補氣 : 芡實 ( 收集自書籍/網路 )

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芡實 ( 原名 : 芡 )


別名 : 芡、藙、雞頭、雞癱、雞頭蓮 、雞頭米 、雞頭實、雞頭荷 、水雞頭、雞頭果、雞頭包 ( 苞 )、芡米 、假蓮藕、湖南根、 鬼蓮 、雁頭、雁頭米、 雁喙實、刺蓮藕、刺蓮蓬、蘇黃、黃實、雞嘴蓮、刀芡、蘇芡、土芡實、肇實、芰 、卵菱、烏頭、艻子，鴻頭，水流黃、刀芡實、雞咀蓮，刺蓮蓬實。

來源 : 被子植物 , 屬於睡蓮科芡屬的水生植物，芡屬是個單型屬，只有這一物種。芡的種子稱為「芡實」是「勾芡」用的「芡粉」的最初來源 . 擊碎果殼 , 取出種子晒乾 , 用刀劈成兩片 , 或研磨機軋去外殼 , 得種仁 . 根據產地分南芡實 ( 外行成圓球形斷面不平色潔白有粉性 ) 北芡實 ( 外形成半圓兩片剖面白色富粉性 ) . 植物的根(芡實根)、花莖(芡實莖)、葉(芡實葉)亦供藥用。

功效 : 甘、澀、平，入脾、腎、胃經，具有滋補強壯、補中益氣、固腎澀精、補腎止瀉、開胃進食之功效。 芡實對於泌尿系統產生的疾病有緩和作用 , 能夠改善生殖系統的循環作用 .   芡實固腎益精，補脾去濕，健脾止瀉，除濕止帶 . 芡實健脾止瀉、固腎澀精的功效，為收斂性強壯食物，其功效與山藥、蓮子類似 . 主治風濕性關節炎、腰背膝痛。補中益氣，提神強志，使人耳目聰明。久服使人輕身不飢。還能開胃助氣及補腎，治小便頻繁，遺精，膿性白帶。作粉食用，益人。但小兒不宜多食，不益脾胃，難以消化。主治止煩渴，除虛熱，生熟都適應。主治小腹結氣痛，則煮食根。芡實種子鮮食可治咽炎。


新知 : 中式烹飪中常說的「勾芡」所用到的「芡粉」，原本就是指芡實的粉末，後來也指其他主要成分為澱粉的替代品 。芡實含有大量對人體有益的營養物質和維量元素如蛋白質、鐵、鈣、磷、維生素B族、維生素C、粗纖維、胡蘿蔔素 、 澱粉、脂肪、核黃素、硫胺素、尼克酸、抗壞血酸等等，易消化吸收。含碳水化合物極為豐富，約為75.4%，而含脂肪只為0.2%，因而極容易被人體吸收。特別是夏天炎熱季節脾胃功能衰退，進入秋涼後功能尚差，及時給予本品，不但能健脾益胃，又能補充營養素。用芡實與瘦肉同燉，對解除神經痛、頭痛、關節痛、腰酸痛等虛弱症狀，有很大的好處。常吃芡實還可以治療老年人的尿頻之症。經服芡實調整脾胃之後，再吃較多的補品或難以消化的補藥，就更加適應。 是兒童、老人和腎虛體弱者、消化不良者的最佳食物 . 古藥書中說它是 " 嬰兒食之不老，老人食之延年 "  的糧菜佳品。它具有 " 補而不峻 "、" 防燥不膩 " 的特點，是秋季平補的首選食物。  

煎劑

1. 芡實 30克 , 水煎服 , 每日一劑 . 主治遺精 , 滑精 , 早洩 , 白帶及小便頻數 .

2. 芡實 9 克 , 龜板 9 克 , 乾地黃 9 克 , 南沙參 9 克 , 天冬 9 克 ,  麥冬9 克 , 女貞子9 克 , 黃精9 克 , 玄參9 克 , 白芍 9克 , 水煎服 , 每日一劑 . 適用於腎精不足引起的形體消瘦 , 頭暈耳鳴 , 低熱盜汗 , 心煩失眠 , 喘咳咯血 , 腰酸遺精等 .


