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黑木耳
別名 : 雲耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、樹雞， 木耳，檽，桑上寄生、蕈耳、耳子、木蛾、木茸 、木以、黑菜 " 桑耳 " 木菌、勃腎 (韓國名)、米給沙木 (蒙古名) . 中藥名: 柘耳、 楊櫨耳。
另外【毛木耳】一種與黑木耳相似，但卻比較厚，口感比較硬的木耳。
來源 : 是木耳科木耳屬一種食用菌的乾燥子實體。木耳: 夏、秋季採收，採摘後放到烘房中烘乾，溫度由35攝氏度逐漸升高至60攝氏度，烘乾備用。柘耳: 夏、秋季採，洗淨，曬乾。楊櫨耳: 夏、秋季採，洗淨，曬乾。
功效 : 味甘，性平。木耳: 能補氣養血，潤肺止咳，止血，降壓，抗癌。木耳: 用於氣虛血虧，肺虛久咳，咳血，衄血，血痢，痔瘡出血，婦女崩漏，高血壓，眼底出血，子宮頸癌，陰道癌，跌打傷痛。木耳: 內服: 煎湯，3-10克；或燉湯；或燒炭存性研末。黑木耳為 " 素中之葷 "，能抗凝血酶，抗血栓，抗血小板聚集，升白細胞，促進免疫，促進核酸和蛋白質合成，降血脂，延緩衰老，抗輻射，抗炎，抗潰瘍，降血糖，抗生育，抗癌，抗菌，毒性。滋補益氣 , 耐飢，活血，治跌扑上，凡崩淋血痢痔患腸風，常食可愈。
柘耳: 味甘，性平。柘耳: 清肺解毒，化痰止咳。柘耳: 主治肺癰咳吐膿血，肺燥乾咳。柘耳: 內服: 煎湯，9-12克；或入丸、散。楊櫨耳: 味微甘，性平。楊櫨耳: 化瘀，止血。楊櫨耳: 主治瘀阻血凝，癥瘕結塊，痔瘡出血。楊櫨耳: 內服: 煎湯，10-12克；或燉服。
新知 :
黑木耳是冬令滋補品 . 黑木耳含有碳水化合物、蛋白質、脂肪 ( 卵磷脂 腦磷脂 ) 、纖維素、膠質 , 還有鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素維生素 B1、B2、C、尼克酸等 . 故中醫視為養血之品 .
黑木耳含有人體必須的8種胺基酸，含維生素B2是米的10倍；還含有豐富的膠質，對人體消化系統有良好的清潤作用，具有清毛、洗腸、潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓的作用，黑木耳中的多醣具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預防效果。新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質為肉類的30倍。
煎劑
1. 黑木耳 30 克，水煎常服，對高血壓，血管硬化，眼底出血等症有效 .
2. 黑木耳 15 克，銀耳 15克，清水發脹，洗淨後，水煎服 . 適用於虛勞咳嗽，痰中帶血，咯血等症 .
3. 黑木耳 10克，水煎服，每日一次 . 適用於婦女子宮頸癌及陰道癌 .
4. 黑木耳 15~30 克，紅棗 20~30 枚，水煎服，每日一次，連服數日，具有養血、止血作用 . 適用於 痔瘡出血、月經過多引起的貧血 .
菜餚
1. 胡子鯰一條 ( 約 60 克 ) 去腸雜，洗淨，取金針葉 30 克，黑木耳 30 克共煮，加油，鹽即可服食 . 對氣虛不能攝血而引起的鼻出血等有療效 .
2. 黃鱔 250 克，去腸雜，洗淨，切段，加黑木耳 30 克及水適量共炖，加油，鹽調味，即可服食，一天二次 . 適用於多年大便出血不愈者 .
3. 黑木耳 20 克，黃花菜 80 克，共炒食 . 適用於尿血及痔瘡下血 ; 亦適用於冠心病，高血壓 .
4. 黑木耳、豆腐適量，共燒服食，一日 1~2 次 . 適用於動脈硬化等心血管疾病 .
5. 黑木耳 30克，豬肚三只，炖熟分服 . 主要適用於多尿症 .
