補氣 : 茯苓 ( 收集自書籍/網路 )

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茯苓

別名 : 白茯苓 . 雲茯苓 . 平片苓  . 茯靈 . 松腴 . 安苓 . 赤茯苓 . 松苓 . 松薯 . 松木薯 . 松茯苓 . 茯兎 . 雲苓。

來源 : 多孔菌科植物 (Polyporaceae) 茯苓 Poria cocoa (Schw) Wolf 的乾燥菌核 . 常寄生在松樹根上，形如甘薯，球狀，外皮淡棕色或黑褐色，內部粉色或白色 . 春秋兩季 , 到松林中採挖茯苓菌核 , 將鮮品攤放置於不通風處 , 用稻草圍蓋 , 讓其發汗 ; 待菌核中水份析出 ( 出汗 ) , 再晾於通風陰涼處 ; 表面乾燥後 , 再發汗 2~3 次 , 使菌核很快乾至七 ~八成 , 然後進行加工 . 先削下外皮 , 稱 " 茯苓皮 " ; 選外表細膩者 , 切成 1.5 公分見方 , 謂 " 連皮苓 " ; 削去外皮後 , 近皮色赤 , 切成 1.5 公分見方  , 稱 " 赤苓 " ; 中間色白 , 切成 1 公分見方 , 稱 " 文方 " ; 切成 1.5 公分見方者 , 稱 " 武方 " ; 切成長 3公分-寬 3公分-高 0.6公分的方塊 , 稱 " 茯苓塊 " ; 其中有木心者 , 稱 " 抱木茯苓 " ; 去皮後 , 選色白者 , 切成 0.2 公分厚薄片陰乾 , 稱 " 平片苓 " .

功效 : 甘 , 淡 , 平 . 健脾和胃 , 寧心安神 , 利水滲濕 . 滋養，鎮靜，利尿，化濕，健脾，安心神。

適用範圍 : 茯苓具有多種功效 , 但主要適用於小便不利 , 浮腫 , 水腫腹痛 , 泄瀉 , 淋濁 , 停飲 , 心神不安 , 心悸 , 失眠 , 健忘 , 中風不語 , 腳心轉筋並能抗腫瘤 . 小便不調，水腫，脾虛脹滿，痰飲之上腹脹滿，胃部有振水音，痰涎稀薄，慢性胃炎，咳嗽，慢性支氣管炎，支氣管擴張，脾虛之消化不良，食慾減退，喜嘔。

新知 : 茯苓屬春令冬令滋補品 . 中國醫學認為茯苓具有健脾滋養作法 . 茯苓中的主要成分-茯苓聚糖( 含量很高。對多種細菌有抑製作用；能降胃酸，對消化道潰瘍有預防效果；對肝損傷有明顯的保護作用 ;有抗腫瘤的作用；能多方面對免疫功能進行調節；能使化療所致白細胞減少加速回升；並有鎮靜的作用。茯苓中的多醣體可以抑制不正常的白血球生長 . ) ，茯苓含有茯苓酸 , B-茯苓糖 , 麥角固醇 , 膽鹼 , 組氨酸 , 蛋白質 , 卵磷脂 , 脂肪及鈉 , 鉀 , 鈣 , 鎂 , 鐵 , 錳 , 銅 , 鋅等成分 . 茯苓能改善神經 , 消化 , 循環 , 呼吸等系統 , 有利尿等功能 , 還具有抗腫瘤作用 . 茯苓還含有一種相當特殊的成分叫做「麥角固醇類」，它具有預防骨質疏鬆症及軟骨症功效，可將陽光中的UV轉化為我們人體無法自行製造的維他命D；所以若是你想要補充體內的維他命D，除了曬太陽之外，還要多吃茯苓才行。

煎劑

1. 茯苓 12 克 , 黨蔘 15 克 , 白扁豆 9 克 , 薏苡仁 12 克 , 白术 12 克 , 炙甘草 6 克 , 水煎服 , 每日一劑 , 主要適用於脾胃虛弱而引起的泄瀉 .

2. 茯苓 9 克 , 陳皮 4.5 克 , 薑半夏 9 克 , 甘草 3 克 , 水煎服 , 每日一劑 . 主要適用於脾胃虛弱 , 咳嗽 , 多痰等 .

3. 茯苓 9 克 , 黨蔘 9 克 , 炒白术 9 克  , 炙甘草 3 克 , 水煎服 , 每日一劑 . 適用於脾胃虛弱 , 食少便溏 , 四肢軟弱無力等 .

4. 茯苓 12 克 , 桂枝 9 克 , 白术 9 克 , 甘草 3 克 , 水煎服 , 每日一劑 . 適用於慢性胃炎 , 惡心 , 胃口不佳 , 心慌 , 頭昏等 .

5. 茯苓 9 克 , 遠志 6 克 , 酸棗仁 9 克 , 五味子 9 克 , 水煎服 , 每日一劑 . 適用於心神不安 , 健忘 , 心悸 , 失眠等 .

