2013年7月30日 星期二
小蘇打粉的妙用 ( 轉載網路文章 )
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小蘇打化學名稱為重碳酸鈉，呈弱鹼性，也稱為「萬用寶」，除了用做糕餅烘痛的發粉（英文俗稱為bakingsoda）價格低廉！能自然分解、無毒性、不會污染環境，且不刺激皮膚。
＊小蘇打粉有分：
食用小蘇打粉--價格適中，適用烹煮、個人清潔、美容、清洗食用杯碗盤用。
工業用小蘇打--價格便宜，適用拖地、洗衣、清潔家居用。
小蘇打粉購買處：購買時請問清楚是食用性或工業用小蘇打粉，也可到西藥房、超市、雜糧行、化工材料店、大賣場購買。我大部分都是到雜糧行買小包裝的食用小蘇打粉使用，適用烹煮、食用、烘培、清洗杯碗盤、刷牙、沐浴。
同樣小包裝蘇打粉約20-40元間的價格，請多比價，小蘇打粉價格很混亂，很多老闆都是自由心証亂賣。
＊使用小蘇打粉注意事項：
1、使用時請分清楚是食用性或工業用小蘇打粉。
2、烘培食用、個人美容清潔，請注意勿過量。
加入過量的蘇打粉，除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果，食用後會使人有心悸、嘴唇發麻、短暫失去味覺等徵狀。
【小蘇打粉用法】
＊沐浴用
a .8 oz（240g）加在大浴缸，洗後皮膚光滑不乾燥。
b.酌量加在水中，用手搓揉有滑滑的感覺便可。
c.夏日長痱子時，用小蘇打水浸泡，馬上消失。
d.皮膚過敏不能使用沐浴乳或肥皂時，用小蘇打水洗較不刺激。
＊烹煮時：烹調時，可裝在牙籤罐上，利用罐上的小細孔，少量且均勻的在食材上撒小蘇打粉。
⊙肉類--在肉類上撒少許小蘇打粉，用手拌勻後再烹調，可使肉較軟嫩。
⊙海帶--煮海帶時撒少許小蘇打粉，可使海帶較容易煮軟。煮軟後的海帶再進行烹煮。
⊙乾魷魚--發泡時加入小蘇打粉，魷魚發後有彈性。
⊙青菜--炒綠色蔬菜時，撒上少許的小蘇打粉，也可以使青菜更加地翠綠。
⊙糕餅--小蘇打粉不但價格低又方便取得，一般人大多用來作為製作糕餅的發粉。
＊小蘇打粉泡水 除蔬果農藥
蔬果農藥殘留問題，朝陽科技大學 陳耀寬 博士發現一個極簡單的辦法那就是小蘇打粉。
小蘇打粉一湯匙泡水，水變成微黃顏色，再把水果蔬菜放進去浸泡個2～3分鐘就OK了。
2分鐘去掉農藥，它也會去除自來水中的氯。小蘇達粉這麼神奇，能除農藥又能除氯，專家說其實這很簡單，小蘇達粉其實就是碳酸氫鈉粉，化學式是NaHCO3，NA是鈉帶正電，放到自來水裡面，會跟水中帶負電的氯結合變成氯化鈉，也就是鹽巴，這解決了自來水氯毒的問題。再來就是Ｈ氫，氫帶正電加入水中會結合帶負電的水分子O2，變成OH弱鹼水，一般大部份的農藥都是酸性，因此弱鹼水中和酸性之外，還能加速去除附著在蔬果上的農藥。
＊居家清潔用：
沒有不能清洗的物品，家中的廚房、浴廁、洗衣機旁都會放置ㄧ罐小蘇打粉，方便取用。食用小蘇打粉價格適中，適用烹煮、個人清潔、美容、清洗食用杯碗盤用。
清洗杯碗盤(請用食用性)：使用小蘇打加水調成糊狀，超級好用，就像新的一樣摸起來揪揪揪，不像洗碗精洗後滑滑的。對於頑固的茶垢，浸泡ㄧ會再刷洗，閃閃發光如新的一般。
＊清潔用可用廉價的工業性小蘇打粉
洗衣服：換季的衣服拿出後會發黃，用漂白劑越洗越黃嗎？洗衣機中浸泡髒衣物時，同時加入洗衣精+小蘇打粉，可保衣物潔白（浸泡時以溫熱水效果更佳），有漂白衣服的效果，顏色鮮豔不褪色。洗襪子時，浸泡洗衣粉+小蘇打粉，頑垢易掉還可除臭。洗衣除臭，洗衣時加一大匙進洗衣機可除汗臭味；家有乳幼兒，亦可去除布尿片及衣服被單之尿臭，讓洗好的衣物有股清爽之氣味。
＊流理台上、瓦斯爐架的陳年油垢
使用小蘇打加水調成糊狀，配合菜瓜布，ㄧ下子就清潔溜溜，根本不用買化學有毒的清潔劑來使用(314從不用買魔術靈...等相關產品)，好用又安全，經常使用小蘇打粉清洗流理台、水龍頭，常保閃亮潔淨。
使用小牙刷或菜瓜布沾小蘇打清洗水龍頭，就會閃閃動人！
＊浴廁的馬桶
ㄧ般使用小蘇打粉就可以閃亮潔白，若是碰到超髒馬桶，請用小蘇打粉+白醋，簡直是清潔雄兵，無往不利！將一杯或250ml的白醋，再加上少許蘇打粉調勻倒在馬桶內，等候10～15分鐘，便用長柄刷擦去污漬，然後放水沖洗即可，清洗磁磚還有防霉作用！
＊當除臭劑：
可裝好一小瓶小蘇打粉放置冰箱內、衣櫥內、廁所、鞋櫃內當除臭劑，ㄧ個月後更換新蘇打粉，舊的蘇打粉可用洗衣拖地、清潔爐頭、通水管去淤塞，不浪費喔！在垃圾筒底灑蘇打粉或是在冰箱放一包開封的蘇打粉可以去除臭味。
＊偶爾撒一層蘇打粉在鞋子裡，可以除鞋臭。將少量蘇打粉直接撤入長筒靴、運動鞋，或常穿而易有異味、溼氣的鞋中，在蘇打粉作用之下，它會吸收溼氣及異味，很快你就會有一雙乾爽的鞋子了。貓沙中加入少許小蘇打粉可以除臭。
＊去淤塞：洗面盆或水管有輕微的淤塞現象，可用1/4杯蘇打粉及半杯白醋，加上熱水沖洗約3分鐘。
＊除蟑劑：
糖和蘇打粉各半，混合一起，放置在蟑螂出沒地方，約3～14天後，蟑螂就會消失不見。因為蟑螂的胃是酸性的，不能接受糖和蘇打混合體的鹼性進入牠們胃內，會中毒死亡。
引用 : http://tw.myblog.yahoo.com/jw!uDo5_4GQHQDrqZ0QEymP/article?mid=40240&prev=40242&next=-1
2013年7月29日 星期一
補血 : 當歸 ( 收集自書籍/網路 )
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當歸
別名 : 乾歸、馬尾當歸、秦哪、馬尾歸、雲歸、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、土當歸、秦歸、西歸、粉當歸、汶當歸。
來源 : 繖形科多年生草本植物當歸的乾燥根。秋、冬採挖，除去鬚根及泥沙，待水分稍蒸發後，捆成小把，上棚，用煙火慢慢熏乾。切薄片，或歸頭、歸身分別切片。根據泡製方法分酒當歸、炒當歸或當歸炭等。根據應用部位分為歸頭、歸身、全當歸。
功效 : 甘、辛，溫。歸肝、心、脾經。補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌扑損傷、癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經，用於經閉痛經、風濕痹痛、跌扑損傷。婦女月經不調，痛經閉經，崩漏，或產後出血過多，惡露不下，腹脹疼痛者宜食；血虛體弱，氣血不足，頭痛頭暈者宜食；老年腸燥便秘者宜食。
新知 : 當歸含有揮發油，油中主要成分為藁本內酯、正丁烯夫內酯、當歸酮、香荊芥酚等。另含水溶性成分阿魏酸、丁二酸、菸酸、尿嘧啶、腺嘌呤、豆甾醇－D─葡萄糖甙、香莢蘭酸、鉤吻螢光素等。此外，尚含當歸多糖、多種氨基酸、維生素A、B12、E、及多種為人體必需的多種元素等。現代已把當歸用於治療冠心病、血栓閉塞性脈管炎、急性缺血性腦中風、肌肉關節疼痛、神經痛、心絞痛等，亦取得了一定的療效。
煎劑
1. 當歸 10 克 , 熟地 10 克 , 大棗 30 克 , 共煎服 . 適用於身體虛弱、面色萎黃、月經不調 .
