鳳英燕: 老爸種的蔬菜 --- 茄子 . 蕃茄 . 豆子

每年一進入四月老爸就開始準備他種菜的種子 , 浸泡 . 發芽 . 翻土 .移植種入菜園裡 ...... , 只是從去年開始老爸已經不能親力親為了 . 四月開始老爸就一直時不時的催促阿玉 , 直到五月底左右阿玉才開始稍微有點空閒幫著老爸把苗種入菜園 . 所以阿玉說啦 : 到底是誰種菜呀 .

下圖是 2009 年時種植的蔬菜

茄子

種苗是在丹麥花店買的 ( 除了各區市中心的花店是純賣花卉外 , 其餘的花店都會在春季時賣些果菜種子或是果菜苗 ) , 我是第一次看到茄子苗也才知道茄子的花朵真漂亮 ,

茄子開始出現嘍

下面資料是引用 : http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305092703413

茄子富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維他命、胡蘿蔔素和異亮氨酸、賴氨酸等八種人體必需的氨基酸，尚含胡蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。這些物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。

在天然食物中，茄子的維他命E和維他命P的含量最高，特別是紫皮的茄子為最佳。維他命E能增強細胞膜的抗氧化作用，抵抗有害自由基對細胞的破壞，防止動脈硬化及高血壓的產生，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經機能。維他命P又稱蘆丁，是一種黃酮類化合物，能增強細胞黏著力，促進細胞新陳代謝，保護血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對預防高血壓有特殊的作用。

在中國茄子的藥用價值，如《本草綱目》、《隨息居食譜》談到茄子能散血、止痛、去瘀、利尿、消腫、寬腸之功。可抑制癌細胞增生、防老年癡呆 . 體質虛冷不宜多食 .

茄子固然益處甚多，但其性涼，尤其是立秋以後，其味偏苦，性寒更甚，體質虛冷或脾胃虛寒者，均不宜多食，多食易發痼疾；腸滑腹瀉者，亦當慎食。

如有下列三種情形者，則應「禁」而遠之：

1.皮膚過敏性體質者應該少吃。

2.神經質或易亢奮型燥動者應避免吃茄子。

3.氣管炎、關節炎亦應避免「過量」食用。

番茄

種苗也是在花店買的 , 番茄的花是黃色的呦 .

2009 年 10 月時天氣已經寒冷 , 番茄雖然未熟紅但是已經出現凍傷不得不採摘下來了 .

下列資料引用 :http://tw.knowledge.search.yahoo.com/search?p=番茄營養價值&fr=yfp&ei=utf-8&v=0

番茄的學名是 Lycopersicon esculentum，屬於茄科中的番茄屬，是 1 ~ 2 年生的草本植物，原產地在南美洲安地斯山的原住民區。

綠番茄在未成熟前，是有毒的，在吃番茄時盡量吃，已經成熟的成熟時維它命會比未成熟前多，在未成熟前因含有大量的生物鹼是對人體有害的。

歐洲人說：「天天吃番茄，不必求醫師。」

直接生食，就能吃到最多的維生素C，養顏美容的維生素C、可預防老化及提升免疫力的β-胡蘿蔔素、合成細胞所需要的葉酸、降血壓的鉀，以及能整腸健胃的有機酸。

番茄和一般新鮮蔬果主要的不同處，在於後者要趁鮮生食，而番茄反倒是經過烹煮以後，人體更容易吸收其中的營養成分。由於茄紅素（lycopene）是屬於油溶性的物質，而且穩定性相當好，所以不像維他命Ｃ等營養素會因為烹調而流失，反而因烹煮，破壞番茄的細胞壁和組織，釋放更多的茄紅素。哺乳動物不能自行合成茄紅素，必須從日常蔬果中獲得。茄紅素不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害，在人體中也可以對抗許多種老年人退化性疾病。

烹煮時中加少許的油，就能釋出較多的茄紅素，且能避免不必要的防腐劑或添加物。茄紅素能提高人體的免疫力，對抗自由基對細胞的破壞，減少癌症發生，特別是男性的攝護腺癌 .

茄紅素在人體內可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗老化，消除造成人體疾病和老化的元兇自由基。近年來流行病學的研究指出，茄紅素可以降低心臟疾病罹患率、防止紫外線傷害皮膚、抑制癌症的發生、提高男性的生育力、減輕香菸與酒精的傷害等等。

番茄除含茄紅素外，還含有多種維生素、礦物質、微量元素、優質膳食纖維等高價值的營養成分，是人體抗衰老最佳的機能性食品。

食用番茄以後，血液中的酸鹼度呈現鹼性反應，有助於清除人體循環系統中的毒素，有豐富的維生素，不但能淨血也有促進排泄的功能。

今年 2011 .8 月時阿玉又給我一些她和老爸種植的蕃茄和四季豆

把番茄切塊 / 丁 ,

先把蛋汁炒成塊在放番茄 + 鹽 + 糖 , 即可

四季豆

又稱為 : 菜豆 . 敏豆 . 白雲豆 . 雲藕豆 .

英文名 : Kidney bean , Fresh Bean , Snap Bean ,

四季豆的種子是老爸從台灣帶來丹麥 , 每年老爸都會留下豆種 , 所以老爸每次都要自己發豆子苗種 ,

四季豆營養豐分，富含蛋白質及膳食纖維和碳水化合物，又含維他命 B , 可養顏美容，使排便順暢。

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。四季豆能防止腳浮腫 , 幫助排泄 , 補血等功效 . 煮四季豆時所剩餘的湯汁含鐵質可補血 , 所以不要倒掉 , 便祕者應多吃四季豆 , 促進腸胃蠕動 .此外四季豆含豐富維他命群 , 常吃可以避免過度疲勞 .