菜餚

1. 麻鴨一隻 ( 約 1000 克 ) , 去毛 , 洗淨 , 襠部剖開 , 去腸雜 ,洗淨  ; 取芡實 120 克 , 納入鴨腹 , 放砂鍋內加清水適量 , 文火煮二小時 , 至肉爛 , 加食鹽調味服食 . 有滋陰養胃 , 健脾利水 , 固腎澀精作用 . 適用於糖尿病 , 骨蒸勞熱 , 脾虛水腫 , 腎虛遺精等 .

2. 母雞一隻 ( 約1500 克 ) , 去毛及腸雜 , 整雞出骨 , 洗淨 , 用料酒 10 克 , 薑末 10 克 , 鹽 1.5 克將雞身內外抹勻  , 醃漬 30 分鐘 . 取糯米 60 克 . 薏苡仁15 克   百合15 克 , 蓮子 ( 去心 )30克  , 芡實 10 克 , 分別泡脹 , 洗淨 , 盛入碗中, 上籠蒸熟 , 與切成米仁大小的熟火腿 18 克 , 香菇 10 克 , 豬油 60 克 , 鹽 水1.5 克 , 胡椒粉 0.6克拌勻 , 納入雞腹 , 將開口處封嚴 . 上籠蒸二小時至九成熟 , 取出 , 晾冷 . 在雞胸和腿部戳幾個眼 , 入六成熟的豬油炸至淡黃色 , 撈出在雞脯劃約四公分長的斜方口 , 淋上熱麻油 , 配上糖醋生菜 , 椒鹽調料二碟 , 即可食用 . 有養心補腎 , 潤肺健脾作用 . 適用於食慾不振 , 消化不良 , 大便溏瀉 , 遺精 , 陽痿 , 遺尿等 .

3. 豬大腸100 克 , 洗淨 , 芡實 30 克 , 北芪 30克 , 煲湯佐膳 . 適用於大便溏瀉 , 脫肛等 .


藥粥

1. 芡實 120 克 , 搗碎 , 洗淨 , 糯米 120 克  , 淘洗乾淨 , 一同入鍋 , 加水適量  , 煮爛即可服食 . 有健脾止瀉 , 補腎固精作用 . 適用於氣虛自汗 , 脾虛遺精等 . 健康人食用能增強食慾 .

2. 芡實 90 克 , 煮熟去殼 , 搗碎成碎米狀 ; 粳米 60 克 , 淘洗乾淨 ; 加水 1000 克 , 共煮成粥 . 服食具有益精強志 , 聰耳明目作用 . 適用於腰膝酸痛 , 遺精 , 白帶等 .

3. 芡實 30 克 , 糖蓮子 30 克 ,  洗淨 , 糯米 60 克淘洗乾淨 ,  加水 1500 克 , 上火燒開 ; 轉用小火煮成粥 , 離火 , 放上鮮蓮葉一張蓋緊 ; 五分鐘後 , 去蓮葉 , 加入白糖 90 克 , 桂花鹵 6 克 , 即可服食 . 有鎮靜安神 , 補血益氣作用 . 適用於脾虛便溏 , 睡眠不實 , 心悸怔忡 , 婦女腰酸帶多 , 體質虛弱等. 

4. 芡實 30 克 , 去殼 , 搗成細米狀 ; 粳米 60 克 , 淘洗乾淨 ; 韭菜籽末 15 克 , 清水 1000 克 , 上火燒開後 , 用小火熬煮 . 待米粒爛時 , 加入切成小塊的熟山藥  90 克  , 繼續熬煮成粥 . 服食具有健脾止瀉 , 補腎壯陽 , 固精止帶作用 . 適用於脾虛久瀉 , 腎虛遺精 , 早洩 , 陽痿 , 尿頻 , 帶下 , 淋濁等 .

5. 芡實 60 克 , 百合 60 克 , 大米 60 克, 加水適量 , 共煮成稀粥 . 服食對慢性泄瀉或五更瀉有效 . 