2. 當歸 9 克 , 熟地 9 克 , 川芎 6 克 , 白芍 6 克 , 水煎服 . 主要適用於月經不調 .
3. 當歸 15~30 克 , 水煎服 . 對感冒咳嗽日久不癒 , 日輕夜重者有顯著療效 .
4. 當歸 12 克 , 桂枝 12 克 , 赤芍 9 克 , 生薑 5 克 , 大棗 10 枚 , 甘草 5 克 , 冬季寒流來後 , 水煎服 , 連服三劑 . 可預防凍瘡並對初起未潰者有消腫作用 .
5. 當歸 12 克 , 白芍 9 克 , 川芎 6 克 , 熟地 12 克 , 首烏 9 克 , 枸杞子 9 克 , 丹參 9 克 , 桂圓肉 9 克 , 雞血藤 9 克 , 冬季 " 三九 " 煎服 , 每日一劑 , 連服二劑 . 對營養不良、心肝兩虛所致的頭暈眼花 、心悸、失眠、面色萎黃、疲倦無力、口唇及指甲無色、婦女月經不調有良好療效 .
6. 當歸 21 克 , 黃芪 21 克 , 龜膠 15 克 , 白英 15 克 , 三菱 9 克 , 莪术 9 克 , 蜂蜜30 克 ( 沖服 ) , 紫河車 3 克 ( 另吞 ) , 水煎服 . 治療慢性粒細胞型白血病 .
菜餚
1. 當歸 24 克 , 黃芪 120 克和雞一隻 ( 去毛及腸雜 ) , 共炖食 . 宜於產婦、病後及老年體弱者滋補 .
2. 當歸 30 克 , 生薑 10 克 , 羊肉 250 克 , 共炖食 . 適用於血虛頭暈 , 產後腹痛 , 身體虛弱 , 支氣管炎 , 貧血 , 閉經等症 .
3. 當歸 10 克 , 黃花菜 15 克 , 瘦豬肉適量 , 共煮湯食 . 對身體虛弱 , 血虛經閉 , 病後體弱者有調補作用 .
4. 雞一隻 ( 1000 克 ) , 去毛 , 洗淨 , 襠部剖開 . 取當歸 3 克 , 天麻 3 克 , 黃芪 6 克入雞腹縫好 , 加水適量 , 隔水炖熟 , 一天分兩次食雞肉 , 飲湯 . 對氣血虛弱 , 頭暈眼花者有效 .
5. 雞肉 120 克 , 當歸 6 克 , 黃芪 6 克 , 加水適量 , 隔水炖一小時 , 去當歸 , 黃芪 , 加鹽調味 , 食肉飲湯 , 具有補血益氣作用 . 又適用於大失血後 , 面色萎黃、神疲乏力等 .
6. 當歸 9 克 , 雞蛋二個 ( 煮熟去殼 , 用針刺十餘孔 ) , 加水三碗 , 煮至一碗 , 一天分兩次食蛋飲湯 . 適用於血虛、氣滯、閉經 .
7. 獐肉 100 克 , 冷水中泡半小時 , 再放到冷水鍋裡燒開 , 去盡血水及腥味後 , 撈出 , 瀝乾水分 , 切成三公分見方的肉塊 ; 入旺豬油鍋內煸炒一分鐘 , 加水適量 , 入乾淨的當歸 10 克 , 醬油 30 克 , 燒開 ; 加蔥、薑、鹽、白糖適量 , 用小火炖至七、八成熟 ; 再取另一鍋 , 加入豬油 10 克 , 燒至五成熟 , 下已切成 2.5 公分長的醃雪裏紅 60 克 , 煸炒幾下 , 倒入獐肉鍋 , 炖至獐肉九成爛時 , 換用旺火至湯汁剩一半時 , 加濕澱粉適量 , 拌勻即成 . 服食有補血、活血、保肝作用 , 適用於血虛 ( 包括貧血、血小板減少、白血球減少等 ) 者食用 .
8. 羊肉 500 克 ,切塊 , 洗淨 , 用沸水汆一下 , 待羊肉變白撈起 ; 熱豬油鍋煸炒一下 , 再加入當歸 15 克 , 生地 15克 , 薑 10克 , 醬油、鹽、白糖、料酒適量 , 小火燒至爛熟即可服食 . 有益氣補血 , 溫中補虛作用 . 適用於病後或產後體虛及貧血、腎虛等患者食用 . 健康人食用更能精力充沛 , 防病強身 .
9. 豬腰 500 克 , 剔去筋膜、臊線 , 洗淨 ; 加入當歸 10 克 , 黨參 20 克 , 山藥 20 克 , 清炖至熟 ; 取出豬腰 , 冷開水漂洗一下 , 切成腰花狀裝盤即可 . 服食能補血、益氣、補腎 . 適用於氣血不足、心悸氣短、失眠、自汗等患者食用 . 健康人食用更能增添精力 , 防病強身 .
10. 母雞一隻 ( 約 1750 克 ) , 去毛及腸雜 , 洗淨 , 入砂鍋加糟汁 60 克 , 當歸 30 克 , 薑、蔥、鹽適量 , 蓋緊 , 用旺火燒開 ; 再用小火炖三小時即可出鍋 , 加撒胡椒粉 . 服食能補血調經、保肝潤腸 . 宜於頭昏眼花、耳鳴、心悸、盜汗、無力等虛症者食用 . 健康人食用可益壽延年、防止貧血等諸症 .
11. 母雞一隻 ( 約 1500 克 ) , 去毛 , 襠部剖開 , 去腸雜 , 洗淨 ; 取當歸 15 克 , 黨參 30 克 ,蔥、薑、料酒、食鹽適量 , 入雞腹 , 加水適量 , 小火炖爛即可 . 服食能益氣、養血、補虛 . 對久病體虛及貧血、食慾不振者非常適宜 . 健康人食之 , 更能保健強身 .
湯羹
當歸 90 克 , 生薑 90 克 ( 紗布包好 ) , 羊肉瘦 1000 克 , 切成塊 ; 加大料 , 桂皮少許調味 , 文火燜煮至肉爛熟 , 去藥渣 , 食肉喝湯 , 能溫中補血 , 調經散風 . 主要適用於月經不調，子宮發育不良, 胎動不安 , 習慣性流產 , 血虛頭暈 , 面色蒼白 , 血枯閉經等婦科疾病 .
