西瓜牛奶汁及紅燒西瓜皮

最近西瓜大出 , 算是便宜水果 , 又是我們的最愛 , 所以儘量的吃 , 不然就要等到明年的六月才能吃西瓜了 . 為了不暴殄天物和身體健康及節省三方面著想 , 除了西瓜我們連皮也吃 , 為了怕寇桑吃膩還要想辦法變化吃法呢 !

先用牛奶和西瓜打成果汁喝 , 我 用牛奶的原因是不願意加糖以免喝入太多糖分

上網查看西瓜 : 性甘. 涼 . 西瓜裡含有的蛋白酶 , 可把不溶性蛋白質化為可溶性蛋白質 , 有利胃炎病者 .

西瓜含有葡萄糖 , 蘋果酸 , 枸杞鹼 , 果糖 , 蛋白氨基酸 , 蕃茄素 , 黃糖酶 , 以及更豐富的維生素 C 等營養物質 . 有解熱除暑 , 消炎降壓 , 促進人體新陳代謝 , 減少膽固醇囤積 , 軟化擴張血管 , 抗壞血病等功效 .


西瓜皮 : 治腎炎水腫 , 肝病黃膽 , 糖尿病

紅燒排骨西瓜

紅燒西瓜

這紅燒西瓜可以和冬瓜媲美很下飯哦 !!

自己做的酸梅湯

中年以上的人有一部份童年都會有 " 新公園冰鎮酸梅湯 " 的美好記憶 , 因為那是奢侈的享受 , 只有在特別的時候才能喝得到的 .


民國 50-60 年期間 , 大家的生活都很清苦 , 每家的父母親都忙著養家 . 我們家在特別的日子才會一家大小到新公園一遊 , 等我們這些小孩子玩累了 , 就會在父母親帶領下 , 來到新公園旁的酸梅湯攤子 , 讓我們自己選擇要喝酸梅湯或是一顆冰淇淋 , 為這快樂的一天劃下句點 , 當然這樣的事情是很少發生的 .

等到長大經濟狀況好轉 , 卻有太多新奇的東西吸引我 , 酸梅湯早已忘到九霄雲外了 .

多年前有天路過公園 , 又看見那酸梅湯的招牌 , 還是在那個角落 , 一股想喝它欲望不但揮之不去 , 反而升高 . 於是上網查看所需要的材料 , 買來帶回千里之外 , 自己煮食以解思念 .

我是用華陀保健室方子煮酸梅湯的 , 網址是

http://www.happynet.org.tw/

烏梅 1兩 ,

洛神花 2錢 ,

山楂 8 兩 ,

甘草 2錢 ,

陳皮 1 錢 ,

黑棗 1 兩 ,

糖 適量 ,

(桂花醬二大匙 ) 如果想喝有桂花味道才加 ,

水 6000 cc 將藥材熬到 3000 cc , 放入糖 (桂花醬) 煮沸即可 , 冷卻後慮渣放入冰箱 .

酸梅湯的功效 : 酸梅湯屬鹼性食物 , 可以平衡血液中酸鹼值 . 豐富的有機酸 , 因抗菌力強 , 可防止腹瀉 . 酸梅湯裡的枸櫞酸可消除體內因乳酸含量過高的疲勞 . 酸梅湯更能生津消暑 , 開胃助消化 , 降肝火 , 減肥 ........

我沒有放桂花醬 , 但這杯冰涼的酸梅湯已經讓暑氣全消了啦

夏天美食---清淡的越南春捲(變更醬汁)

20 多年前剛到丹麥時 , 第一份工作的同事裡面 , 有許多是來自於越南的華僑 , 雖然他們土生土長在越南 , 卻還是會說中國話 . 相處一陣子後 , 熱情的他們在夏天聚餐時 , 獻出越南名點---越南春捲 , 不是用油炸的哦 ! 一點油都不須要 , 很清淡卻很好吃 .

趁著 6 月底去中國超市時 , 找到專門包越南春捲的米製作的春捲皮 , 等天氣熱時 , 吃它真的是消暑

看見了嗎 ? 春捲皮很薄幾乎是透明的

我把紅蘿蔔 , 黃瓜切絲 , 再把自己滷過的蒟蒻也切絲 (蒟蒻作法請參考 2009.4.4 紅燒牛尾燴飯, 燴麵 與蒟蒻作法)

在把火雞肉切絲用清水燙熟 , 唯一用油炒過的就是這高麗菜了 , 其實只要是自己喜歡的菜及魚蝦或肉類都可以用上 , 最主要的是都要用燙熟的 . 青菜類只要洗乾淨生著吃 . 我映像最深的就是越南同事居然把米粉也燙熟 , 當成菜一樣包進春捲皮裡面 (比較快有飽足感 ) .

