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蓮子 ( 及蓮子芯 )
別名 : 白蓮、蓮實、蓮米、蓮肉、藕實、澤芝、蓮蓬子、蓮子肉、蓮蕊、湘蓮子、建蓮肉、湖蓮子、白蓮肉、蓬子、石蓮子。蓮，又稱荷芙蓉、水芝、水芝丹。
來源 : 是睡蓮科植物，水生草本植物蓮的成熟乾燥種子 . 除去果殼的種子稱 " 蓮肉 " , 市售的乾品通常已經除去種皮者稱 " 白蓮 "，未去者稱 " 紅蓮 " . 老熟果實墜入水裡的泥中 , 帶有灰黑色果殼的種子稱 " 石蓮子 " . 蓮子中間有苦味很重、稱為蓮芯的綠色胚芽。而蓮芯也多除去，但也有保留的。蓮芯性寒，也可以入藥或泡茶用。在合適條件下，不去除種皮的蓮子可以處於休眠狀態，存放很久也能發芽。
功效 功效 :甘、平、澀、溫、無毒。《本草蒙筌》：味甘澀，氣平寒，無毒。《本草再新》：味甘，性微涼，無毒。入心、肺、腎經。有補脾止瀉、益胃、益腎、益肺、養心、清心、安神、養神、益腎的作用，常用來治療心悸失眠，男子遺精、滑精、固腸、散瘀、體虛、慢性腹症、婦女月經過多、白帶過多，及脾胃虛弱的泄瀉等症。據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能。對驚悸失眠有改善功能。蓮子脾之果也，脾者黃宮，故能交水火而媾心腎。安靖上下君相火邪，益十二經脈血氣。濇精氣，厚腸胃，除寒熱 . 除了營養豐富，香美可口，蓮子、蓮蕊都是良好的中藥。
並具
新知 : 現代醫學研究，蓮子含蓮子堿、蓮子糖等成分，及豐富多量的澱粉和棉子糖，蛋白質16.6％，脂肪2.0％，碳水化物62％，及多種維生素，鈣0.089％，磷0.285％，鐵0.0064％、鹽、牛角花糖苷（lotusine）、和鳥胺（demethylcoclaurine）、蓮心鹼（liensinine）、異蓮心鹼（isoliensinine） 、子莢含荷葉鹼、N-去甲基荷葉鹼、氧化黃心樹寧鹼和N-去甲亞美罌粟鹼。氧化黃心樹寧鹼有抑制鼻咽癌能力。
煎劑
1. 蓮肉 120 克 , 水 3 碗 , 煎煮 . 分二次服用 , 對血尿有效 .
2. 蓮肉 30 克 , 山藥 30 克 , 薏苡仁 30克 , 先放蓮子 , 薏苡仁 , 水適量煎煮 , 然後入山藥 , 文火煮熟 . 適用於脾胃不和 , 白帶量多等 .
3. 蓮肉 60 克 , 荔枝肉 20枚 , 洗淨 , 加水一大碗 . 上籠蒸熟 . 適用於婦女崩漏帶下 , 身體虛弱等 .
4. 蓮肉 10 克 , 龍眼肉 15 克 , 百合 12克 , 五味子 9克 , 水煎服 . 適用於心悸 , 失眠, 神經衰弱等 .
5. 蓮子心 3克 , 水煎煮 , 睡前服 . 主治夢遺滑精 .
6. 蓮子肉 7 粒 , 黑棗 7 枚 , 黑豆 30 克 , 浮小麥 30克 , 加水適量煮食 , 對自汗有效 .
散劑
1. 蓮肉研末 , 每次 10克 , 一日 2~3次 . 對遺精 , 崩漏 , 白帶 , 月經過多有一定作用 .
2. 蓮肉 6 枚 , 炒赤黃色研末 , 冷開水和服 , 對嘔吐不止有效 .
1. 蓮子肉 90 克 ( 去心 ) , 豬肚一隻 , 洗淨切塊 , 加水適量 , 炖湯食之 , 有益脾健胃 , 補腎益精作用 . 適用於腎虛遺精 , 脾胃虛弱 , 食慾不振等 .
2. 蓮子肉 9 克 , 瘦豬肉 250克 , 煮湯服食 , 每日一次 , 具有補脾益胃 , 增加食慾作用 .
3. 蓮子肉 30 克 , 百合30 克 , 瘦豬肉 250克 , 加水適量 , 文火煨熟 , 調味後服食 , 有養心神 , 潤肺腎 , 去熱止咳作用 . 適用於神衰心悸 , 肺結核低熱乾咳 , 慢性支氣管炎及病後體虛等 .