酒劑
當歸 30 克 , 米酒 250 克 , 加水 250 克 , 煮至 250 克 , 一天分二次食完。對血虛引起的血尿有效。
禁忌 : 慢性腹瀉，大便溏薄者忌食。懷孕期間不宜服用當歸。兒童不宜服用當歸。月經過多、有出血傾向、陰虛內熱者均不宜服用。
網路食譜
1. 當歸燒羊肉：當歸、乾地黃各15g，乾薑10g，羊肉250g。羊肉，洗凈、切塊，入油中炒至發白，放入中藥，加水、鹽、酒等，以小火煨至羊肉爛熟即成。飲湯吃肉。用於血虛體弱，或虛寒腹痛。《千金要方》
2. 當歸羊肉湯：當歸、黨參各15g，黃芪30g，生薑10g，羊肉500g。羊肉切片，各藥用紗布包紮，加水一同煎煮至肉爛熟。飲湯吃肉。用於產後氣血虛虧，發熱自汗，肢體疼痛。《濟生方》
3. 歸芪蜜膏：當歸、黃芪各30g，陳皮10g，火麻仁100g，蜂蜜適量。火麻仁搗碎，同前三葯加水煎取汁液，再煎至濃稠，入等量經煎煉的蜂蜜，攪勻，煎溶。每次食1~2匙。用於老人氣虛腸燥，大便秘結難通，少氣自汗。
4. 當歸補血湯：當歸10g，黃芪60g。煎水飲。亦可將用量增加，煎成膏滋食。用於失血後氣血耗傷，或氣虛血虧，體倦乏力，頭昏。 《內外傷辨惑論》
5. 當歸肉桂酒：當歸30g，熟地黃50g，紅花15g，肉桂6g，甜酒1000g。用甜酒浸泡各葯1~2週以上即成。用於血虛，或有瘀滯的經閉、月經不調。
6. 當歸貝母苦參丸：當歸15克，川貝母粉3克(分衝)，苦參15克，炙百部15克，前胡12克，白前10克，杏仁10克，桃仁10克，薏苡仁30克，桑白皮10克。
用法與用量：服上方5劑後，咳嗽、氣急已減大半，黃稠痰、黃膩苔已除，上方加減共服10劑，諸症消失，病告而愈。
療效：證屬痰熱蘊肺，氣道瘀阻，宣降失司。治宜清熱宣肺，化痰逐瘀。
7. 黑芝麻（炒熟）、當歸粉250克，每次飯後吃一勺，每日吃三次。具有滋補肝腎、養血潤膚的作用。
美容
1. 珍珠粉+當歸粉（用當歸磨成粉)+蜂蜜+酸奶調成糊狀 . 塗抹後停留25分鐘洗去既可 . ( 有痘的朋友還可以加上綠豆粉哦 ! 哪怕只做一次也能感受到效果 ! ) 有美白去斑的效果 .
2. 治療脫髮：當歸50克，加適量水煎煮2次，煎煮1000毫升過濾，容器可用搪瓷，陶瓷，及玻璃，不用鐵鋁，面部以煎劑蘸搽頭皮部洗頭後搓揉。
3.當歸潤膚面膜 : 當歸9克，白芷9克，甘草3克，中藥材分別研為細粉。雞蛋1個打入碗中，去掉蛋白，只用蛋黃。將研磨好的中藥粉與蛋黃攪拌均勻，用蒸餾水10毫升調整其濃度。均勻塗於面部，避開髮際，眉毛。敷面20-30分鐘後用清水洗凈。效果：補血活膚，潤膚保濕。
4. 當歸美白面膜 : 當歸30克，川芎30克，白芷130克，益母草30克，烏梅15克。將當歸粉裝瓶備用。每晚一次，連用15—20天，護膚品應以滋潤營養型的為主。
2013年7月28日 星期日
補氣 : 海參 ( 收集自書籍/網路 )
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海參
別名 : 沙瀝，海鼠、海黃瓜、 海噀、方刺參、方柱參、方參、黃肉、白刺參、鳳梨參、蛇目參、虎魚、豹紋魚、斑魚、白瓜、白乳參、黑狗參、白尾參、黑參、蕩皮參、烏尼參、烏圓參、開烏參、乳房參、遼參、海男子 .
來源 : 屬棘皮動物 , 主要分為光身和刺參兩大類 , 以梅花參、刺參最為名貴 . 海參分爲 : 梅花參、花刺參、綠刺參、蛇目白尾參、刺參、二斑白尼參、 黑色參、玉足海參、黑乳參、大烏參、白石參、元參、黃參、茄參、黑沙參、白沙參、 糙海參、多色糙海參、棘輻肛參、烏皺輻肛參、綠棘參、花棘參刺參等。
七八月間是海參的夏眠期 . 參一遇到敵害時，便會本能地迅速吐出自己的內臟以纏住對方，趁機逃之夭夭。只要經過幾個星期的休養生息，它就會重新長出一副全新完好的內臟。如果遇上了惡劣的環境，它還能自行分身數段，不需很久的工夫 , 各段就會自然而然地各自長成一條完整的海參 . 有些種類的海參會引起體壁的劇烈收縮，從肛門內射出居維氏管束 居維氏管束是猶如線一樣的細絲，這些細絲有黏性，可以用來纏住獵食者，有些黏絲甚至還有異味，可以干擾獵食者。在這些黏絲中，就有稱為「海參毒素」（holothurin）的成分。有毒的海參以海參科的居多，例如黑海參、蕩皮參、黃疣海參、梅花參、蛇目海參等最常見。
功效 : 性甘、溫補 . 補腎壯陽 , 益精養血 , 滋陰潤燥 . 功效足敵人參，故名海 (中人) 參。海參有“補腎益精，壯陽療萎”的功效。對防止人體內臟和皮膚的老化，對增強血管彈性，治療高血壓與冠心病；對核黃膽、退水腫，治肝炎；對消痔瘡、治胃潰瘍；以至預防癌症等，都有一定的藥效。補元氣，滋益五臟六腑，除三焦火熱。同鴨肉烹食，可以治愈勞怯虛損等疾，同鴨肉煮食，治肺虛咳嗽。孕婦吃了可以減少妊娠紋。
新知 : 海參屬冬令滋補品。海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖、已醣醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多醣，另含18種氨基酸且不含膽固醇。富含有高蛋白質、等活性物質、低脂肪、脂類碳水化合物、氨基酸、低膽固醇、維生素B1、B2、尼克酸、水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、維生素Ａ、鈣、磷、鉀、鋅、鐵、硒、錳、碘等成分。海參的主要活性成分 " 海參皂苷 " 作用有 抗菌 (抗腫瘤細胞毒性，可以破壞紅血球， 調節生長與發育 , 具有免疫調節的活性，刺激骨髓紅血球細胞的生長，以及抗疲勞等功效。) ; 海參另一類重要成分酸性黏多糖，有抗腫瘤的功效，能夠提高身體的免疫力，消炎消腫。它還有抗凝血作用，對中老年人有降低血液黏度、預防動脈硬化、降低血清膽固醇、增強免疫力等功能。海參富含膠原蛋白，具有高效保濕效果，可以強化肌膚保水功能，影響肌膚的彈性與光澤，延緩老化。 口服大量皂苷會引起嘔吐。但是，口服少量皂苷會促進氣管的分泌，使痰容易排出。
藥書記載，海參具有補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效；海參體內含有一種酸性黏多糖，對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑制作用，得到人們青睞；在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含量很高的海參毒素是一種抗毒劑，能抑制某些癌細胞的生長，同時具有很強的抗黴菌作用。它能阻斷神經傳導，對中風引起的痙攣性麻痹有治療作用；刺參黏多糖具有調節血脂的功能，對皮質神經元有明顯的保護作用。實驗初步證明，刺參黏多糖對惡性肝炎病人「三陽」轉陰及恢復肝功能方面有較好功效。因為海參性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。
1. 海參三個 , 雞蛋一個 , 豬胰一個 , 洗淨後 , 蒸熟 , 再加地膚子 6 克, 向日葵桿芯 6 克，水煎服，每日一次 . 適用於糖尿病 .
2. 鮮海參一個 , 洗淨 , 水煎服 , 每日一次 . 適用於再生障礙行貧血 .
散劑
1. 海參 500 克 , 白芨 250 克 , 龜板 ( 炙酥 )120 克 , 共研末 , 口服 . 每次 15 克 , 一日三次 , 溫開水送服 , 適用於肺結核咯血 .
2. 海參內臟焙乾 , 研細末 , 口服 . 每次 3克 , 一日二次 . 適用於小兒消化不良 .
3. 海參內臟焙乾 , 研細末 , 每次 12 克 , 一日二次 , 黃酒沖服 . 適用於癲癇 .4. 海參腸焙乾 , 研末 , 口服 . 每次 1.5 克 , 一日 3 次 . 適用於胃及十二指腸潰瘍 .
菜餚
1. 海參 , 黑木耳適量 , 洗淨 , 入豬大腸中 , 煮食 . 適用於腸燥便秘 , 老年人便秘 .