冷開水放入冰箱冷藏 , 要吃春捲時 , 把冰開水倒入大碗內 , 用兩手拿一張春捲皮放入碗內 , 讓整張春捲皮都沾到水馬上拿起來 , 平放在空菜盤上面 , 動作快點比較好 , 因為又硬又脆弱的越南春捲皮 , 一碰到水就變軟 , 所以要用雙手 , 以免糾纏成一團 , 打開它較費盡 .

把自己喜歡吃的肉 , 菜放在春捲皮上捲起來 , 這皮雖然薄但很有彈性 , 透明的皮能看見裡面紅紅綠綠菜的顏色很清涼的感覺 , 暑氣全消 . 當然這春捲也可以用油炸來吃 .

不管是油炸還是就這樣吃 , 都是要沾醬汁的 , 因為春捲本身並沒有味道 . 醬汁是用魚露混合糖醋等調味料而成的 . 但是寇桑不喜歡魚露的味道 (太腥 ) , 我們只有用糖 , 醋 , 大蒜末 , 鹽 , 開水 , 調配成糖醋味 , 各自在自己的飯碗裡放一些 , 右手拿春捲 , 左手拿醬汁碗 , 咬一口沾一下醬汁 , 真...........好吃 .

改良的芝麻涼麵

上星期日天氣有些熱 , 臨時想到要吃涼麵 , 當然芝麻醬是絕對甭想得到啦 , 超市都沒有開門 , 也沒法買到花生醬 . 突然想起家裡有將咖啡豆打成咖啡粉的機器

也有現成的油炸鹹花生米

來到丹麥 20 多年 , 幾乎沒吃過涼拌芝麻麵 , 一方面是天氣不怎麼樣熱 , 最重要得一方面是芝麻醬難取得 . 但是十多年前在中央日報副刊裡 , 看到一篇文章 , 作者也是長年旅居國外的遊子 , 在想念愛吃的芝麻醬麵下 , 用花生醬替代芝麻醬 , 沒想到效果不錯 , 於是寫出來與大家分享 .

這次我們是臨時起意想吃涼拌芝麻麵 , 所以沒有買現成的花生醬 , 只有自己動手做了 .

把約 100 g 的油炸鹹花生米用攪碎咖啡豆的機器攪碎如下圖 (約四人份)

在用醬油 , 糖 , 新鮮檸檬汁 , 鹽 等 , 調到自己喜歡的濃稀程度 (可加一點冷開水) , 如下圖


義大利麵條煮熟 , 用冷開水沖冷麵條 , 在放入冰箱 , 使麵條冷卻 , 放上自己喜愛的肉絲 , 蝦仁 , 青菜絲等

在配上調好味道的芝麻 (花生) 醬 , 終於一解想念 的涼拌芝麻醬麵

好吃嗎 ? 當然啦 , 那還用說 , 加點辣油 更讚 !!!!!

黃豆做成的 "YOFU"

這星期的超級市場廣告裡 , 看到有用黃豆做成的100% 素食優酪乳 , 很好奇 , 今天和寇桑散步去超市買回來品嚐 , 只有藍莓一種口味

外包裝標示用有機黃豆和小藍莓製造 , 100% 純素食 , 以乳酸菌培養發酵 , 稱為 YOFU

125 g 小罐包裝 , 4 小罐作一大包裝

盒底說明每 100 g 的含量 , "YOFU" 並不是丹麥的產品

從左下角撕開包裝紙 , 是小藍莓顏色的 yofu

Yofu 的味道要怎麼說呢 ? 完全沒有黃豆的香 , 但是當我們打開 yofu 時有很濃小藍莓味 , 吃起來就像似優酪乳 , 但是又沒有優酪乳的酸奶味 . 這個既不是優酪乳又沒有豆腐味的 yofu , 雖然果粒不少 , 但是我們是不會再吃了 .

哥本哈根市的海上(船)巴士

陰天 , 早上八點多出門去拍些照片 , 突然雨下個不停 , 淋濕一身 , 趕快坐車回家洗澡以免感冒 . 只是十一點多時沒下雨了, 雖然天空還是陰沈沈的 , 但是不甘心被困在家裡 , 於是約寇桑穿著雨衣再次出門 , 去拍我想要的鏡頭 , 沒想到要坐的 " 海上巴士 " , 居然那班次不開 , 要多等 20 分鐘 , 呀 !!! 今天好像不利於出門喔.....

