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蜂蜜

別名 : 石蜜、石飴、白沙蜜 、 冬釀 、食蜜、蜜、白蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖、白糖。

來源 : 是昆蟲蜜蜂科從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。依開花時節分則通常區分為春蜜及秋蜜二種。蜜蜂釀造蜂蜜時，它所採集的'加工原料”的來源，主要是花蜜，但在蜜源缺少時，蜜蜂也會採集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。取蜜時先將蜂巢割下，置於布袋中將蜜擠出。新式取蜜法是將人工蜂巢取出，置於離心機內，把蜜搖出過濾，除出蜂蠟和碎片及其他雜質即可。蜂蜜是糖的過飽和溶液，10~15攝氏度時容易產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜因為花源的不同色、香、味和成分也不同，各國所產的蜂蜜也因花源的不同而有不同的顏色和形態。荊條蜜 , 椴樹蜜 , 紫雲英蜜 , 苜蓿花蜜 , 槐花蜜 , 荔枝蜜 , 柑橘花蜜 , 棗花蜜 , 野蜂蜜 , 鴨腳木蜜 ( 也稱深山冬蜜 ) , 龍眼蜜 , 荔枝蜜 , 油菜蜜。

功效 : 甘、平；" 本草綱目記載 ":其入藥功能有五:清熱也，補中，解毒，潤燥，止痛…能調和百藥而與落草同功。" 羅氏會約醫鏡 " 記載:調榮衛，解諸毒，安五臟，和百藥，止咳，止痢，通大便秘，除火傷，止心腹允內瘡諸痛 . " 雷以炮制藥性解 " 也記載 : 主益氣補中，潤燥解毒，卻邪空經，養脾氣。除心煩，通便秘，解虛熱，療心痛，稅顏色，和百藥，除眾病。中醫認為蜂蜜具有:補脾腎、潤腸、潤肺、解毒、殺菌防腐等功效，主治脾胃虛弱、病後體虛、腸燥便祕、口乾咽燥、乾咳無痰、脘腹疼痛、解烏頭中毒等。未調配的蜂蜜，本身即具有美容療效：將蜂蜜溶於36度～38度的熱水中，便是最方便的泡澡潤膚處方 , 將一大匙蜂蜜與200ml蒸餾水混勻裝入瓶中冷藏保存，變成了最天然淨化保濕露﹔意外擦傷或輕度灼傷時，將蜂蜜在傷口輕輕擦上一層，能慢慢減輕疼痛及發炎症狀。蜂蜜可補充頭髮因吹風整燙染髮而流失的養分，對抗蓬鬆毛燥，使秀髮回復柔軟光澤。只要在洗頭前，將蜂蜜倒於頭髮上，按摩頭髮，待20-30分鐘後，再用清水洗髮。能使梳理不當及受損的頭髮恢復本色、濕潤、濃密及光澤。蜂蜜對某些慢性病還有一定的療效。常服蜂蜜對於心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經系統疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助醫療作用。外用還可以治療燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷。

新知 : 蜂蜜屬冬令滋補品 。 蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易被人體吸收，因為蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖及蔗糖構成，可以被人體直接吸收，而不需要酶的分解 ( 蜂蜜本身含有氧化酶 , 還原酶 , 過氧化酶 , 轉化酶 )。蜂蜜富含糊精、蛋白質及多種維生素包括B1、B2、B6、D、K、E、P、葉酸、菸鹼酸、泛酸、生物素、膽鹼、C等十種以上的維生素。蜂蜜含多種礦物質，包括鈣、鐵、銅、錳、硫、鉀、氯、鈉、硒、鎂、磷等。蜂蜜的固形物中，95%以上是醣類，大部分為單醣，其中果糖與葡萄糖即佔了醣類的85-95%，是蜂蜜的甜味、營養成份與物理特性的主要來源。蜂蜜很甜往往使人們忽略其中所含的酸類，其中檸檬酸(citric acid)含量最多，還有葡萄糖酸(gluconic acid)、甲酸(formic acid)、醋酸(acetic acid)、蘋果酸(malic acid)和琥珀酸(succinic acid)等。這些有機酸的組成使得蜂蜜具有特殊的風味，也造成蜂蜜的pH值平均僅為3.9。 

優質蜂蜜在室溫下放置數年不會腐敗，表明其防腐作用極強。實驗證實，蜂蜜對鏈球菌、葡萄球菌、白喉桿菌等革蘭陽性菌有較強的抑製作用。用在處理傷口時，將蜂蜜塗於患處，可減少滲出、減輕疼痛，促進傷口癒合，防止感染。固在臨床上 , 用於滋補強身和治痢疾。


藥粥

1. 粳米60 克 , 淘洗乾淨 ,  加水上火燒開 , 加酥油 20~30克及蜂蜜 15 克 , 同煮成粥 . 服食具有補五臟 , 益氣血 , 潤燥作用 . 適用於體弱消瘦 , 虛勞低熱 , 肺痿肺燥 , 咳嗽咯血 , 皮膚枯槁粗糙 , 大便乾結難解等 .