4. 雞肉 250 克 , 去筋 , 切成雞丁 , 用蛋清和澱粉拌勻 , 熱油滑至七成熟 , 瀝去油 , 加入切成菱塊狀的香菇 10 克 , 玉蘭片 10 克 , 火腿肉 6 克 , 料酒 , 鹽適量 , 勻上澱粉 , 淋上雞油 6 克 , 與 10 克蓮子拌勻 , 翻炒幾下 , 出鍋時加味精即可服食 . 具有健脾補胃 , 養心強身作用 . 適用於食慾不振 , 消化不良 , 肢軟無力 , 失眠 , 心煩 , 不安等.
藥粥
1. 大米 150克 , 加水適量 , 煮至米半熟時 , 加入蓮子粉 50 克 , 繼續煮至熟為止 , 服食具有健脾固精作用 . 適用於脾虛泄瀉 , 腎虛滑精等 . 健康人食用能增進食慾 , 補腎強身 .
2. 粳米 100 克 , 淘洗乾淨 , 加清水 1000 克 , 蓮子 50 克 ( 去皮 , 搗成米粒大小 ) , 上火慢慢熬煮 , 待米粒開花 , 再加入冰糖 100克 , 熬至爛熟成粥即可服食 . 有補中益氣 , 補脾養胃等作用 .
3. 糯米 500 克 , 淘洗乾淨 , 清水 2500 克 , 上火燒開 , 轉小火煮成粥 , 盛入十碗中備用 . 取小蜜棗 100克 , 赤豆 50 克 , 分別浸泡洗淨 , 上籠蒸透 ; 空心白蓮 50克 , 上籠蒸三十分鐘 ; 冬瓜條 50克 , 金糕 50克 , 切成顆粒 ; 金橘餅 50克 , 切成碎米粒 ; 葡萄乾50 克 , 開水泡透 , 將蓮子等果料分別放在十碗糯米粥上 , 速入冰箱內冷卻 . 然後取白糖 250 克 , 加清水 1000 克 , 小火熬成糖汁 , 加入糖桂花 15克 , 冷後入冰箱保存 . 服食糯米粥時 , 澆上糖汁適量即可 . 經常食用 , 具有清涼消暑 , 健脾益胃 , 養心安神作用 . 適用於食慾不振 , 消化不良 , 睡眠多夢 , 心緒不寧及體質虛弱等 .
4. 糯米 100克 , 淘洗乾淨 , 加入空心蓮子 50 克 , 芡實 50 克 , 清水 1500克 , 上火燒開 , 轉小火煮成粥 , 加入白糖 150 克 , 桂花鹵 6 克即可服食 , 有補中益氣 , 養心安神作用 . 適用於脾虛泄瀉 , 睡眠多夢 , 心悸怔忡 , 體質虛弱及病後體弱等 .
1. 蓮子肉 200 克 , 梗米 200 克炒黃 , 茯苓 100 克 , 研末 , 再加入砂糖 , 水適量 , 調成膏 . 每次 5~6 匙 , 白開水調服 . 主要適用於病後脾胃虛弱 , 水谷不化 .
2. 蓮子肉 250 克 , 白糖 250 克 , 米飯鍋巴 250 克 , 共研末 , 每次二匙 , 米湯適量調勻服食 , 一日二次 . 可補脾養胃 , 主要適用於脾胃虛寒久瀉 .
3. 蓮子肉 10 克 , 芡實 10 克 , 山藥 15克 , 銀耳 6 克 , 加白糖適量 , 加水煎煮服食 , 具有補腎固精作用 . 主要適用於腎虛遺精 .
4. 蓮子 ( 去心 ) 60 克 , 甘草 10 克 , 加水一大碗 , 小火煮至蓮子軟熟 , 加冰糖適量 , 吃蓮子喝湯 . 主要適用於頻尿 , 尿急 , 小便赤濁等 .
5. 蓮子 50 克 , 百合 50 克 , 銀耳 25 克 , 冷水泡軟 , 洗淨 , 加水 500 克 , 冰糖 200 克 , 入籠蒸熟 . 服食具有補脾益胃 , 養胃生津 , 安神的作用 .