2. 海參 ( 浸透 , 洗淨 ) , 瘦豬肉適量 , 切片煮湯 , 熟後加鹽調味 , 食參肉飲湯 , 每日一次 . 適用於身體虛弱 , 病後或產後體虛 .
3. 海參 ( 浸泡 , 洗淨 ) , 狗肉適量 , 切片煮湯 , 加生薑 , 食鹽 , 對陽痿 , 遺精 , 小便頻數等有療效 .
4. 水發海參 250 克 , 順長片切成 3~5 片, 放入開水內氽一下 , 撈出瀝乾水份 . 然後用油 100 克燒熱後 , 加入切成 6 公分長的蔥白 100 克 , 煸炒至金黃色 , 取出三分之一蔥油備用 ; 放入海參片 , 煸炒幾下 , 入料酒 , 醬油 , 白糖少許 , 高湯 100 克 , 移至文火上煨烤片刻 ; 再加味精 , 濕澱粉適量調至湯稠 , 將取出的三分之一蔥油淋於海參上加味精即可服食 . 能補五臟之虛弱 , 對腎臟虛弱者尤為適宜 .
5. 乾海參 150 克 , 放入鍋內 , 加入清水 , 加蓋用小火燒開後 , 離火 , 待其發脹至軟時撈出 , 剖肚挖去內腸 , 刮淨肚內和表面雜質 , 洗淨 . 再放入鍋內 , 加清水 , 用小火燒開後 , 離火 , 待其發脹 ( 反復多次 , 即可發透 ) , 並把發透的海參肚內先畫十字形花刀 , 入開水燙一下, 撈出 , 瀝乾水份備用 . 再取乾蝦子 15 克 , 洗淨盛入碗中 , 加適量的水和酒 , 上籠蒸十分鐘 . 然後燒熱鐵鍋 , 入豬油 30 克 , 蔥,薑各 15 克 , 煸炒後撈出 , 烹入料酒 30 克 , 加肉湯 500 克 , 鹽 3 克 , 醬油 6 克 , 放入海參,蝦子 ; 煨透成濃湯汁 , 再加濕澱粉 6 克調至湯稠 , 加味精 3 克即可服食 . 有補腎潤燥 , 養血補陰的作用 , 適用於貧血 , 便秘 , 耳鳴等 .
6. 水發海參 1500 克 , 在海參肚內先畫十字形花刀 , 放入開水中燙一下 , 撈出 , 瀝乾水份 . 然後燒熱鐵鍋 , 入豬油 30 克 , 並放入切成 6 公分長的蔥白 500 克 , 煸炒後 , 加肉湯 250 克 , 放入海參和料酒 30 克 , 鹽 3 克 , 醬油 6 克 , 待燒至牙黃色時 , 淋入雞油 30 克即可服食 . 有補腎 , 潤燥 , 養血的作用 , 適用於腸燥 , 便秘 , 血虛 , 陰虛等 , 癌症患者食用也甚相宜 .
7. 豬胰四條 , 豬肝 250 克各切成十二塊 , 放入開水中燙一下, 去掉腥味 , 取出 , 放入砂鍋中 , 加雞清湯適量 , 醬油 6 克 , 料酒 75 克 , 白糖 0.5 克 , 鹽 3 克 , 薑三片, 蔥 3 克 , 豬油 45 克 , 用小火炖熟 ; 然後取水發海參 1500 克 , 放入開水中鍋中燙一下, 撈出 , 放入肝胰砂鍋內 ; 再加豬油 45 克 , 薑 3 克 , 蔥 3 克 , 一起炖十分鐘 , 轉大火濃縮 , 裝入盤中 . 另取菜心十二棵 , 洗淨下鍋加鹽 , 略炒後再加味精 3 克 , 將菜心圍於海參四周 . 食之有補腎固精 , 養血補血的作用 , 適用於小便頻數 , 尿血 , 遺精 , 陽痿等 , 也可用於外科 , 婦產科患者失血後的調補 .
8. 水發海參 180 克 , 洗淨備用 . 瘦豬肉 360 克 , 剁爛 , 置碗中 , 加打散的雞蛋一個 , 鼓油 , 豆粉 , 鹽 , 油適量 , 拌勻後分成 3 份 , 蘸以乾麵粉 , 入油鍋炸至金黃色 ; 然後另取一鍋 , 加油少許 , 將海參及泡發的少許冬菇煸炒幾下 , 再放入炸過的肉餅同燜 , 當水將乾時 , 加入麻油一匙 , 醬油 , 麵粉汁適量 , 翻勻即成 . 服食具有滋腎生血 , 補益強壯作用 .
藥粥
1. 水發海參 100 克 , 剖洗乾淨 , 切片煮爛 . 然後取粳米 100 克 , 淘洗乾淨 , 加水和海參共煮成粥 . 每日早晨空腹服食 . 對精血虧損 , 體質虛弱 , 性機能減退 , 遺精 , 腎虛尿頻具有一定療效 .
2. 水發海參 15 克 , 切成一公分見方小丁 , 糯米 60 克 , 淘洗乾淨 , 清水 1000 克 , 熬煮成粥 , 加入冰糖 120 克 , 即可服食 . 具有補虛損 , 理腰腳 , 益精髓 , 壯陽事 , 利二便作用 , 適用於高血壓 , 冠心病 , 血管硬化 , 肝炎 , 痔瘡出血 , 潰瘍等 .
膏飲
1. 水發海參 30 克 , 加水適量炖爛 , 再入冰糖少許 , 至冰糖溶化 , 於早飯前空腹服用 , 每日一次 . 適用於高血壓 , 冠心病 , 血管硬化等 .
2. 水發海參 500 克 , 煮溶後 , 加蜂蜜 250 克 , 白糖 500 克 , 再加珍珠層粉 30 克 , 調勻後 , 放容器中 , 口服 , 每次一茶匙 , 一日三次 . 適用於肝炎 , 肝功能不全 , 肝硬化等 .