2.粳米60 克 , 芝麻 30 克 , 分別淘洗乾淨 , 瀝乾 , 加清水1000 克 , 上火燒開後轉用小火熬煮成粥 , 調入蜂蜜 30 克 , 拌勻即可服食 . 有補益肝腎 , 養血和血 ,潤腸通便作用 . 適用於肝腎陰虛 , 鬚髮早白 , 身體虛弱 , 頭暈目眩 , 貧血 , 腸燥便秘 , 四肢麻痺等症 .

3.糯米60 克 , 淘洗乾淨 , 加清水1000 克 , 上火燒開熬煮成粥 , 調入蜂蜜 60 克即可服食 , 有補中 ,  潤燥 , 止痛 , 解毒作用 . 適用於胃和十二指腸潰瘍 , 肺結核 , 口乾 , 乾咳 , 虛勞久咳 , 慢性支氣管炎 , 高血壓 , 動脈硬化性心臟病 , 肝臟病 , 神經衰弱 , 貧血 , 糖尿病 , 腸燥便秘等 .

4.粳米60 克 , 淘洗乾淨 , 加水1000 克 ,上火熬煮成粥 , 調入酥油 15克 , 蜂蜜 30 克 ,  即可服食 . 有補五臟 , 益氣血 , 潤燥止咳作用 . 適用於陰虛勞熱 , 肺燥咳嗽 ,  吐血 , 消渴 , 便秘 , 肌膚枯槁等 .

5. 清水750 克 , 加鮮石榴一個 , 掰碎 , 煮出汁 , 去渣留汁 , 調入蜂蜜  30 克 , 西米30 克 , 白糖適量 , 煮成稠粥 , 再加入桂花鹵 3 克即可服食 . 有 消渴 , 解酒 , 澀腸止瀉 , 止血 , 治痢作用 . 適用於扁桃腺炎 , 咽喉腫痛 , 口腔炎 , 肺癆喘咳 ,  脾虛腹瀉 , 久痢 , 衄血 , 尿血 , 腸風下血 , 崩漏 , 帶下等 .

6. 柏子仁 15 克 , 切成米粒大小備用 , 然後取粳米60 克 , 淘洗乾淨 , 加清水1000 克 , 柏子仁末 ,  上火燒開 , 熬煮成粥 , 再調入蜂蜜 60 克即可服食  . 有除風濕 , 安五臟 , 養心氣  , 潤腎燥 , 安魂定魄 , 益智寧神作用 . 適用於頭風 , 腰腎中冷, 腸風下血 , 老人 便秘 .


膏飲

1. 半肥瘦豬肉1000 克 , 切成小塊 , 加水適量 , 煮至豬肉熟爛 , 去渣 , 加蜂蜜 500克煉成膏 . 每次含咽一匙 , 一日三次 . 適用於聲音沙啞 , 久治本不愈 .

2. 豬板油 500克 ,  熬煮去渣 , 加蜂蜜 500克 , 再煉成膏狀 . 放涼後裝瓶 ,  口服 , 每次二匙 , 一日三次 . 適用於胃痛反酸 , 飢餓時更痛之病症 .

3. 鮮桑椹不拘量 , 以色紫熟透者為好 , 揀去雜質 , 搗爛 , 用紗布擠汁 , 放砂鍋內煎煮 , 待稍濃縮後 , 加蜂蜜適量 , 攪勻 , 煮成膏狀 , 冷卻後裝瓶備用 . 口服 , 每次二食匙 , 一日二次 , 開水送服 . 適用於青年白髮 , 病後氣血兩虛 , 神經衰弱等 .

4. 牛奶 250 克 ,  煮開後 , 稍冷後加蜂蜜30 克 , 混勻 , 每天早上空腹溫服 . 適用於滋補健身 .

5. 藕粉30 克 , 用少許冷水溶開 , 沖入沸水適量 , 稍停後加蜂蜜30 克 , 溫服 . 適用於虛熱 , 潤肺止咳等 .