禁忌
但消化不良( 氣鬱 ) 與中滿痞脹及大便燥結者 , 溺赤便秘及新產後忌服。不能與牛奶同服，否則加重便秘。
別名 : 蓮心、薏、苦薏、蓮薏。
來源 : 為睡蓮科植物蓮的成熟種子的綠色胚芽。採收蓮子時，從蓮子中剝取，晒乾。
功效：苦、寒，無毒。入心、腎經。清心火，溝通心腎。清心，去熱，止血，澀精。
主治：熱渴心煩、吐血、心熱淋濁、失眠等症。心煩，口渴，吐血，遺精，目赤腫痛。
新知 : 含蓮心碱、異蓮心碱、甲基蓮心碱、荷葉碱、前荷葉碱、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏葯碱。又含水犀草甙、金絲桃甙、芸香甙等黃酮類。
用法 : 泡茶，煎湯。
1. 治太陰溫病，發汗過多，神昏譫語者：元參心三錢，蓮子心五分，竹葉卷心二錢，連翹心二錢，犀角尖二錢(磨，沖)，連心麥冬三錢。水煎服。(《溫病條辨》清宮湯)
2. 治勞心吐血：蓮子心、糯米。上為細末，酒調服。(《百選方》)
3. 治遺精：蓮子心一撮，為末，八層砂一分。每服一錢，白湯下，日二。(《醫林纂要》)
4. 蓮子心茶：適量，用來泡茶，可以清目；此外尚有清熱、固精、安神的功效，可治高熱躁煩、神誌不清、夢遺滑洩等症。還有降血壓的作用，可用於高血壓而有煩熱症狀者。
禁忌：便溏者慎用之。
網路食譜
1．蓮肉糕：蓮子肉、糯米（或大米）各200克，炒香；茯苓100克（去皮）。共研為細末，白糖適量，一同搗勻，加水使之成泥狀，蒸熟，待冷後壓平切塊即成。
源於《士材三書》。茯苓為補脾利濕藥，與蓮子肉、糯米同蒸糕食，則補脾益胃之功尤著。用於脾胃虛弱，飲食不化，大便稀溏等。
2．脾益胃散：蓮子肉、芡實、扁豆、薏苡仁、山藥、白朮、茯苓各120克，人參15克（或黨參60克）。共炒研末。臨用時可加適量白糖。每次用15~30克，以溫開水沖調服。
源於《方脈正宗》。本書實即古方四君子湯去甘草，加入補脾諸物而成。藥性平和，能滋養補益，健運脾胃。用於脾虛少食。腹瀉，小兒疳積消瘦；肺結核病人肺脾兩虛，咳嗽少氣等。
3．蓮子百合麥冬湯：蓮子15克（帶心），百合30克，麥門冬12克。加水煎服。
本方用帶心蓮子以清心寧神，百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用於病後餘熱未盡，心陰不足，心煩口乾，心悸不眠等。
4. 蓮子粥：蓮子20克發脹後，在水中用刷把擦去表層，抽去蓮心沖洗乾淨後放入鍋內，加清水在火上煮爛熟，備用。粳米100克同煮，淘洗乾淨，放入鍋中加清水煮成薄粥，粥熟後摻入蓮子，熟後加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
5．冰糖蓮子：將蓮子浸泡吸水，加冰糖上籠蒸，然後再燉濃食用。
6．蓮子紅棗湯：蓮藕兩大截去皮切塊洗淨瀝乾；紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟後撈起；將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個半小時，至食材軟透。
可補血潤膚，是長期疲勞過度，消耗精神的藥補食品。
7．紅棗銀耳蓮子湯：紅棗100克，白木耳50克，蓮子100克，紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗淨後泡水。鍋中加適量的水，放入3種材料，煮熟後，加糖調味。
8．銀耳蓮子羹：蓮子100克、幹銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。幹銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質後撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。新鮮百合拔開洗淨去老蒂，香蕉洗淨去皮，切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。
9. 蜜汁紅蓮：是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時，再加入白糖、豬板油，文火燜至汁乾食用。配上銀耳可調製成蓮子銀耳湯；配上人參和適量冰糖隔水蒸燉，為蓮肉人參湯；配上桂圓再加紅棗、糯米共煮，可熬成蓮子桂圓湯。
10. 木瓜蓮子百合湯：原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗淨切小塊，蓮子泡發蒸熟，銀耳泡發撕小塊。將原料放入開水中煮半小時，放入牛奶和木瓜最後放入百合即可，裝入湯盤用薄荷葉點綴。
11. 百合蓮子燉瘦肉: 食材為蓮子、百合各30克，精瘦肉200克。做法：將蓮子、百合清泡好與洗淨的精瘦肉一同入鍋，燉熟即可。
這道燉品有清潤肺燥，止咳的功效。非常適用於慢性支氣管炎的朋友們預防保健和調理用。
12. 蓮子薏苡仁燉牡蠣肉：將蓮子20克(去芯)，薏苡仁20克，牡蠣肉100克，一起放入鍋內，加水適量。加少許薑絲、油、鹽，煮沸後轉文火燉50分鐘。熟後直接食用。
可補消瘦、心慌氣短，神倦乏力、面色蒼白、腰酸腿軟、頭暈目眩，舌淡，少苔，脈沉細。
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