薏苡仁
別名 : 薏米仁、苡仁、六谷子、珠珠米、菩提球、溝子米、益米、薏米、串串子、苡仁米、薏仁、六谷米、催生子、膠念珠、老鴉珠、尿塘珠、藥玉米、尿珠子、米仁、六谷、川谷、川穀，菩提子、菩提珠、解蠡、芑實、莘米、回回米、薏珠子、水玉米，晚念珠，六谷迷，珍珠米 , 打腕子 , 打碗子，六穀子，草黍子、草珠子。
來源 : 禾本科植物，薏苡屬薏苡的種仁。秋末果實成熟時，割取植株，曬乾，打下果實，碾去外殼，除去外皮，收集種仁入藥。薏苡籽實脫去外殼與種皮後的種仁稱為糙薏仁，亦即市面上所稱之紅薏仁，紅薏仁再經碾白除去麩皮後俗稱薏仁/淨米仁。
功效 : 中醫學上用根和種仁入藥。根具有清熱、利尿等功效，近用治肝炎、腎炎等症。薏苡仁性凉，味甘、淡。甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕，除痺止瀉。用於水腫、腳氣、小便不利、濕痺拘攣、脾虛泄瀉，除腸蟲 ; 用它煮汁至爛後很香可以打蛔蟲，很有效。也能用它來墮胎，以及治療心急腹脹，胸脅痛，只需將它銼破後煮成濃汁服下三升即可。將它搗成汁和酒服用，能治黃疸。
新知 : 薏苡仁為秋令平補之品。種子含有大量澱粉及多種維生素。含有蛋白質、澱糖、醣類、多種氨基酸、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、核黃素、尼克酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、大量的維生素B1、維生素B2、B族維生素，維生素A.C.D.E群等。並含脂肪油，油中含肉荳蔻酸（myristic acid）、蕓苔甾醇（campesterol）、棕櫚酸、8-十八烯酸、豆甾醇等，以及鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵、錳、鋅、鈷等。薏苡仁脂具有抗癌作用 ; 薏苡油能興奮呼吸並使肺血管擴張 , 減少肌肉及末梢神經攣縮和痲痺 ; 薏苡素有解熱鎮痛作用。對於久病體虛及病後恢復期的患者來說，是一味價廉物美的營養品。
煎劑
1. 薏苡仁 15 克 , 元胡 15 克 , 黃酒 120 克 , 煎至 60 克 , 空心服 , 出汗即驗 . 主治乳癌 .
2. 薏苡仁 30 克 , 石見穿 30 克 , 半枝蓮 30 克 , 半邊蓮 30 克 , 小葉金錢草 60 克 , 白玉簪花 15克 , 水煎服 , 每日一劑 . 主治肝癌 .
3. 薏苡仁 30 克 , 白花蛇舌草 30 克 , 白毛根 30 克 , 舖地錦 30 克 , 夏枯草 15 克 , 七葉一枝花 15 克 , 生地 12 克 , 元參 12 克 , 桔核 10 克 , 結紅 10 克 , 水煎服 , 每日一劑 . 主治肺癌 .
菜餚
1. 母雞一隻 ( 約1750 克) , 去毛及腸雜 , 整雞出骨 ( 要求形體完整 , 開口處不能過大 , 不傷皮 , 肉不爛 ) , 洗淨 , 瀝乾水分 . 取鮮豌豆 75 克 , 開水中氽一下 , 撈出 , 清水漂洗 , 去皮備用 . 再取糯米 60 克 , 泡脹 ; 蓮子 15 克 , 去心 , 薏苡仁 15 克 , 芡實15 克 , 洗淨 , 泡脹 ; 蝦仁 10 克 , 開水泡一下與水發香菇 18 克 , 熟火腿肉 18 克 , 共切成丁 . 將上述幾種裝入碗內 , 上蒸籠熟後 , 加入鮮豌豆拌勻 , 放入雞腹 , 再用竹籤將開口處和肛門封嚴 . 然後入開水鍋燙一下 , 撈出 , 盛入蒸鉢中 , 加奶湯 60 克 , 隔水蒸兩小時至熟 . 取出 , 置於湯盤中 , 抽去竹籤 , 原湯加入奶湯 180 克 , 鹽 3 克 , 燒開 , 放入鮮菜稍煮 , 撈出 , 圍繞於雞四周 . 湯加溼澱粉 15 克 , 熟雞油 3 克 , 味精 0.6 克 , 淋於雞上 , 即可服食 . 有補脾袪溼、益肺滋腎作用 . 宜於頭重如裹、身沉疼痛、食慾不振等脾虛溼困者食用 . 氣喘、氣短、腰膝酸軟、面色蒼白等肺腎氣虛者也可食用 . 健康人食用更能防病強身 , 增加食慾 .
2. 母雞一隻 ( 約1500 克 ) , 去毛洗淨 , 襠部剖開 , 去腸雜 , 洗淨 . 用料酒 10 克 , 鹽 1.5 克 , 薑末 10 克 , 塗抹於雞內外 , 醃漬 30 分鐘 . 再取糯米 60 克 , 百合 15 克 , 薏苡仁 60 克 , 蓮子 (去心 ) 30 克 , 芡實15 克 , 分別泡脹 , 洗淨 , 盛入碗中 , 上籠蒸熟 . 又取熟火腿 18 克 , 香菇 10 克切成苡仁大小顆粒 . 然後將上述輔料盛入盆中 , 加豬油 60 克 , 鹽 1.5 克 , 胡椒粉 0.6 克 , 拌勻 , 裝入雞腹 , 開口和肛門用竹籤封嚴 , 上籠蒸兩小時至九成熟 . 取出 , 晒冷 , 用竹籤在雞胸及腿部戳幾個氣眼 .再放入六成熟的豬油內炸成淡黃色 , 撈出後 , 抽去竹籤 , 在雞脯上劃一個四公分長的斜方口 , 盛入盤中 , 刀口上淋上熱麻油 , 配上糖醋生菜、椒鹽調料兩碟 , 即可服食 . 有養心補腎、潤肺健脾作用 . 宜於食慾不振、大便溏瀉者食用 . 健康人食用更能補益強壯 .