6. 黑木耳 25 克，香腸片 100 克，植物油 50 克，薑末 5 克，蔥花 5克，精鹽 2克，煸炒後服食 . 適用於皮膚乾燥，燥咳痰少等 .
7. 黑木耳 15克，豬腸 60克，共炖服食 . 連用七天 . 適用於痔瘡下血等 .
8. 黑木耳 18 克，紅棗 20 枚共煮服食，每日一次，連續應用對婦女月經過多 , 痔瘡出血 , 貧血有一定療效 .
9. 黑木耳，豬肝適量，洗淨，蒸熟食用，具有最佳補血效果 .
藥粥
1. 水發黑木耳 60 克，洗淨切成細絲，小蝦米 15克，白菜芯 30 克，切成細絲，豬肉末 30 克，麻油煸炒後，調入精鹽，味精後盛入碗中， 然後取秈米 60 克，淘洗乾淨，入鍋加清水上火熬煮成粥 , 調入碗中木耳等料 , 拌勻即可服食 . 有養血 , 涼血 , 止血作用 . 適用於崩中漏下 , 痔瘡出血 , 高血壓 , 血管硬化 , 便秘等 .
2. 黑木耳 60 克，發脹後，撈出擠汁，糯米 60 克，淘洗乾淨，加水適量上火熬煮成粥 . 適用於五痔下血 , 煩熱消瘦 .
3. 黑木耳 15 克，大棗 20 枚，粳米 60 克加水上火熬煮成粥 , 連續服用對月經過多 , 痔瘡出血等失血造成的缺鐵性貧血具有較好的療效 .
膏飲
1. 黑木耳 30 克，微火炒香，加水一碗煮熟，再加入紅糖 15 克，即可服用 . 每日一次，連服數日，具有養血作用 . 適用於月經過多引起的貧血 .
2. 黑木耳 10克，泡發，洗淨，加冰糖及水適量，上籠蒸一小時，即可服用 . 睡前服，對高血壓眼底出血有一定療效 .
3. 黑木耳 10 克，柿餅 30 克，水適量，共煮爛服食，對痔瘡出血，大便下血有效 .
4. 黑木耳 9 克，冰糖適量，加水大半碗，隔水炖一小時後服食，常用於肺腎陰虛咳嗽 .
5. 黑木耳 6克，泡發，冰糖及水適量 , 隔水炖一小時後服食 . 適用於脾腎虛弱 , 閉經等 .
6. 黑木耳 15克，紅糖 15克，蜂蜜 30 克，蒸熟後分三次服食 . 適用於產後虛弱，抽筋麻木等 .
7. 黑木耳 30 克，紅棗 30 枚，煮熟，加紅糖適量調味服食，適用於貧血 .
8. 黑木耳 30 克，紅糖 25克，共炖服食 . 對婦女產後惡露不盡，小腹疼痛，或因瘀血造成的月經過多有一定療效 .
9. 黑木耳 15克，紅棗 15 枚 , 溫水泡發 , 洗淨 . 置小碗中 , 加冰糖及水適量 , 蒸 60 分鐘後 , 吃木耳 , 紅棗 , 喝湯 , 每日二次 . 主要適用於貧血 .
10. 白木耳 10 克 , 黑木耳 10 克 , 溫水泡發 , 洗淨 , 置小碗中 , 加冰糖及水適量 , 蒸 60 分鐘後 , 吃木耳喝湯 . 適用於血管硬化 , 高血壓眼底出血等 .
網路藥方
木耳:
1. 大便乾燥，痔瘡出血: 木耳5克，柿餅30克，同煮爛，隨意吃。(長白山植物藥誌)
2. 高血壓: 木耳15克，皮蛋1隻，水燉，代茶頻服。(福建藥物誌)
3. 一切牙痛: 木耳、荊芥各等分。煎湯漱之，痛止為度。(海上方)
柘耳:
肺燥熱，乾咳無痰，舌紅少苔: 柘耳、白木耳、冰糖各10克，清水燉服，每日1劑。(藥用寄生)
楊櫨耳:
肝脾腫塊: 楊櫨耳10克，仙人掌(去刺)12克，豬脾臟1具，燉湯服。(藥用寄生)
禁忌
由於黑木耳含有高量的腺嘌呤核甘(Adenosine)(154mg/g)可抑制血小板聚集，雖然此一作用預防心、腦血管疾病，預防或溶解血栓，但同時在手術前後及拔牙前後，及女性月經期間不宜多食黑木耳，或者暫時不宜食用黑木耳。大便不實者忌用 . 發霉及有腐敗味的木耳嚴禁食用 , 以防中毒 .