膏飲

芡實 250 克 , 百合 250 克 , 薏苡仁 250 克 , 洗淨入砂鍋 , 加水  1500 克 , 文火煮軟 . 另取一鍋 , 用水 1000 克 , 冰糖 500 克 , 作成蜜汁 , 倒入芡食鍋中 , 煮熟後 , 放入 1/4 小匙的桂花醬 , 即可服食 ,  有美容 , 強壯和安眠適作用 .

甜點

芡實 120 克 , 蓮子 120 克 , 山藥 120 克 , 共研成細末 , 每次用 3~4 調匙 , 加白糖和水適量 , 作丸蒸熟當點心吃 , 每日 1~2 次 . 常服對脾虛腹瀉 , 消化不良有療效 .

禁忌

芡實有較強的收澀作用，一次忌食過多，否則難以消化。便秘或腹脹者、尿赤及婦女產後者皆不宜食。芡實雖有營養，但嬰兒不宜食用。

網路食譜

1. 治夢遺漏精：雞頭肉末、蓮花蕊末、龍骨(別研)、烏梅肉(焙乾取末)各一兩。上件煮山藥糊為丸，如雞頭大。每服一粒，溫酒、鹽湯任下，空心。 (《楊氏家藏方》玉鎖丹)


2. 治精滑不禁：沙苑蒺藜(炒)、芡實(蒸)、蓮鬚各二兩，龍骨(酥炙)、牡蠣(鹽水煮一日一夜，煅粉)各一兩。共為末，蓮子粉糊為丸，鹽湯下。 (《醫方集解》金鎖固精丸)

3. 治濁病：芡實粉、白茯苓粉。黃蠟化蜜和丸，梧桐子大。每服百丸，鹽湯下。 (《摘元方》分清丸)

4. 治老幼脾腎虛熱及久痢：芡實、山藥、茯苓、白朮、蓮肉、薏苡仁、白扁豆各四兩，人參一兩。俱炒燥為末，白湯調服。 (《方脈正宗》)


5. 治小便頻數及遺精 : 用秋石、白茯苓、芡實、蓮子各二兩，共研為末。加蒸棗做成成丸子，如梧子大。每服三十丸，空心服，鹽湯送下。此方名四精丸。

6. 治白濁 : 用芡實粉、白茯苓粉。化黃蠟和蜜作丸子。如梧子大。每服百丸，鹽湯送下。此方甸分清丸。可以生食。但味道生澀，藥用作用不大。

7. 治療慢性前列腺炎 : 芡實、熟地、金櫻子各15g,覆盆子、仙靈脾、鎖陽各12g,五味子、山萸肉、刺猬皮各10g,制首烏30g,隨證加減，水煎服，治療腎陽損傷型慢性前列腺炎，效果良好． 〖浙江中醫雜誌　1987；（2）：65〗

8. 治療遺精鎖陽 : 芡實、沙苑蒺藜、蓮鬚、金櫻子各31g,煅龍骨、煅牡蠣各21g,知母、黃柏各15g．水煎服，每日1劑．治療青少年遺精120例，結果： 6～10劑而止者57例，11～15劑而止者43例，16～20劑而止者8例，無效12例． 〖新中醫　1990；22（12）：23〗

9. 治療帶下症 ( 有兩種藥方 )

a. 白果、芡實、薏仁、山藥各30g,土茯苓20g,地骨皮、車前子各12g,黃柏9g,治療濕熱下注型帶下38例，痊癒35例，顯效2例，無效1例． 〖浙江中醫雜誌　1984；（1）： 32〗

b. 白朮、蒼朮、薏苡仁、山藥各30g,芡實、烏賊骨各15g,杜仲10g,茜草8g．隨證加減．治療白帶60例，其中痊癒45例，有效13例，無效2 例． 〖湖北中醫雜誌　1990；7（3）：7〗

10. 治療嬰幼兒腹瀉 : 澤瀉、芡實、滑石、炒車前子各20g,焦楂15g,炒蒼朮5g,砂仁3g．實熱證見便膿血，加黃連6g,公英、白頭翁各15g；腹脹加草果6g．虛寒型加肉桂、製附子各3g．上藥加水500ml,煎成10​​0～150ml,分6次在24小時內服完．治療110例，治療4天，其中痊癒者100例，好轉6例，無效4例． 〖中原醫刊　1990；17（4）： 42〗