鳳英燕: 7月 2021

2021年7月30日星期五

繼續不斷開發的新社區 ⒉

在（筒倉翻修成住家，附近區域並將按照計劃持續擴建https://wecindy813.blogspot.com/2019/02/blog-post_78.html）那篇裡寫的是開發的新社區有個新的郵區編號 2150 NORDHAVN。

雖然知道是開發的新社區，也知道開使有居民陸陸續續的遷入，但從沒想過要去看看。但那次去 2150 新社區過（再次吃▶▶在丹麥的墨西哥下午（餐）點心https://wecindy813.blogspot.com/2020/10/blog-post_26.html）後，發現新社區確實與我們住的舊社區，差別滿大的。在 6.6. 這天（吃，🍴中式➕墨西哥式🍴合併的餐點（＝小成嘗試新的口味，又是六月六日）https://wecindy813.blogspot.com/2021/06/blog-post_17.html

）因為天氣好，用餐後就決定順便逛逛附近的新社區。

一開始就看到這面牆上有圖畫，小瑩説：這幢樓頂有免費運動場，但是沒有電梯，一定要爬樓梯上去。

呃！圖，畫的很清楚：爬的樓梯在旁邊😬

哇超！有沒有搞錯？那麼高！又那麼大的太陽！直接放棄‼

直接從（上上圖）樓的左邊走，哈❗ 居然看看下面

三輛人貨腳踏車。

大樓的後面是條人工海溝，天氣太熱很多人在玩水，

啊！～啊！從正面的側面二邊看，這幢樓房的最外層，是用鋼筋架及鐵片圍成的牆，並在鐵片上打洞做畫，且種爬藤類的植物。但是但是從正後方看才知，後半段的樓房鐵架裡，只是圓形的立體汽車、腳踏車的停車場。（還有免費二手貨的自助取放空間）

座落於哥本哈根市八角（幢）形的 UNICEF • Supply Division（聯合國兒童基金會 • 供應司）

每次都是站在逺逺的（松樹左下方灰色長形火車）車站看的建築物，終於近看了。

人工海溝的另一側又在興建大量的公寓

有些是新奇的外型

上網查：（上／下圖）留下二面特殊的牆：舊倉庫改建時，因為它們有一個世紀的歷史，所以只將中間打掉重建成名 Frikvarteret rækkehus（突破排屋）。

丹麥有很多的『重機女騎士』；

連繫二幢樓的陸橋只用這薄薄的二片水泥柱，夠力嗎？

（上／下圖）一條將近廢棄的鐵道，隔開新式、舊式的建築，

與二個郵遞區號。

2021年7月28日星期三

涼快一🍦‽ 夏 ‽🍦 吧 ¡¿

今年夏天實在熱😝 30° 左右的日子太多天了，家裡沒風扇（近幾年才開始賣）、又沒冷氣機，只能眼睛涼快涼快啦

12.6.18'攝

12.9.19'攝（下圖）

沿街有敲鈴聲的賣冰淇淋車

11.7.21'攝

12.6.21'攝

26.7.21' 再去看時，湖裡只剩葉片，一朵花都沒有了＊＿＊

2021年7月21日星期三

小成雖然被美國雜誌刊登了，但家人卻不知

七月十八日星期日家族 line 群裡，小笪寄了下圖

Pompette 與其他哥本哈根酒吧的不同之處在於其價錢（3年來）一直沒有變動過。您可以以 50 克朗（7.50 美元）的價格購買一杯任何種類的酒（如紅／白、玫瑰酒等等）。 Pompette 酒吧還包括／附帶一家葡萄酒商店，因此您可以在附帶的酒店購買任何飲品，只是如果要直接在酒吧裡飲用的話，需另支付 100 克朗（15 美元）的開瓶費。您不要讓便宜的價錢或太多的年輕人群在喝酒被欺騙了，而認為這酒吧的酒質不好。 Martin Ho 是一位曾在歐洲和紐約備受推崇的葡萄酒莊地方工作過的侍酒師，並負責領／教導這項業務。〔$〕指價格最便宜