禁忌
1. 兒童一般不宜多吃海參，體格虛弱的兒童可以適當多吃。
2. 有類風濕的人也要少吃或者不吃海參（類風濕性關節炎沒有太多忌口，如果不是伴有高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病等都可以吃) 。
3. 在吃一些個別中藥時，也要少吃或不吃。
4. 海參也不能和甘草一起吃；海參也不適於與醋一起食用,醋能中和海參的營養成分。
5. 傷風感冒、身體發熱者不宜進食 , 腹瀉等病人也不宜食用海參 , 海參潤五臟，滋津利水，脾胃有濕、咳嗽痰多、舌苔厚膩者不宜食用。
6. 脾胃虛弱勿食，但可有選擇的服用海參保健食品。
7.感冒及腹瀉患者，最好暫時別吃海參。
8. 脾胃虛弱者慎服 。
網路食譜
1. 海參羊肉湯: 海參50g，以40°C溫水泡軟後，剪開參體，除去內臟，洗淨，再用開水煮10分鐘左右，取出後連同水倒入碗內，泡2-3小時。
羊肉250g洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑2片末、蔥5g段、胡椒末0.5g及精鹽3g，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。
功能：海參溫補，營養價值高，其蛋白質含量較肉還高，並含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），對虛損勞弱有補腎益精、養血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述。
2. 海參燉雞翅
調料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。
制法：
1). 海參洗淨切塊。鍋中放薑一片、蔥一條，酒半匙，水二杯煮滾，放入海參煮五分鐘撈起瀝乾水。
2). 雞翅洗淨瀝乾水，用鹽、酒、老抽醃料醃10分鐘。起油鍋爆雞皮呈金黃色時鏟起。
3). 起油鍋爆香姜、蔥、下海參爆透，灑酒半匙，下雞翅及調料燉15分鐘。用生粉、水、老抽作成芡汁入鍋兜勻，放上芫荽裝盤。
功效：補氣血，強筋骨，安五臟。
3. 冰糖海參湯: 將海參燉爛後，加入冰糖，再燉片刻即成。早飯前空腹飲用。
功效：補腎益精，養血潤燥。適用於高血壓患者。
4. 筍燒海參：將水發海參200克切成長條，鮮筍100克切成片。將瘦豬肉湯500毫升燒開，加入海參、竹筍，小火片刻，加入鹽、糖、醬油、黃酒、淋入澱粉勾芡，湯汁透明即可。
功效：滋陰養血，養顏潤膚。
補氣 : 烏骨雞 ( 收集自書籍/網路 )
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烏骨雞
別名 : 竹絲雞、絲羽烏骨雞、武山雞、烏骨雞、烏雞、 武山雞、藥雞、絲毛雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、從冠雞、穿褲雞、泰和雞、矮腳雞。
來源 : 雉科動物雞之一品種 . 源產於中國的江西省的泰和縣武山 . 有白毛烏骨雞、黑毛烏骨雞、斑毛烏骨雞等品種，統稱為絲羽烏骨雞 . 烏骨雞從雞皮﹐雞肉到雞骨頭都是黑的 , 這是因為烏骨雞的細胞中含有一種叫作美拉寧的黑色色素。
功效 : 甘、平、微溫、無毒，有補中止痛、滋補肝腎、益氣補血、滋陰清熱、調經活血、止崩治帶等功效，特別是對婦女的氣虛、血虛、脾虛、腎虛等症以及小兒生長發育遲緩、婦女更年期綜合徵等尤為有效。中醫典籍則指出烏骨雞有補虛弱、益產婦、治婦女病、肝病等功效。這與它富含的蛋白質與多種營養素有關。除了雞肉以外 , 雞肝也被認為可以明目（富含維生素A）與增強精力（富含維生素B群與鐵等）。在營養上烏骨雞和肉雞最大的差別 , 是脂肪含量遠低於肉雞 , 熱量的含量也沒有肉雞多 , 且蛋白質的含量明顯高過肉雞 , 也比肉雞含有更多的鐵鋅等礦物質 . 從營養的角度來看 , 烏骨雞含有的優質蛋白質 , 加上中藥材的藥理作用 , 做成藥膳或補品的確有其效果。養陰退熱。治虛勞骨蒸羸瘦，消渴，脾虛滑洩，下痢口噤，崩中，帶下。
新知 : 烏骨雞屬春令和冬令滋補品 . 現代醫學研究認為烏骨雞含有人體不可缺少的蛋白質 , 脂肪 , 硫胺素 , 核黃素 , 尼克酸 , 維生素 A、C , 鈣、磷、鐵 , 賴氨酸 , 蛋氨酸和組氨酸，有相當高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，能調節人體免疫功能和抗衰老。有滋陰、補腎、養血、添精、益肝、退熱、補虛作用。自老享有 “ 藥雞 ” 之稱。對產後虧虛、乳汁不足及氣血虧虛引起的月經不調、子宮虛寒、行經腹痛、崩漏帶下、身體瘦弱等症，均有很好的療效。烏骨雞對老年人所有的虛損性疾病，都有很好的補虛作用。
丸劑
烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及內臟 , 取生地 60 克 , 熟地 60 克 , 天門冬 60 克 , 麥門冬 60 克 , 入雞腹內炖爛 , 去藥渣 , 將雞焙乾 , 再取杜仲 60 克 , 川芎 60 克 , 白术 60 克 , 丹參 60 克 , 當歸 60 克 , 人參 30 克 , 肉蓯蓉 30 克 , 補骨脂 30 克 , 砂仁 30 克 , 甘草 30 克 , 香附 120 克 , 共研成細末 , 麵糊做丸 , 每丸 6 克 . 口服 , 每次空腹一丸 , 一日 2~3次 , 米湯送服 . 適用於婦女脾胃虛弱 , 氣血不足等 .
菜餚
1. 烏骨雞一隻 , 炖熟 , 分 2~3 次進服 , 連服幾隻 . 適用於一切虛損諸症 .
2. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 然後取黨參 20 克 , 黃芪 20 克 , 白术 20 克 , 茯苓 20 克 , 熟地 20 克 , 白芍 20 克 , 知母 20 克 , 當歸 20 克 , 貝母 20 克 , 五味子 20 克 , 研成細末 , 納入雞腹 , 上籠蒸熟 , 七天食完 . 適用於虛勞消瘦 , 四肢倦怠 , 食慾不振等 .
3. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 然後取白果仁25 克 , 蓮肉 25 克 , 胡椒 5 克 , 共研為末 , 納入雞腹 , 煮熟 , 空腹食之 . 適用於赤白帶下 , 遺精 , 遺尿等 .
4. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 然後取豆蔻 30 克 , 草果二枚 , 燒炭存性 , 摻入雞腹内 , 煮熟 , 空腹食之 . 或雞腹內放黨參 30 克 , 白术 15 克 , 茯苓 15 克 , 砂仁 3 克 , 蔻仁 9 克 , 生薑 9 克 , 煮熟後去藥 , 食雞肉和湯 . 適用於脾虛泄瀉等 .
5. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 腹內放入當歸 9 克 , 熟地 9 克 , 白芍 9 克 , 知母 9 克 , 地骨皮 9 克 , 用線縫合 , 煮熟後去藥 , 食雞肉和湯 . 適用於月經不調 , 潮熱盜汗等 .
7. 柚子一個 , 開頂蓋 , 挖去果肉 ; 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 洗淨切成小塊 , 置柚子內 , 加水少許 , 不放鹽及調料 , 蓋好 , 紙封口 , 泥裹 , 柴火烤約 4~5 小時 , 待雞熟透 , 去泥開蓋 , 食肉飲汁 , 每隔 7~8 天一次 . 自冬至開始 , 至病癒為度 . 適用於陰虛咳喘 , 夜間轉重等 .
8. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 加劉寄奴 500 克 , 水適量炖湯 , 加油 , 鹽調味 , 食肉飲湯 , 二天內分次食完 . 適用於月經不調 , 不能受孕 .
9. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 再用黃芩適量共煮 , 至雞肉爛 , 分次食肉飲湯 . 適用於關節炎 .
10. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 配杜仲 , 六月雪適量 , 一起煮至肉爛 , 分次食肉飲湯 . 適用於慢性腎炎 .
11. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 然後取黃芪 30 克 , 山藥 30 克 , 蓮藕 50 克 , 黨參 10 克 , 當歸 10 克 , 用紗布包好 , 共放砂鍋內 , 加水適量 , 文火炖至肉熟 , 加調料服食 , 一劑 2~3 次分食 , 連服 3~5 劑 . 適用於營養不良 , 月經不調 , 消化性潰瘍 , 慢性胃炎和病後體弱等 .
12. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 然後取蓮肉 15 克 , 糯米 15 克 , 納入雞腹 , 煮熟 , 空腹時服食 . 適用於遺精 , 婦女赤白帶下等 .
13. 烏骨雞肉 150 克 , 絲瓜 30 克 , 雞內金 9 克 , 共煮 , 加鹽和調料服食 . 適用於婦女血虛而致的閉經 .
14. 烏骨雞肉 100 克 , 冬蟲夏草 9 克 , 當歸 9 克 , 共煮食之 . 適用於身體虛弱 , 月經不調 .
15. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 然後取生地黃 250 克 , 飴糖 150 克 , 拌勻納入雞腹 , 上籠蒸熟食之 . 適用於腰膝酸痛 , 骨髓虛損 , 身重乏力 , 盜汗少食等 .
16. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 然後取何首烏 30 克 , 研末 , 紗布包好 , 納入雞腹 , 加清水煨熟 , 取出首烏袋 , 加鹽 , 油 , 薑, 酒適量 , 調味 , 飲湯吃肉 . 一劑分二次食完 , 有補脾益氣 , 養陰益血作用 . 適用於月經不調 , 白帶過多 , 痛經血虛 , 頭暈等 .
藥粥
1. 雄烏骨雞肝一具 , 洗淨 , 切碎 , 然後加米適量 , 共煮成粥食之 . 適用於老人肝虛目暗等 .