6. 金銀花30 克 , 加水二碗 , 煎成一碗 , 濾取藥汁 , 加入蜂蜜 20 克調勻 , 早晚上分服 . 適用於老人便秘 , 咽炎 , 流感等 .

7. 川貝末 5 克 , 蜂蜜30 克攪勻 , 隔水炖服 . 適用於肺燥咳嗽 , 經久不癒等 .

8.蜂蜜30 克 , 早晚各一次開水沖服 . 適用於習慣性便秘 , 老人便秘 .

9.蜂蜜 , 每次三食匙 , 一日二~三次 . 適用於高血壓 , 冠心病 .

10. 何首烏 15 克 , 丹參 15 克 , 水煎去渣取汁 , 調入蜂蜜蜂蜜 15 克 , 每日一劑 . 適用於心臟病 , 冠狀動脈粥樣硬化 , 肝臟病等 .

11. 黑芝麻 15 克搗碎 , 調入蜂蜜 30 克 , 牛奶 30 克 , 空腹沖服 , 每日一次 . 適用於老人或婦女產後便秘等 .

12. 五味子 9 克 , 柏子仁 9 克 , 茯神 12 克 , 水煎去渣取汁 , 調入蜂蜜 30 克即可 . 口服 , 每日一劑 , 分二次服完 . 適用於失眠多夢 , 心悸健忘 .

13.百部 12 克 , 白芨12 克 , 瓜萎15 克 , 水煎去渣取汁 , 調入蜂蜜適量 , 一日一劑 , 分二次服 . 適用於肺結核痰中帶血 .


禁忌

某些厭氧菌（如肉毒桿菌）可以以非活性的孢子形態存在其中，因為嬰幼兒腸胃等消化器官過於稚嫩，胃酸的分泌較差，所以，一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒的蜂蜜。不適宜痰濕內蘊 , 中滿痞脹 , 腸道滑泄 , 濕阻中焦的脘腹脹滿、苔厚膩者食用。注：糖尿病患者也可以食用蜂蜜（少食用些）。生蔥和蜂蜜同食作下痢。蜂蜜不宜與孜然同食，易上火傷肝，眼紅腫。此外蜂蜜採自煙草、烏頭、洋地黃及某些杜鵑植物花釀製的蜂蜜 , 不宜服用。

網路食譜

（１）潤腸通便：用蜂蜜30克、精鹽1-3克，加涼開水調服，每天早晚一次，有潤腸通便之效果。

（２）胃病（泛酸、瘍、飢飽皆痛 )：每晨空腹服蜂蜜20克或丹參15克、木香6克、炙甘草6克煎汁沖蜂蜜服。

（３）虛火咳嗽：大梨一個，蜂蜜20克，梨挖洞去核，裝蜂蜜，加蓋蒸熟睡前食用，連續數次有效。

（4 ) 高血壓、神經衰弱：空腹時，用溫往進沖蜂宓20克，每日2次，長期服用有效。

（５）心臟病：冠狀動脈硬化、肝藏病：每日服蜂蜜2-3次，每次至少2-3匙勺。

（6）寧心安神 : 用蜂蜜30克，炒棗仁15克，分二次沖水飲用，可治心慌、失眠、多夢，如再加五味子9克、柏子仁9克還可增強記憶力，改善健忘。

  ( 7 ) 除酒味：只需3湯匙量的蜂蜜，即早中晚各服1湯匙量的蜂蜜，即可消除酒精異味。

   ( 8 ) 貧血：蜂蜜可刺激血紅蛋白的生長，而血紅蛋白對紅血球生長起著極其重要的作用。當然除了蜂蜜，蜂王漿也是相當有效的，每日早晨空腹1匙蜂王漿，3個星期為一個療程。

    ( 9 ) 牙齦炎：牙齦感染髮炎，將1塊1-2克的蜂膠放在牙齦發炎處及其周圍咀嚼蠕動，即可加快牙齦炎癒合，一天3次。

     ( 10 ) 口瘡：1匙量的蜂蜜，加入幾滴檸檬精油，慢慢融化於口腔內，一天2-3次，直至炎症消失為止。


蜂蜜藥膳

1. 蜂蜜蘿蔔：取鮮白蘿蔔洗淨，切丁，放人沸水中煮沸撈出，控干水分，晾曬半日，然後放鍋中加蜂蜜150克，用小火煮沸調勻，晾冷後服食。適用於消化不良、反胃、嘔吐、咳嗽等。