6. 茯苓 30 克 , 葵花子 30 克 , 水煎服 , 每日一劑 . 適用於妊娠期全身浮腫等 .

7. 茯苓 45 克 , 厚朴 12 克 , 蘇梗 18 克 , 枳殼 15 克 , 赭石 30 克 , 橄欖 24 克 , 硼砂 3 克 , 橘紅 9 克 , 清半夏 30 克 , 生薑 9 克 , 水煎服 . 加用海藻 24 克 , 昆布 18 克 , 白礬 3 克 , 主治食道癌 .

8. 茯苓 15 克 , 陳皮 9 克 , 薑半夏 9 克 , 枳實 9 克 , 甘草 5 克 , 竹茹 12 克 , 生薑3片 , 大棗 2 枚 , 水煎服 , 每日一劑 . 適用於癌症病人化療中胃腸道反應 . 

9. 茯苓 9 克 , 黃芪 4.5 克 , 人參 3 克 , 川芎 3 克 , 紫胡 3 克 , 甘草 3 克  , 皂角刺 3 克 , 當歸 6 克 , 白勺 6 克 , 木瓜 6 克 , 青皮 4.5 克 , 水煎服 , 每日一劑 . 適用於婦女乳癌 , 破潰流血 , 不易收口者 . 

10. 茯苓 9 克 , 丹皮 9 克 , 赤芍 9 克 , 玄蔘 6 克 , 水煎服 , 每日一劑 . 適用於原發性肝癌 .

11. 茯苓 12 克 , 桑白皮 9 克 , 大腹皮 9克 , 冬瓜皮 12 克 , 香薷(ㄖㄨ' ) 6 克 , 赤小豆 30 克 , 澤瀉 9 克 , 水煎服 , 每日一劑 . 適用於水腫明顯的急性腎炎 . 

散劑

1. 茯苓 250 克 , 麩皮 60 克 , 研磨 , 每服 9 克 , 一日二次 . 適用於浮腫體虛 . 

2. 茯苓 9 克 , 黨蔘 9 克 , 炒白术 9 克 , 炙甘草 3 克 , 共研磨 , 溫開水送服 . 適用於脾胃虛弱  , 食少便溏 , 四肢軟弱無力等 .

3. 赤茯苓 30 克 , 沉香 30 克 , 共研細磨 , 臨睡前口服 , 每次 6 克 . 適用於小便白濁不利, 時時作痛等 .

藥粥

1. 人參 3~5 克 , 生薑 3~5 克 , 切片 ; 白茯苓  15~20 克 , 搗碎 ; 浸泡半小時候取汁液 , 連煮二次 ; 合併二次汁液 , 分早晚各一次 , 加粳米 1000 克 煮粥 . 服食具有益氣補虛 , 健胃養胃作用 . 適用於氣虛體弱 , 脾胃不足 , 倦怠乏力 , 面色蒼白 , 飲食減少 , 食慾不振 , 反胃嘔吐 , 大便稀薄等 .

2. 粳米 100~150 克 , 淘洗乾淨 , 上火燒開 , 轉小火煮粥 ; 待粥半熟時 , 入茯苓末 100 克 , 和勻煮熟服食 . 適用於脾虛 , 痰濕 .

3. 黃雌雞肉 200 克 , 剁泥 , 加茯苓末 100 克 , 鹽 , 蔥適量 , 拌勻作餡 ; 取麵粉 300 克 , 加水拌勻作餛飩皮 , 包入茯苓 , 雞肉餡 , 入鼓汁煮食 . 適用於老人噎食 , 呃逆 , 反胃 , 吞咽乏力等 .

*在閩南以及台灣地區，亦有名為茯苓糕的糕點， 是以茯苓粉與麵粉揉合蒸製而成 . 

菜餚

肥母雞一隻 , 瘦豬肉 500 克 , 雜骨 500 克 , 洗淨 , 加薑 , 蔥適量 , 置鍋中 , 取雲茯苓 5 克 , 黨蔘 5 克 , 炒白术 5 克 , 炙甘草 2 克 , 熟地 5 克 , 白芍 5 克 , 當歸 6 克 , 川芎 3 克 , 共裝入紗布袋中 , 紮緊袋口 , 清水浸洗一下 ; 然後入鍋 , 加水適量 , 旺火燒開 , 撇去浮沫 , 改用文火炖至肉熟 ; 棄藥袋及薑 , 蔥 , 撈出雞 , 肉 , 稍涼 , 雞切成塊 , 肉切成條 , 置碗中 ; 注入原湯 , 加鹽少許調味 , 即可服食 . 有調氣補血作用 . 適用於氣血兩虛 , 面色萎黃 , 食慾不振 , 四肢乏力等 .

膏飲

1. 茯苓 30 克 ( 帶皮 ) , 蒼术 500 克 , 柳樹根鬚 500 克 , 共研細磨 , 加水以慢火熬成膏 , 口服 , 每次三匙 , 一日三次 , 主要適用於肺結核 . 