這個拍照計劃是二個多月前 , 去看牙醫的路途中產生的 , 那時在橋下方遠遠的看見海上巴士 , 很興奮 .多年前海上巴士剛開始營運時 , 我和寇桑坐過它去遊覽去探路 , 幾個月後因為 "海巴" 營運不嘉 一直虧損 , 巴士公司喊卡要停止營運 , 但是居民反對 , 不了了之 , 我們因此也沒有在繼續探訪 . 所以今天我們算是舊路從遊了 .

這就是打卡式的車票 , 它可以用在坐 : 普通巴士 , 火車 , 捷運及海上巴士

海上巴士時刻表正面 , 三條線路其實是相同的 : 901與 902 是從各自的終點站為起點 . 903 是夜間海上巴士(只有晚上21:00--23:00) , 而且只有從 Nyhavn(新港) 到 Operaen(新歌劇院) 一站 (如上面時刻表裡的地圖901, 902二線白天也有停靠) , 那是因為方便我們這些小百姓去欣賞歌劇的啦.....

時刻表背面有簡圖(哥本哈根市一部份) , 上面有站名及可乘坐停靠的巴士 . 深灰色線路是海上巴士的行經站線的名稱 , 左邊最下方是 ' 哥本哈根總火車站 '

海上巴士的候車浮台 , 會隨著波浪搖搖晃晃 喔 !

好有意思喔 ! 海上巴士的站牌是畫浪波的噫

候車亭是海岸邊的浮台 , 有一排座椅 , 是木材與鋼鐵結合的設計

候車亭裡的時刻表 , 每20分鐘一班船 , 請注意最下面一行小字 , 9:40和 13:40 是沒有船隻的 , 偏偏我就是 13:30來到要坐 13:40那班次的船 , 無奈的表情 , 就像似時刻表上 , 被頑皮乘客畫出來那樣

等待的海上巴士終於來了

船先對準碼頭 , 再放下甲板 , 讓乘客好上下

目的地到了 , 下船嘍 !!

上圖中間那個黃色長方型式的機器(手臂下方) , 是車票打卡機

連嬰兒手推車也可以上船呢

岸上乘客全上船了 , 轉個頭在駛向下一站 , 但是乘客只能坐在船艙或是站在船尾 , 船頭是淨空的 , 方便駕駛人看前方開船 .

請大家注意的是 , 這是 " 海上巴士 " 不是 " 觀光遊覽船 " 呦 , 如下圖

罌粟花

　

請看這些罌粟花像不像牡丹

原來在幾年以前鄰居家院子內生長出大紅色的罌粟花，我見花美得像牡丹，於是取來一些鄰居家的罌粟花種子，撒於自家院子裡，但是沒有想到多年來在我家開出來的一直都是粉紅色的花朵很美吧！

下圖左邊紅花為Remembrance Day佩帶胸襟使用的紅花 , 以及可以做麵包的罌粟花種子

Remembrance Day，在國外每年一到10月底走在路上，就會看到有人在胸前佩帶一朵紅色罌粟花一直到11月11日的Remembrance Day那一天為止，意在紀念陣亡將士之用[RemembranceDay是一次與二次大戰期間陣亡將士紀念日]，又稱回憶紀念日, 詳情可查

www.epochtimes.com/b5/5/11/29/n1136719.htm

小時候常聽到媽媽說大煙花，我們問什麼是大煙花，媽媽說大煙花也就是鴉片花，再追問什麼是鴉片花，媽媽就會說鴉片花也就是罌粟花‧

上圖正中央這顆果實用刀片劃一刀就流出白色汁液 , 曬乾成鴉片煙土 . 下圖(是我在超級市場買回來烘焙用)不讓白色汁液流失等果實乾燥後的種子 ,

我們都知道罌粟花品種繁多，有些是可以製成毒品的，對經不起誘惑的人是有害的毒物，相對的它也是有藥用價值的一種植物，每當球形狀花囊內種子乾燥後我會撒落在土地上，第二年四月初發出嫩芽漸漸成長開出美麗花朵‧


約五月底六月中旬即會開出美麗花朵但花期很短暫，約五天到一周左右，風一大花瓣即隨風飄落，

另外一鄰居花圃內的罌粟花品種，花梗長滿絨毛但是花色豔麗也別具一格

這紅色花果實乾燥打開即為下圖

罌粟花種子在國外是許多外國麵包店用來做麵包的材料，吃起來喀嗤喀嗤響的別有一番滋味，當然經過烘烤加熱已經不具任何毒性，也可上網搜尋罌粟麵包

麵包上面的罌粟子

上網查看罌粟 : 罌粟科 , 罌粟屬 , 學名 : Papaver (意思是會分泌乳白色汁液的植物) , 草本植物 , 又稱 : 大煙花 , 虞美人 , 御米 , 米囊花 . 品種大約有 20 種 .