2. 蜂蜜鮮藕汁：取鮮藕適量，洗淨，切片，壓取汁液，按1杯鮮藕汁加蜂蜜1湯匙比例調勻服食。每日2－3次。適用於熱病煩渴、中暑口渴等。

3. 鮮百合蜂蜜：鮮百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，上屜蒸熟，待溫時加蜂蜜拌。睡前服，適宜於失眠患者常食。

4. 芹菜蜜汁：鮮芹菜100～150克，蜂蜜適量。芹菜洗淨搗爛絞汁，與蜂蜜同燉溫服。每日1次。適宜於肝炎患者飲用。

5. 蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉搗爛，調入蜂蜜，和勻。每次服食1匙，每日2次，溫開水送服。適宜於虛喘症

蜂蜜蘋果汁做法：
1、材料：蘋果250g，洋槐花蜂蜜，純淨水
2、蜂蜜蘋果汁的做法：準備好純水，蜂蜜，蘋果去皮，洗淨，切小塊
3、把蘋果放入攪拌機，放適量純淨水
4、攪拌40秒
5、把蘋果汁過濾出來
6、加適量蜂蜜攪拌均勻即可
7、配上蘋果餡餅，絕妙的早餐

蜜醋飲用

介紹以下三種蜂產品混合使用保健的食用方式供參考：

1. 蜂蜜檸檬：將蜂蜜加冷開水稀釋約12-15倍，加入少許新鮮切片檸檬皮浸泡，放入冰箱隨時取用，對解渴、消除疲勞、養顏美容、預防感冒、增強免疫功能有幫助。

2. 蜂蜜花粉：每天早晨調一杯蜂蜜汁（約250~300），內加入約5公克的花粉，放數分鐘後攪散飲用，也可以上列的比例一次調配1,500ml存放冰箱內，隨時或每天飲用，對養顏美容、潤腸通便改善便秘均有幫助，也能補充一天所需的維生素、礦物質成份。

3. 蜂蜜王漿：每天早晨調一杯蜂蜜汁（約250~300ml ），加入3-5公克蜂王漿（約一茶匙），混合拌勻後喝下，對消除疲勞，養顏美容、增強免疫功能等有幫助，也可照蜂蜜花粉之調配方式，先調配好放入冰箱保存，每天或隨時取用，一次調配量以一週內可用完為原則。 


護膚美容

新鮮蜂蜜塗抹於皮膚上，能起到滋潤和營養作用，使皮膚細膩、光滑、富有彈性。用法：

1、蜂蜜面膜：用蜂蜜加2-3倍水稀釋後，每天塗敷面部。也可用麥片、蛋白加蜂蜜製成面膜敷面，使用時按摩面部10分鐘，使蜂蜜的營養成分滲透到皮膚細胞中。 

2、甘油蜂蜜面膜：取一份蜂蜜，半份甘油，三份水，加適量麵粉調和後，製成面膜，每次在臉上敷20分鐘左右，再用清水洗淨，可使皮膚滑嫩，細膩。 

3、蛋蜜膜：新鮮雞蛋一隻，蜂蜜一匙，將兩者攪拌均勻，用軟刷子塗刷在面部後進行按摩。待自然風乾後，用清水洗淨。每週一次，具有潤膚去皺、益顏美容的功效。 

4、葡萄汁蜂蜜面膜：在一匙葡萄汁中加入一匙蜂蜜，邊攪拌加入麵粉，調勻後敷面，10分鐘後用清水洗去，油性皮膚常使用此法，能使皮膚滑潤，柔嫩。 

5、冬季皮膚乾燥，可用少許蜂蜜調和水後塗於皮膚，可防止乾裂，可用蜂蜜代替防裂膏。


減少皺紋，緊縮面部皮膚蜂蜜美容小秘方

（蜂蜜+蘋果+乳脂）
將蘋果煮沸，搗碎，加入蜂蜜與乳脂，製成潤膚面膜膏，敷面令你膚潔如玉。


去斑蜂蜜美容小秘方

1.（蜂蜜+甘油+水+麵粉）
 蜂蜜1份、甘油1份、水3份、麵粉1份，混合均勻製成敷面膏，敷於面上20分鐘後，用清水洗去，此法適用於普通乾燥性衰萎皮膚。
功效：可使皮膚嫩滑細膩，除去皺紋及黃褐斑，並能治療癤子、痤瘡。