2. 烏骨雞肉 120 克 , 切成小丁 , 然後燒熱鐵鍋 , 下麻油 1.5 克 , 薑蔥末 9 克 , 煸炒出香味後 , 加入雞肉稍炒 , 烹入料酒 , 入雞湯 1500 克 , 粳米 60 克 , 淘洗乾淨 , 燒開 , 撈去浮沫 , 轉用小火慢熬成粥 , 再調入精鹽 6 克 , 味精 1 克 , 胡椒粉 1 克即可服食 . 有溫中 , 益氣 , 補虛 , 填精 , 添髓作用 . 適用於虛勞瀛弱 , 中虛納少 , 泄瀉痢疾 , 消渴 , 水腫 , 小便頻數及婦女崩漏帶下 , 產後乳少等 .
其他
1. 烏骨雞一隻 , 宰殺後，去毛及腸雜 , 置砂鍋內 , 加黃酒 1500克 , 炖至肉熟食之 , 連用 3~5 次 . 適用於腎虛而引起的耳聾 .
2. 烏骨雞蛋一隻 , 打碎 , 放入瓷碗內 , 用食醋 30 克拌勻 , 再用一隻燒紅的生鐵秤鉈把蛋燙成薄餅狀服食 . 服後蒙被子睡覺 , 有汗出者療效更佳 . 連服五個雞蛋 , 對疝氣有明顯療效 . 若能堅持服十個晚上 , 一般有根除疝氣的可能 .
禁忌
烏骨雞雖然營養豐富，是補益佳品，但多食能生痰助火、生熱動風，故體肥、肝陽上亢、患嚴重皮膚疾病及實邪亢盛，邪毒未清者宜少食或忌食，患嚴重外感疾患時也不宜食用，同時還應忌辛辣油膩及菸酒等。感冒發熱、咳嗽多痰或濕熱內蘊而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食。此外，體胖、患嚴重皮膚疾病者也不宜食用。
網路食譜
1. 紅豆烏雞湯 : 紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗淨，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
2. 將20克天麻溫水浸泡一天後與一隻烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱症。
3. 歸芪烏雞湯: 先將烏雞洗淨去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
4. 治婦人虛勞血氣，赤白帶下：當歸、黃芪各六兩，生、熟地黃、香附子各四兩，茯苓三兩，人參、官桂、地骨皮各二兩。上藥用（雄）烏骨白雞一隻，籠住，將黃芪末和炒麵丸雞頭大餵雞服，生眵，吊死，腸肚洗淨，捋毛椎碎骨，入前藥雞腹內，用酒、醋各一瓶，煮一宿，取骨焙枯，研，共為細末，用汁打糊丸如梧桐子大。每服五十丸，鹽湯下。 （《袖珍方》烏雞煎丸）
5. 治亦白帶下及遺精白濁，下元虛憊者：白果、蓮肉、江米各五錢，胡椒一錢，為末。烏骨雞一隻，如常治淨，裝入雞腹煮熟。空心食之。 （《綱目》）
6. 治久疽中朽骨：烏骨雞脛骨，以信砒實之，鹽泥固濟，火煅通紅，地上出火毒，用骨研細，飯丸如粟米大。以紙皮拈送入竅內，外以拔毒膏藥封之。 （《醫學正傳》）
7. 治脾虛滑洩：烏骨母雞一隻，治淨。用荳蔻一兩，草果2枚，燒存性，摻入雞腹內，扎定煮熟。空腹食之。 （《綱目》）
8. 治噤口痢因澀藥太過傷胃，聞食口閉，四肢逆冷：烏骨雞一隻，去毛、腸，用茴香、良薑、紅豆、陳皮、白姜、花椒、鹽，同煮熟爛。以雞令患者嗅之，使聞香氣，如欲食，令飲食汁內，使胃氣開。亦可治久痢。 （《普濟方》烏雞煎）
9. 治虛勞客熱，肌肉消瘦，四肢倦怠，五心煩熱，咽乾頰赤，心怯潮熱，盜汗減食，咳嗽膿血：人參、黃芪、柴胡、前胡、黃連、黃柏、當歸、白茯苓、熟地黃、生地黃、白芍藥、五味子、知母、貝母、川芎、白朮各五錢。上為粗末，用雄雞烏骨者，重二斤以上一隻，須新生肥壯者，去毛、血洗淨，入前藥在肚，以線縫定，用好臘酒入鍋中，放雞在內，酒約過雞背上一寸為度，腸臟放在雞外，同煮極爛，拆開，同藥曬乾，研為細末，用原汁打蒸餅糊為丸，如梧桐子大。每服一百丸，空心，食前，米湯或沸湯送下。 （《杏苑生春》烏雞丸）
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人參
別名 : 棒槌人參、吉林人參、野山人參、移山人參、白參、紅參、黃參、血參、人銜、鬼蓋、神草、土精、地精、海腴、皺面還丹、山參、園參、棒槌、、百尺杵、金井玉闌、孩兒參。
來源 : 於五加科 , 人蔘屬(panax)的多年生草本植物，其根亦稱人參，古代人蔘的雅稱為黃精、地精、神草。人蔘被人們稱為「百草之王」, 為五加科多年生草本植物人參的乾燥根。分野生與栽培兩種。由於加工方法的不同，入藥用的人參又有生曬參、白參、紅參等不同的成品規格。
目前市售的人參，有野生的和人工栽培的兩種。
野生的稱野山參或老山參。人工栽培的又分為紅人參、白人參和生晒參。產於朝鮮的又稱高麗參。東洋參（即日本參 )
紅人參補氣之中帶有剛健溫燥之性，能振奮陽氣，適用於急救回陽。生晒參性較和平不溫不燥，既可補氣又能養津，適用於扶正袪邪。
白人參（也叫糖參）性最平和，但效力也相對地較小，適用於健脾益肺。
高麗參也有紅、白、生晒之分，效力與用法同上所述。
人參依加工方法可分為白參、紅參及東洋參等。白參類具有大補元氣、生津、安神，適用於治食少、倦怠、反胃吐食、眩暈頭痛；紅參類具有大補元氣、補陽固脫、安神之功效，適用於中氣不足、四肢欠溫、尿頻、遺尿、消渴等症。
人參含有十三種以上不同的皂甘(ginseriosides，即triterpenoid saponins)，已被公認是人參的主要有效成份。其他重要成份還包括：葡萄糖、果糖、胺基酸、人參素、低分子量澱粉、果膠、維生素B1、B2、B12、泛酸、菸鹼酸、生物素、膽鹼、礦物質、單醣、鍺、類黃酮。美國印地安人很熟悉人參，而且利用它來治療胃痛、支氣管毛病、哮喘及頸部酸痛。
人參能補充人體氣血陰陽之不足，改善臟腑功能，增強體質，提高抵抗疾病之能力，並可以增強機體的活動能力，特別是對於脾肺二臟的生理功能有顯著的加強作用，所以本類藥物主要適用於治療脾氣虛弱和肺氣虛弱的一種很好的補氣藥。
很多的綜合補充品均有添加人參，但他們的含量偏低，以至於可能無效。較低劑量的人參似乎會提高血壓，而較高劑量的人參似乎會降低血壓。研究顯示較高量的人參對發炎方面的疾病，例如風濕性關節炎可能有效，而且無類固醇的副作用，同時也能抵抗雷射傷害。低血糖症者應避免使用大量的人參，因為人參會降低血清的皮質素(cortisol)含量，而皮質素與胰島素相抗，因此人參對糖尿病患有益。
科學家聲稱人參促進身體與心裡的活動、改善內分泌功能、對生殖腺有作用。今日，人參被用來消除疲勞，因為它能增加脂肪酸的消耗以產生能量，可節省肌肉中肝醣的利用，它也被用於強化運動機能，恢復青春、延長壽命及解毒整個系統使之正常化。
