雞肉做的多種吃法 ( 乾+ 鬆和雞鬆餅 )

2013/05/23 01:36登於雅虎網

對於有肥油的東西我是一概拒絕往來戶 , 只是這種 ( 有機 ) 雞肉吃起來有台灣土雞的口感 , 偶而也就是吃吧 , 為了不浪費食物 ( 以往我都是把雞皮拔了丟掉 ) 又不吃到肥油 , 

從新聞知道皮裡含有的膠質是美容肌膚不長皺紋的食物 , 現在當然想法子吃掉雞皮嘍, 

" 炸雞皮 " 可以去掉雞油 , 雞皮就當零食吃 .

沒錯哦 ! 我只把皮放入乾淨的鍋裡 , 就可炸出半飯碗的油ㄟ , 多可怕呀 !

雞胸肉切割下來 , 再切塊 + 醬油.鹽.糖.五香粉等調味料適量 , 燒開後用小火將汁燒乾 ( 常翻動讓肉均勻有味道 ) , 再放入烤箱烤乾就成雞肉乾(塊)啦 . 下圖左側是雞肉乾, 右側小粒的是豬肉乾 (塊) 做法一樣 .

雞腿肉順絲切薄長條也用相同紅燒法 , 醬汁燒乾後 , 放入菜鍋邊炒乾邊壓碎 , 就是雞肉鬆了. ( 我是懶得像專家那樣 , 先將肉蒸熟後撕碎 , 邊炒邊+ 調味料 )

上圖是雞肉鬆吃膩煩後 , 變著花樣的吃法 . 

用豆漿渣混合黑麵粉+白麵粉揉成的麵團 , 擀成餅皮包雞肉鬆 , 

用炒菜鍋烘熟 , 餅皮脆+ 肉鬆的軟還不錯 , ( 牙齒不好的 , 還是做成酥油皮或用油煎 , 更好吃 ) 

雞骨頭就拿來熬雞湯喝了.