上網查：雜誌這次是專門介紹哥本哈根最好吃的 38 處。

除了介紹小成的酒吧店 Pompette

啊哈！也有

介紹小成老婆 Rosio 的店 Ssnchez Cantina，很好的讚譽😀

也才再一次的感覺到原來在網上 Rosio 是世界有名的吔！

經常可在電視、網路上看見有關天才廚師羅西奧·桑切斯 (Rosio Sanchez) 的消息。在 Vesterbro cantina 提供的墨西哥食物，它不僅在哥本哈根，而且在世界上都可稱的上是最好的，因為當你吃過早午餐時，在試著回想文章裡的評論，這可一點也不誇張。早午餐吃過 Angelenos 炸玉米餅後，會很樂意且值得等幾個小時後再回來品嚐晚餐。更令人難忘的是晚餐中的，炸玉米餅配章魚慕斯和帶有烤 Brigante 奶酪的 “Dirty” 肉食。注意：廚師在哥本哈根市內還有另外兩個墨西哥餐館，Hija de Sanchez，也應該在您的關注範圍內。 [$$]指價格算便宜的

P.S.

一直對翻譯網翻出的 sommelier ，不甚滿意，

sommelier 侍酒師、酒管家、斟酒師

所以找出説明此職業的網站，讓大家也一起明白，這不是推銷酒的人員，而是酒的建議者。

擷取自：https://www.somm.us/sommelier-job-description/

Sommelier Job Description 侍酒師職位描述

Being a restaurant sommelier is a rewarding position. It requires a bit more than just opening up bottles for people and making the occasional wine pairing suggestion. The essence of the position is behind the scenes: a sommelier runs a business within a business.

Is a sommelier a well-informed wine snob? Is their job an excuse to showcase their all-encompassing knowledge of wine regions and wine laws? Absolutely not! The idea that being a sommelier is a fancy pants position is a myth.

What does a somm actually do? They must make money for the restaurant; they build a wine list. To be successful, the list will match the cuisine, conform to the pricing structure of the restaurant, and appeal to the demographic that frequents the establishment.

There is no room for placing 75 bone-dry Rieslings on the list at a steakhouse. Just because a sommelier thinks they are amazing wines is not a reason to be included. Buying wine that doesn’t sell is a sure-fire way for a sommelier to join the unemployment line. This doesn’t mean there is no room for expression and exposing clientele to new and exciting eclectic wines.

If you take the steakhouse example, the route to success is a wine list full of rich and hearty reds like Cabernet Sauvignon. The following is a list of responsibilities and duties that summarize the entirety of what a restaurant sommelier does.

Educate the staff

Wine education is a critical job for the sommelier. As mentioned before, a sommelier is a profit-driving job for the restaurant, and that means selling wine. The restaurant needs a wine-educated wait staff with the desire and knowledge to help their guests purchase wine.

It is impossible for the sommelier to make it to every single table to offer wine suggestions. The majority of suggestions will come from the servers. They are the ones that must have the tools to make proper suggestions and present the wines.

Holding a weekly educational wine class is a vital component of any successful restaurant wine program. In these wine classes, the sommelier teaches the staff the basics of wine. This ensures that front-of-the-house staff members know exactly what is on the current wine list, and make recommendations.

Procure the list

Building a great wine list is one of the best parts of a sommelier’s job. A successful list will have great diversity and one that matches the price category of the attending demographic and matches the style of food being served.

A great example is the well-known Thai restaurant located in Las Vegas called Lotus of Siam. They have an award-winning wine list that is diverse, well-priced, and highly focused on wines that pair with heavy spice and flavor. This does not mean that Lotus doesn’t have California Cabernet on their list, they just didn’t make it the top priority or the focus of their list.

Regardless of the style of cuisine, every restaurant should carry some fancy bottles of Cabernet and a big buttery Chardonnay for those people who want what they want. Ignoring this type of thing is leaving money on the table, and that is something a successful restaurant cannot afford to do.

2021年7月18日星期日

生態在 Emdrup Sø（裡居然有大魚？喔🐟）近處的生物

Emdrup Sø 是離住家大約 15 分鐘路程的小湖，寇桑説：這是個〖洩洪池〗，因為靠高速公路那頭的湖邊有控水閥。

（下圖）控水閥的鐵箱是鎖住的。

寇桑是每天繞湖 2 圈當運動，我是週末二天和寇桑一起逛湖運動。（下圖左紅牆上的淺色枝就是無花果樹https://wecindy813.blogspot.com/2021/07/blog-post_11.html）為了持之以恆的每日散步運動及保健，所以找理由堅持每天一定要去關心關心。湖附近的 ▶動／植物◀ 的變化﹍﹎﹎﹏如秋天的大雁、四季都有的水雞（下圖正在築槽。今年湖水特髒，不知何時才會清理）