推薦服用之方式：連續使用十五至二十天，接著停用兩週。避免長期服用高量的人參，縱使尚未發現有任何的副作用。人參產品有許多種，將人參沖泡成藥草茶對身體很好，尤其是長期使用。溫和的人參茶可以每天使用，作為一種提神滋補飲料及一般保健用途。
製作人參茶的方式是每杯沸水加入一至三茶匙的人參，但請勿使用鋁壺。把熱水倒入杯子，再將人參浸入至少五分鐘，但請勿浸泡超過十分鐘，否則茶會變苦。假使你偏好較濃的茶，請增加人參的使用量，而不是延長浸泡時間。同時請不要將藥用植物存放於透明玻璃罐內，要使用琥珀色的罐子，因為藥效可能會被光線破壞。
一、圓參—主根（參體）圓柱形，表面淡黃色，上部有橫紋。根莖（蘆頭）長2-6厘米，徑0.5-1.5厘米，有稀疏碗狀莖痕（蘆碗）及一至數條不定根，支根二～六條，末端多分枝，有鬚狀根，其上有細小疣狀突起（珍珠點）。因加工方法不同有二種，曬乾或烘乾為生曬參（白參），蒸製乾燥為紅參。
1.生曬參，主根長3-10厘米，表面土黃色，有黑棕色橫紋或縱皺、細支根、鬚根殘痕。質脆，體輕，斷面平坦，白色，有放射狀裂隙。氣香，味苦。有完整根莖及鬚根者為全鬚根者為生曬參。
2.紅參，主根長5-20厘米，徑0.7-2厘米，表面棕紅色，半透明，有大縱皺，環紋不明顯，有支根痕。根莖土黃色，門有碗狀莖痕四～六個。質硬而脆，斷面平坦，角質，棕紅色，中有淺色圓心。氣香，味微苦。
二、野山參—主根短粗，與根莖等長或較短，有二個主要支根長，3-9厘米，上部扭曲，蘆碗密集，下部光滑。鬚根稀疏，長為主根1、2倍，柔韌不易折，有明顯瘤狀突起（珍珠點）。全體淡黃白色，同有生曬參、糖參、掐皮參三種。
圓參品名前加「沖」字以資區別，有參片、參尾、參鬚之分。紅參類，係圓參加工而成，色棕紅，微透明，支根常折，無鬚，表面有數條長縱紋，頂端有橫紋痕，質堅硬，陰天回軟，斷面紅色，亦區分為參片、參尾、參鬚。
新知 : 人蔘根部所含皂苷是其有效成分 人蔘被珍視為一種適應原（一種對身體無害，但能夠增強身體抵抗力的產品）,人參能促進人體的新陳代謝，並有利尿作用，人參辛甘對身體有保暖作用。人參對大腦皮層有興奮作用。對延髓中樞，血管運動中樞，呼吸中樞，少量有興奮作用，大量則呈麻痺作用。人參對實驗性高血糖有一定的抑制作用。
人蔘不同部位的功效都不相同
1. 人 蔘：有大補元氣，固脫生津，安神之效。治勞傷虛損，食少，倦怠，反胃吐食，大便滑泄，虛咳喘促，自汗暴脫，驚悸，健忘，眩暈頭痛，陰痿，消渴，小兒慢驚，久虛不復，婦女崩漏，氣血津液不足。
2. 人蔘鬚：有益氣，生津，止渴之效。治咳嗽吐血，胃虛，口渴，嘔逆。
3. 人蔘條 (人蔘根莖上的不定根稱人蔘條)：有生津，止渴，補氣之效。治指臂無力。
4. 人蔘蘆 (人蔘的根莖稱人蔘蘆)：有湧吐，升陽之效。治人虛痰壅胸膈，氣陷泄瀉。
5. 人蔘葉：有清肺，生津，止渴之效。治阿狄森氏病(Addison's disease)。
6. 人蔘花：用紅糖製後，泡茶飲，有興奮作用。
7. 人蔘子 (人蔘果稱人蔘子)：有發痘行漿之效。臨床可應用於急救，治療心血管系統疾病如高血壓病，心肌營養不良、冠狀動脈硬化、心絞痛等及慢性胃炎伴有胃酸缺乏或胃酸過低者。治療糖尿病，精神病，神經衰弱，陽萎等。
煎劑
1. 人參 5~10 克 , 冷水浸泡後 , 加適量紅棗或桂圓 , 隔水蒸 30 分鐘 , 取汁服用 . 每劑連用三日 , 一日一次 . 適用於氣血兩虛 , 年老體弱 , 貧血及一般身體虛弱者 .
2. 人參 15~30 克 , 切成段或片 , 水煎灌服 , 具有大補元氣作用 . 適用於久病氣虛而致的突然昏倒 ; 子宮大出血而致的昏迷或急性暴脫引起的突然氣微欲絕 . 四肢厥冷 , 虛汗淋漓 , 神昏不語等虛危症 .
3.人參 5~10 克 , 切段或片 , 冷水浸泡後煮沸 , 然後轉用慢火煎 60分鐘 , 取汁溫服 . 每劑連用三日 , 一日一次 . 適用於手術後或出血後及一般性調補 . 若大出血 , 創傷性休克 , 心力衰竭等危症 , 人參量可加倍 .
4.人參 6 克 , 胡桃肉 30 克及生薑與紅棗適量 , 水煎服 , 一日二次 . 適用於肺腎兩虛 , 喘急難臥等 .
5.人參 15 克 , 加水適量煎煮 , 取汁備用 . 再取附子 15 克 , 水煎二小時 , 取汁 , 放入參湯同服 . 適用於正氣大虛 , 陽氣暴脫 , 上氣 喘急 , 汗出如珠 , 肢冷脈微等 .
6.人參 6 克 , 切片, 水煎取汁備用 . 然後取白术 6 克 , 茯苓 6 克 , 甘草 6 克 , 水煎取汁 , 放入參湯服用 , 一日一次 , 具有補氣健脾作用 . 適用於脾虛氣弱 , 腹脹食少 , 服鳴泄瀉 , 面色萎黃 , 言語聲低 , 四肢無力 , 脈虛弱等 .
7.人參 9 克 , 切片, 水煎取汁備用 . 然後取吳茱萸 9 克 , 紅棗 9 克 , 生薑 9 克 , 水煎取汁 , 放入參湯 , 待涼服用 , 一日一次 . 適用於肝胃虛寒 , 乾嘔 , 吐涎沫 , 巔頂頭痛 , 脘腹痛 , 舌質淡 , 苔白滑 , 脈弦遲等 .
8.人參 10 克 , 切片, 水煎取汁備用 . 然後取白术 9 克 , 黃芪 18 克 , 茯苓 12 克 , 甘草 6 克 , 木香3 克 , 遠志9 克 , 棗仁9 克 , 龍眼肉 15 克 , 當歸12 克 , 大棗30 克 , 水煎取汁 , 放入參湯服用 , 一日二次 . 適用於心脾虧損 , 驚悸 , 怔忡 , 健忘不寐 , 體虛食少及婦女月經不調 , 崩漏等 .
9.人參 9 克 , 切片, 水煎取汁備用 . 然後取黃芪 24 克 , 白术 9 克 , 炙甘草 3 克 , 升麻 6 克 , 水煎取汁 , 放入參湯服用 , 一日二次 . 適用於氣虛不攝或月經量多 , 過期不止 , 色淡而清稀如水 , 面色蒼白 , 氣短懶言 , 怔忡怯冷 , 小腹空墜 , 肢軟無力 , 舌質淡紅 , 脈虛弱等 .
10. 人參 6 克 , 麥冬9克 , 五味子3克 , 水煎服 , 一日二次 . 適用於暑天汗出過多 , 氣耗津傷 , 肢體倦怠 , 氣短懶言 , 眩暈少神 , 脈虛等 .
11. 人參 6 克 , 切片, 水煎取汁備用 . 然後取麥冬 30 克 , 半夏6 克 , 甘草 6 克 , 粳米9 克 , 大棗 5 枚, 水煎取汁 , 放入參湯服用 , 一日二次 . 適用於肺胃津虛 , 咽喉不利 , 喘咳短氣 , 舌紅少苔 , 脈虛等 .
散劑
1. 將人參研為細末 , 口服 , 每次一克 , 溫開水送服 . 適用於一般性體弱者調補 .
