
⭕今天要喝的果菜汁,最好前一晚先洗淨切好放入冰箱,免得早上起床還要花時間沖洗,因為空腹過久會讓糖尿病患者不適
用果菜榨汁機榨出的汁會有泡沫,先撈掉再和蜂蜜水混勻即可。
果菜榨汁機除榨出果菜汁外,另外還會有濾出果菜的渣,

果菜如果沒有再特別的擠壓出汁,是會特別的濕潤,所以只要混合 麵粉、發粉、一點點油、一點點鹽 揉勻、發酵,就可做饅頭、包子的食材。

另外買了張現成的皮薩麵皮,塗抹果菜渣(原來是只需抹蕃茄醬,再放肉、菜)放肉、乳酪就不必放蔬菜


再將麵皮捲成圓筒狀,二頭捏緊合,蒸熟;呵呵!麵皮應該從冰箱拿出來就可做花捲的,但我拿出來放的過久,麵皮太軟捲不成圓筒狀做花捲了😳
但是層次還是有,嗯味道不差,像吃包子或水餃的感覺呢!

早上空腹喝『』 30分鐘後就可吃早餐。

喝了約半個月後,我就停止喝了;另外煮綠豆薏仁(或偶而換紅豆薏仁)當早餐吃。身體的紅腫漸漸消失,雖然還會偶而癢癢的想搔抓。

 喝『』的後遺症是頭幾天看身體狀況會發生:

拉稀便、皮膚會紅腫癢(是排毒現象)