只要天氣好晚餐後寇桑和我就會在家附近東晃晃西逛逛 . 今年我們又發現二處雜草叢生的荒僻地方 , 前幾天抬頭居然看見有顆樹上長了許多蘋果 , 向阿玉借了摘果子用的網桿後 , 就去摘蘋果了 .
在採摘時才發現蘋果並沒有看到的大 , 且大小差太多了 , 猜想只因為是野生的沒有人管理施肥的關係吧 .
採摘的蘋果有不少 , 如果全做成甜點的話不知道要吃到何時 , 於是想到不是可以做水果醋嗎 ? 上網查看有不少做蘋果醋的食譜 , 做法不難只要糖 . 蘋果與米醋 , 醃漬 3 個月左右即可 .
只是米醋在丹麥較難取得 , 找到了不需要放醋的食譜 , 只是等待的時間要一年那麼久而已 .
蘋果是要放入玻璃瓶罐裡可以觀察蘋果醋是否發酵成功沒有發霉 . 太浪費了吧 只是試做個醋而已 ( 還不知道會不會做第二次 ) , 還要花錢買玻璃罐 , 更何況最大罐子也只有 5 公升的容量 . 我到儲藏室找出十多年前的酒壜 ( 當初是阿河朋友的朋友推銷賣給阿河的 , 說是藏在地底下很多年的 "女兒紅 " . 不管是否真的 阿河買回來孝敬老爸的肚子了 ) .
只是這酒壜外身卻有一層水泥 , 壜子裡面也凹凸不平的 ,
網路上醋食譜要我們特別注意 : 蘋果和容器洗淨晾乾千萬千萬不要有一點點的水氣 , 不然做出來的食品在發酵時就會發霉失敗 .
我的蘋果是去蒂去仔留皮 ( 在野外生長沒有人工施農藥的顧慮 ) 切片 , 一層糖一層蘋果的放進壜子裡面 . 只是壜口太小壜內又黑 , 我是大約一層 2 公斤的蘋果片再倒入 2 公斤的砂糖 ( 盡量鋪蓋住蘋果片 ) , 我做的蘋果醋糖放的比較多 , 食譜上是蘋果 1 斤糖半斤/或冰糖 4 兩 , 但是我也看到一篇作者是喜歡喝比較不酸的蘋果醋 , 是 600 g 蘋果放 600 g 糖 . 我總共放了 8 公斤的蘋果 7 公斤的糖 .
讓糖慢慢的溶化滲入蘋果裡再發酵成醋 , 我們也會耐心的等待 ,
一年後再見嘍 .
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