自製醬瓜+ 醬瓜蒸肉

2013/04/25 23:35登於雅虎網

大黃瓜去心切條 , 放入煮沸的熱水裡 , 煮個1~2 分鐘 , 水倒掉 , 晾涼 , 裝瓶 , 

另一鍋水( 夠蓋住黃瓜) + 鹽 + 醬油 + 糖 (+ 味精 + 或幾粒話梅 ) 煮沸 , 放涼後倒入瓶內淹過黃瓜 , 放入冰箱內約2~3 天後即可成醬瓜 .

醬瓜切碎/粗粒 , 

和絞肉 + 調味料混合均勻蒸熟即可 .

我是因為絞肉已經先炒過另做它用剩下來的 , 所以 + 2 個生雞蛋( 蒸出來才能凝固在一起 ) , 三樣混勻後 , 在煮飯時一起蒸煮即可 .

以前做醬瓜蒸肉都會有湯汁 , 我猜想應該是肉蒸出來的汁 , 這次做的醬瓜蒸肉絞肉已經先炒過 , 蒸出來的醬瓜蒸肉就沒湯汁拌飯了 , 但一樣好吃啦 .