2.（蜂蜜+鮮蜂王漿+雞蛋清+花粉+水）
蜂蜜1匙、鮮蜂王漿1匙、雞蛋清1個，加入適量花粉和水調成糊狀，塗於面部，30分鐘後用溫水洗去，再用鮮蜂王漿1克加少許甘油調勻塗於面部，每週一次。
功效：對清除臉部黑斑及暗瘡特別有效。

保濕蜂蜜美容小秘方

（蜂蜜+奶粉+雞蛋清）
蜂蜜1匙、奶粉1份、雞蛋清1個，混合均勻製成面膜，用棉籤將其在臉上塗上薄薄一層，20分鐘後用溫水洗去。連續使用一個月。
功效：對皮膚乾燥有明顯效果。

粉刺

用1匙麥芽油和等凡士林油，加少許蜂膠攪拌均勻成漿糊狀，敷在患處，並輕輕按摩，早晚各1次，一個療程為一星期。

蜂蜜面膜

1、蜂蜜一湯匙，蛋黃1個，植物油一湯匙，充分混勻備用。將此膏塗抹在臉上、脖子上，連塗3次形成薄膜，25分鐘後取去面膜，每週使用2次。
2、蜂蜜一匙，甘油一匙，水兩匙，充分拌勻後加麵粉一匙，充分混勻即成面膜濕膏。使用時塗在臉上、脖子上形成薄膜，20—25分鐘後取掉。每周用1—2次。

蜂蜜美容劑

l、每50克雪花膏中，加入1．0—2．0克蜂蜜拌勻，每天早、晚使用。

2、蜂蜜、酒精各20％，加水60%，拌勻後擦手、臉。

3、蜂蜜50克，1枚雞蛋的蛋清混合後拌勻，放瓶中密封或冰箱內。早晚各1次，此劑可用1週。堅持1個月使皮膚細膩而白淨。

4、蜂蜜、蜂蠟各30克，洋蔥汁30毫升，白百合汁30毫升，放入瓷罐中用文火加熱使蜂蠟溶化用木棍攪勻、冷卻。每天早晚用此膏擦臉、按摩，再用軟布擦掉。可減輕或消除皺紋，並防止新的皺紋出現。

5、蜂蜜1份，加水1——2倍，混勻後作皮膚防護劑，每天塗擦2次，效果比一般的皮膚防護霜好。

6、蜂蜜按摩油。每天晚上洗臉後，取1茶匙蜂蜜加數滴橄欖油拌勻，塗在臉上，輕輕按摩。

7、蜂蜜葡萄酒護膚液：500克蜂蜜兌150克於紅面萄酒，攪勻後蜜封好，每天早、晚各擦手、臉
 一次。堅持半月以上即可見效。

蜂蜜配生薑能有效去除老年斑

老年人可取新鮮生薑片10―15克，用200―300毫升開水浸泡5―10分鐘，待水溫冷卻至60℃以下時，加入10―15克蜂蜜攪勻飲用。需要注意的是，加入蜂蜜時，水溫不可過高，否則會破壞其中的維生素C，降低其抗氧化能力。長期堅持服用，不僅能從一定程度上防止老年斑繼續生長，而且還可能使已經出現的老年斑漸漸變淺、縮小。　

小叮嚀

(1).有的蜂蜜會結晶，這是正常現象，和蜂蜜品質無關。可藉由浸在60度溫水，以攪拌的方式恢復。

(2).儲存蜂蜜時，應該把瓶蓋栓緊，避免儲存在高溫環境中。
如果瓶蓋沒栓好，蜂蜜會吸收空氣中的 水份，使蜜中原本休眠的酵母重新活躍，產生發酵而使蜂蜜酸化。

(3).蜂蜜和紅糖一樣，含有精緻砂糖沒有的維生素及礦物質，但是量不多。因此將蜂蜜視為好吸收的食品是正確的認知，但是別指望從蜂蜜補充到足夠的維生素及礦物質。

(4).不宜在小寶寶的奶中加入蜜糖。蜂蜜是甜美的食品，它含有豐富的營養素，嬰幼兒食物中加入蜂蜜，可以提升食慾及營養。但是，仍然不建議給予嬰幼兒蜜水等甜食﹐這可能會影響嬰幼兒的口味﹐養成對甜食的依賴。
還有，小於一歲之嬰兒不適合食用蜂蜜，因為蜂蜜採集花粉時難免會採到一些有毒植物的花粉，它會使人易得蕁麻疹或中毒。台灣曾經傳出因為蜂蜜被肉毒桿菌污染，而使嬰兒中毒的案例，雖然只是個案，但是一歲以內之嬰兒還是別餵食蜂蜜為佳。