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黑/白木耳的不同(用)處
黑木耳萃取物的功能：
1 黑木耳富含膠質，乾燥後再吸水之膨脹係數特高，食用後可自然降低食物攝取量。
2 黑木耳中富含纖維素、半纖維素、果膠等，可以促進胃腸蠕動。
3 黑木耳中富含酸性多醣。
4 黑木耳中含有β-(1-3)-葡聚醣 (β-(1-3)-glucan)。
白木耳萃取物的功能：
白木耳含蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、硫、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素B，並含木糖、巖藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等抗腫瘤多糖 (A、B、C)等。動物試驗，銀耳糖漿能顯著增強巨噬細胞的吞噬能力，對放射損傷有保護作用。
【黑木耳】給身體掃除，白木耳補虛又養顏。
黑木耳的好處
『成對』出現的食物，比如紅豆綠豆、青椒紅辣椒，西蘭花菜花，營養都各有所長，而木耳中的『黑白雙雄』，營養也常為人們津津樂道，從營養上來說，黑木耳更勝白木耳一籌，這也契合了最近吃黑色食品的風尚，但吃黑木耳貴在堅持，最好每天都有一道木耳菜，不論涼拌或者炒食都不錯。
黑木耳味道鮮美，含有豐富的營養素，可與動物性食物相媲美，被譽為『素中之葷』，黑木耳含鐵量極高，是豬肝的5倍，為天然的補血佳品，適宜女性常吃，能養血駐顏烏發、防治缺鐵性貧血。黑木耳所含膠質具有極強的吸附作用，可以把殘留在人體消化系統內的雜質吸附集中起來排出體外，可以說是『身體清道夫』，黑木耳對於中老年人有特別的好處，其中含有的磷脂類化合物，可以幫助延緩記憶力減退及減少老年癡呆癥的發生，其豐富的纖維素能促進胃腸蠕動，減少食物中脂肪的吸收，起到防止肥胖和減肥作用，對冠心病、動脈硬化、心腦血管病頗為有益。
白木耳是一種營養豐富的滋補品，被譽為『菌中之冠』，有滋陰補腎，潤肺生津，強心健腦，提神補氣等功能，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。因其含有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，女性長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
白木耳，雪耳，是銀耳科銀耳屬植物銀耳的子實體，是的一種食用菌。子實體為白色或帶黃色，半透明，呈雞冠狀，有平滑柔軟的膠質皺襞，扁薄捲縮如葉狀的瓣片，寄生於朽腐的樹木上。4至9月間採收，5月與8月為盛產期。銀耳在使用前需要泡發。
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白背黑木耳
白背黑木耳質脆爽滑，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。其背面的絨毛中含有豐富的多糖，是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一，具有較高的藥用價值。此外，白背黑木耳還具有滋陰強壯，清肺益氣，補血活血，止血止痛等功用。
白背黑木耳味甘、性平，歸胃、大腸經；
具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效；
主治氣虛或血熱所致腹瀉、崩漏、尿血、齒齦疼痛、脫肛、便血等病症。
營養分析
1. 白背黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃白背黑木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 白背黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 白背黑木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能，對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品；
6. 白背黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。
禁忌
一般人群均可食用。
1. 適合心腦血管疾病、結石症患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用；
2. 有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食；
3. 孕婦不宜多吃。
相剋食物
1. 白背黑木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的白背黑木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。
2. 患有痔瘡者白背黑木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。
3. 白背黑木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
P.S. 還有我自己吃過 " 白背黑木耳 " 的方
清血劑特效方的效果 ( 1)
http://wecindy813.blogspot.dk/2012/03/blog-post_16.html
清血劑特效方的效果 ---實驗後 ( 2 )
http://wecindy813.blogspot.dk/2012/11/blog-post_5.html
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