2. 茯苓酒 , 用茯苓粉與麯 , 米共釀而成 . 適量飲之 , 對頭風虛眩 , 有一定作用 ; 同時還能暖腰膝 , 主治五勞七傷 .

禁忌

茯苓偏於淡滲 , 對虛寒精滑和氣虛下陷者 , 宜減量或慎用 .

網路食譜

紅豆鬆糕 (茯苓糕)

做法：
1. 水180克、與細白糖120克煮開放涼。
2. 在來米粉200克、糯米粉150克、茯苓粉少許 , 混勻過篩，倒入糖水混合。
3. 蒸籠內放鋁薄紙，用篩網將 2. 的一半篩入蒸籠，鋪上豆沙80克（5-6兩），再篩入另一半，蒸熟放涼切塊。

篩過的水粉不可以壓，輕輕鋪平就好了。
茯苓粉在中藥店買得到，不放也可以。

蜂蜜茯苓糕 

做法  :
1.用酌量的水將藕粉2大匙、茯神粉2大匙、綠豆粉1大匙混合攪拌調勻成茯苓糊。 
2.將茯苓糊倒入煮開的3碗水中攪拌，此時還須繼續以小火熱鍋。 
3.當茯苓糊變濃稠狀時，就倒入模具或淺盤中，放入蒸鍋裡蒸約20分鐘左右。 
4.待茯苓糕冷了後，就可從模具當中取出切塊，食用時可淋上適量蜂蜜或添加葡萄乾、紅棗。 

養生茯苓糕》何建彬

材料﹕冬瓜糖50克﹐核桃100克﹐枸杞30克﹐葡萄乾50克﹐什錦蜜果適量﹐中筋麵粉300克﹐茯苓粉30克﹐酵母粉8克﹐泡打粉8克﹐黑、白芝麻 粉各50克﹐乳化白油100克﹐糖粉200克

作法﹕★冬瓜糖、核桃切碎﹔枸杞泡水﹔什錦蜜果切碎。

★備一容器﹐放入冬瓜糖、核桃、枸杞、葡萄乾拌勻﹐成為夾心餡料備用。

★備一攪拌盆﹐篩入中筋麵粉﹐加入茯苓粉、酵母粉、泡打粉、水170克混合揉勻後，略醒五分鐘，再桿成長方形，並輕壓劃分三等 份。

★將正中間的部份抹上一層白油，均勻撒入夾心餡料、白芝麻粉後﹐將右邊三分之一的麵皮向左蓋上，並略微壓平，再抹上一層白油，撒入夾心餡料、黑芝麻粉。

★然後將左邊三分之一的麵皮向右蓋上後壓平，再稍微以桿麵棍先前後左右稍壓一下﹐再桿大一點。

★接著重複先前步驟一次，撒上夾心餡料、糖粉後﹐表面放入適量什錦蜜果裝飾，鋪在豆腐皮或保鮮膜上醒約十五分鐘後，入鍋以大火蒸約廿至廿五分鐘﹐起鍋切塊食用即可。

備註﹕表面除用什錦蜜果做裝飾外，也可用切碎的櫻桃﹐或撒上黑白芝麻。而且此道點心適合熱食。

引用 :全文網址: 茯苓料理DIY／茯苓冬瓜湯 - 膳食養生 - 養生

百科 - udn健康醫藥 http://mag.udn.com/mag/life/storypage.jsp?

f_ART_ID=305638#ixzz2aBOKaxrh 


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1. 茯苓料理DIY

材料：

黨參9克、白朮9克、茯苓9克、炙甘草6克、青花椰菜90克、紅

蘿蔔30克、熟筍60克、山藥90克、香菇50克、蔥2根、蒜頭3粒

作法：

1.黨參、白朮、茯苓、炙甘草洗淨，以300cc水煎煮20分鐘

後，去渣取汁備用。

2.青花椰菜切小顆、汆燙；紅蘿蔔、熟筍、山藥、香菇、蒜頭

洗淨、切片；蔥切段。

3.油1大匙燒熱，放入蔥、蒜、香菇炒香，隨即放入所有食

材、藥汁炒熟，加鹽即可。

功效：

黨參、白朮、茯苓、炙甘草合稱為「四君子湯」，可補氣健

脾；五色菜益五臟，又都是低熱量食物，此菜有補氣減肥、養

胃通便之功效。




2. 茯苓冬瓜湯

材料：

茯苓9克、黨參9克、黃耆9克、紅棗15個（去子）、小排骨500

克、冬瓜300克、蔥2根、薑片3片、鹽適量

作法：

1.茯苓、黨參、黃耆洗淨，加水煎煮20分鐘後，去渣取汁備

用。

2.排骨洗淨、汆燙；冬瓜去皮切成粗塊。

3.煮鍋加適量水，放入藥汁、排骨、冬瓜、紅棗、薑、蔥，燒

開後改中小火燉煮半小時，加入鹽調味即成。

功效：

此湯健脾益氣，利水輕身。黨參、黃耆補氣；茯苓、冬瓜健脾

利尿。此湯適用於身體虛，小便不利、身體浮腫者。