2. 人參粉 3 克 , 放杯中 , 沖入開水 , 加蓋悶五分鐘服用 ( 殘渣可反復沖飲至無參味為止 ) . 對一般體弱者有調補作用 .
3. 人參 45 克 , 蛤蚧一對 , 共研細末 , 口服 , 每次二克 , 一日二次 , 溫開水送服 . 適用於肺腎兩虛 , 喘嗽 , 面目及四肢浮腫 .
茶劑
1. 參鬚 5 克 , 沖入開水代茶飲 ( 殘渣沖泡至無味為止 ) . 適用於一般體虛者 .
2. 參蘆 5 克 , 沖入開水代茶飲 ( 殘渣沖泡至無味為止 ) . 適用於一般身體虛弱 .
3. 人參葉 5 克 , 沖入開水代茶飲 , 具有清肺 , 生津止渴 , 降虛火作用 . 適用於熱病傷津 , 暑熱口渴 , 胃陰不足 , 虛火牙痛等 .
4. 人參 3~5 克 , 切片 , 沖入開水代茶飲 , 一日二次 , 具有益氣 , 滋補 , 強身之效 .
菜餚
1. 豬腰二隻 , 剔去筋膜 , 臊腺 , 洗淨 , 切塊 ; 取人參 15 克 , 當歸 12 克與豬腰共炖熟 , 去參 , 歸 , 連湯服食 , 二日用完 . 適用於心腎虛損 , 自汗等 .
2. 豬心一隻 , 洗淨 , 切成塊 , 置砂鍋內 , 加人參 6 克 , 當歸 10 克 , 共炖熟服用 , 一日內分二次食完 , 具有安神補虛作用 , 可治心悸不眠 .
3. 人參粉 6 克 , 瘦豬肉適量 , 拌勻 , 炖熟服用 . 一日分二次食完 , 具有大補元氣作用 . 適用於手術後 , 產後 , 臥床及身體虛弱和勞累過度者 .
4. 母雞 750 克 , 宰殺後 , 去毛及腸雜 , 洗淨置砂鍋內 , 加人參 6~10 克及水適量 , 先以大火煮沸後轉用文火炖至雞爛熟 , 服食具有滋補強壯作用 . 適用於手術 , 大出血以後以及婦女產前 , 產後的營養調補 .
藥粥
1. 粳米 60 克 , 淘洗乾淨 , 人參 5 克 , 研末 , 生薑 15 克 , 榨汁 , 加水適量 , 共煮成粥 , 空腹食用 . 具有大補元氣 , 振奮精神 , 生津液作用 . 適用於病後體弱 , 神經衰弱之頭暈目眩, 反胃吐酸等 .
2. 人參 6~10 克 , 茯苓 10 克 , 麥冬 6 克 , 加水煎煮 , 取汁 , 然後取白粳米 50 克 , 淘洗乾淨 , 與參湯共煮成粥 . 具有補中益氣 , 滋養胃陰作用 . 適用於胃之陰不足而引起的飲食不下 , 嘔噁 , 便乾或便中完谷不化等 .
3. 人參 10 克 , 切成小塊 , 加水煎煮2小時備用 . 然後取白米 50~100 克 , 淘洗乾淨 , 與參湯共煮成粥 . 早晚分服 , 具有補中益氣 , 健脾作用 . 適用於脾胃氣虛 , 運化功能中全而引起的飲食不香 , 腹部虛脹 , 大便溏軟 , 脘腹不適或泄瀉等 .
甜食
人參 10 克 , 茯苓 10 克 , 山藥 10 克 , 洗淨 , 上籠篜熟後搗成泥 , 加豆沙泥 30 克 , 白糖 , 熟豬油適量 , 拌勻 , 搓成姆指頭大小的丸子備用 . 然後取乾糯米粉適量 , 置盤中 , 放入參苓山藥豆沙丸子 , 左右擺動盤子 , 使丸子黏上糯米粉 , 並逐個沾水 , 再放入盤中滾動 , 如此反覆 3~4 次 , 製成湯圓 , 煮熟 , 放入白糖 , 即可食用 . 具有補脾健脾 , 益氣補腎作用 . 適用於消化不良 , 氣短懶言 , 腰膝酸軟 ; 健康人食用能使精力旺盛 , 益壽延年 .
其他
1. 人參切成薄片 , 每日 3 克 , 分多次入口含化 , 然後細嚼嚥下 . 具有補中益氣 , 強壯健身作用 .
2. 整枝或切成段的人參 30~60 克 , 先用少量熱水浸泡 3~4 小時 , 然後浸入 500 克 ( 50~60 度 ) 優質麯酒內 , 密封 15 天後服用 . 每次 5~10 毫升 , 一日 1~2 次 . 適用於一般身體虛弱 .
禁忌
1. 感冒發燒 , 口苦 , 煩躁 , 胸悶 , 腹脹 , 腹痛以及婦女月經期間忌服 .
2. 服用後 2~3 天內忌食蘿蔔 , 濃茶 , 螃蟹等 .
3. 服參後若出現胸悶腹脹現象 , 可用菜菔子 10 克 , 枳殼 10 克 , 水煎服解之 .
4. 體質健壯者 , 最好不服人參 , 以免引起胸悶腹脹 , 食慾不振 , 頭脹頭痛 , 夜不安眠 , 甚至引起大便秘結 , 鼻出血等不良後果 .
5. 煎煮時忌用鐵鍋 , 鋁鍋 .
網路食譜
1. 人參雞：土雞一隻、人參25公克、枸杞10公克。人參切小片，雞洗淨，全雞或剁塊。將雞與人參、枸杞置於大碗，可視個人喜好，酌量加以米酒、味精、鹽等調味，上以年糕紙封起，放入蒸籠蒸熟爛。亦可用燉鍋或電鍋燉煮。此道膳食也有在雞腹中塞入紅棗（約十枚）或桂圓肉（30公克）。此方有氣血雙補之功。一般參品湯飲可以益氣生津，避免「熱邪」傷身，亦有健腦強身的作用。
2. 治營衛氣虛：臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔吐逆：人參（去蘆）、白朮、茯苓（去皮）、甘草（炙）各等分。上為細末，每服10克，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時，入鹽少許，白湯點亦得。常服溫和脾胃，進益飲食，闢寒邪瘴霧氣。 （《局方》四君子湯）
3. 治陽虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運：人參15克，熟附子50克。分為四帖，每帖以生薑十片，流水二盞，煎一盞，食遠溫服。 （《濟生方》）
4. 糖尿病氣陰兩傷，體倦乏力者：可用人參浸膏，每次5毫升，每日2次。
5. 脾虛食少，倦怠無力，腹瀉的人：人參10克，白朮10克，茯苓8克，甘草3克，生薑3片，大棗1枚。水煎服。對重病、久病後體力恢復卓有成效。
6. 止血後此藥補之：大人參（去蘆）100克，棗五枚。每服水二盞，煎一盞。細呷之，服後熟睡一覺，諸病除根。 （《十藥神書》獨參湯）
7. 治吐血下血，因七情所感，酒色內傷，氣血妄行，口鼻俱出，心肺脈散，血如湧泉：人參（焙）、側柏葉（蒸焙）、荊芥穗（燒存性）各25克。為末，用10克，入飛羅面10克，以新汲水調如稀糊服，少頃再啜。 （《中藏經》）
8. 治下痢噤口：人參、蓮肉各15克。以井華水二盞，煎一盞，細細呷之，或加薑汁炒黃連15克。 （《經驗良方》）
9. 治胸痺心中痞氣，氣結在胸，胸滿，脅下逆搶心：人參、甘草、乾薑、白朮各150克。上四味，以水八升，煮取三升，溫服一升，日三服。 （《金匱要略》人參湯）
10. 治霍亂心煩躁：桂心1克（末），人參25克（去蘆頭）。上以水一大盞，煎至七分，去滓，分溫二服。 （《聖惠方》）
11. 治虛瘧發熱：人參11克，雄黃25克。為末，用粽尖搗丸，梧子大。發日侵晨，井華水吞下七丸，發前再服。忌諸般熱物。 （《丹溪纂要》）
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