罌粟科植物中 , 凡是花梗或逕莖上光滑無毛者 , 為鴉片罌粟 , 有纖毛或絨毛狀的罌粟科植物 , 為非鴉片罌粟 .

罌是指果實 , 狀如酒罈狀 , 粟是指種子圓形小粒 , 狀似小米 . 收割煙汁可曬成鴉片煙土 . 罌粟花是一花一蒂一果 , 葉上面生白霜像淡灰綠色 .

李時珍的 " 草本鋼目 " 中 , 罌粟列在穀部第 23 卷中 : 罌粟嫩苗可當蔬食 . 花四瓣 , 粟在莖頭長 1.2吋 , 中有白米極細 , 可煮粥和飯食 , 水研慮漿 , 同綠豆粉作腐食尤佳 ,亦可取油 , 其殼入藥 .

自製櫻桃果醬 (及抹果醬蛋糕)

今年 3-4 月份時 , 阿玉家院子裡的櫻桃樹開了很多花 . 4 日星期六晚上 , 阿玉來電話說 : 滿樹的櫻桃沒人要摘吃 , 你和寇桑來幫忙摘取吧 .

雖然樹上櫻桃紅紅的不像市場賣的紫黑色 , 摘下來試吃並不酸 , 帶著微微的甜味 , 只是數量太多吃不完 , 於是拿來作果醬 .

阿玉是把櫻桃子去除後直接用大火煮沸 , 在轉小火熬煮二個小時 , 鍋子裡頭的汁剩餘不太多時以 1 公斤櫻桃的量放入半公斤白糖 , 讓糖完全溶化攪拌均勻 , 鍋子離開爐灶 , 冷卻後裝入乾淨的容器內 , 再放入冰箱 (因為沒有防腐劑 , 室溫不到一星期就會發霉) 即可 . 下圖是阿玉作的櫻桃果醬

我看食譜是說大約一公斤果子用半公斤白糖和一個黃檸檬的汁液 , 放入鍋內用中火熬煮半個鐘頭即可 , 只是煮出來的果醬水水的根本就不像賣的 , 問阿玉才知道要小火慢慢熬 , 且不能先放入糖 , 問題是食譜書上面說放糖一起熬 , 既然已經作錯了 , 只好帶著糖水繼續用小火熬吧 , 熬到像超級市場賣的果醬時我才關火讓它冷卻 , 哇 ! 不得了冷卻後硬的有些像石頭 , 顏色又黑 , 失敗 .

還好再把另外一半的櫻桃用阿玉的作法 , 不加糖先熬水份(水果本身熬出來的) , 但我還是有加入檸檬 . 小火熬到還有不少水份時我把昨天像石頭的果醬放入攪拌勻 , 再放糖 . 好嘉在 , 這次 冷卻後就像似平常的果醬 , 只是因為上批的黑色果醬害它顏色深而已 . 下圖是我做好的果醬

經過大家試吃後一致認為 , 要做成好吃果醬還是要加檸檬 , 因為我們家族人都不喜歡甜食 , 所以白糖的份量還可以減少一點 , 只是最重要的一點 , 如何拿揑水果要熬到剩多少水 , 冷卻後才不會發生像石頭一樣硬 , 或是水水的不能結成果醬 , 我實在是不會形容 (我是在看起來比平常果醬還要稀一點) , 只有多試做幾次就能成功 , 當然最好是不要像石頭一般 , 還可以繼續再熬來補救嘍 !

小祺看到果醬太甜 , 銷路不怎麼樣 , 於是做了海綿蛋糕 , 及沒糖份的鮮奶油和Creme 餡 . 小祺是先抹一層果醬再抹 Creme , 總共抹上二層果醬 , 最上面一層是鮮奶油裝飾新鮮的覆盆子 , 配上不加糖的咖啡正好 , 這就是寇桑和我今天享受到最好的下午茶點心 , 要謝謝小祺哦 !!!!!!