藥粥
1. 薏苡仁 150 克 , 山藥 150克 , 大米 150克 , 加水適量煮粥 , 油、鹽調味 , 一天分二次服食 . 適用於脾胃不和、食慾不振 .
2. 薏苡仁 100 克 , 粳米 100克 , 加水適量煮粥 , 紅糖適量調味 , 一天分二次服食 . 適用於氣虛血虧、手足抽筋 .
3. 薏苡仁 60 克 , 150~200 克 , 加水適量煮粥 , 食之利腸胃 . 適用於食慾不振 .
4. 薏苡仁 50 克 , 百合 6 克 , 加水適量煮粥 , 以白糖或蜂蜜適量調味服食 . 對皮膚扁平疣、雀斑、濕疹等有一定療效 .
5. 糙糯米 100 克 , 洗淨 , 加清水適量 , 上火燒開 , 加入薏苡仁 50 克 , 去核紅棗 8 枚 , 再煮至米粒軟爛時 , 加紅糖適量調勻即可服食 . 有益氣養血、健脾補肺、安神益志作用 . 適用於脾胃虛弱、食少便溏、氣血不足、貧血紫癜、營養不良及身體虛弱者 .
6. 糙糯米 100 克 , 浸泡過夜 , 淘洗乾淨 , 加清水 1500 克 , 上火燒開 ; 加薏苡仁 50 克繼續煮至米粒開花 , 再加熟菱角肉 (切碎) 150 克 , 煮至米粒極爛 , 粥稠即可服食 . 有和胃健脾、益氣補血、抗癌的作用 . 適用於營養不良、慢性泄瀉、老年體虛、胃癌、食道癌、子宮頸癌等 .
膏飲
1. 薏苡仁 120 克 , 蓮子 120 克 , 芡實 120 克 , 置於砂鍋內 , 加清水 1200 克 , 中火煮軟 . 另取一鍋 , 加水 120 克 , 加冰糖 120 克 , 做成蜜汁 . 再把兩者合在一起同煮 , 熟後加入半匙桂花醬即可用 . 常服有美容、滋補、強壯作用 .
2. 薏苡仁 60 克 , 白果仁 12 粒 , 加水適量煮透後 , 加白糖或冰糖調味服食 , 有健脾利溼、清熱止痛、抗癌作用 . 適用於扁平疣、脾虛泄瀉、糖尿病及胃癌、食道癌等 .
禁忌 : 一般人都可以食用，孕婦或體質特別燥熱便秘者則不宜。此外對於孕婦或有習慣性流產者不宜單食薏苡仁，薏苡仁有使身體冷虛的作用，因此懷孕中及生理期的婦女, 要暫停使用 , 恐有流產之虞。
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網路食譜
1. 風濕身疼，日暮加劇 : 用麻黃90克 ，杏仁二十枚，甘草、薏苡仁各30克 ，加水4000克 ，煮成2000克 ，分兩次服。
2. 水腫喘急 : 用薏苡仁60 克，研細，以水濾取汁，煮薏苡仁飯，一天吃兩次。
3. 沙石熱淋 : 用薏苡仁（子、葉、根皆可）水煎熱飲（夏月次飲），以通為度。
4. 消渴 : 用薏苡仁煮粥吃。
5. 肺痿咳嗽，有膿血 : 用薏苡仁300 克，搗破，加水3000 克煎成1000 克，以酒少許送服。
6. 癰疽不潰 : 吞服薏苡仁一枚。
7. 蟲牙痛 : 用薏苡仁、桔梗研末點服。
8. 疝疾 : 用薏苡（以東壁黃土炒過），加水煮成膏服下。
9. 黃疸 : 用薏苡根煎湯頻服。
10. 殺蛔蟲 : 用薏苡根600 克，磨細，加水7000 克煮成3000 克服下，能將蟲殺死打出。
11. 月經不通 : 有薏苡根30 克，水煎服。
12. 牙齒風痛 : 用薏苡根120 克，水煮含漱。
13. 治肺癰咳血：米仁三合搗爛，水二大盞，煎為一盞，入酒少許，分二次服。治癰疽不潰：薏苡仁一枚，吞後有效。治喉腫疼痛，吞米仁一、二枚。
14. 治天陰後風濕身疼：麻黃100克，杏仁二十枚，甘草、薏苡仁各50克，水四升，煮至二升，分三次服。
15. 治肺腫喘急：用郁李仁100克研末，以水濾汁，煮薏苡仁飯，天天食用。
16. 治肺膿腫咳膿血：薏苡仁十兩杵粉，加三升水，煎至一升，酒少許，送服。
17. 肺痛咳唾，心胸甲錯者：用醇酒煮薏苡仁至濃，微溫時頓服，肺有血者，吐出後即愈。
18. 珠玉二寶粥：薏苡仁、山藥各60克，搗為粗末，加水煮至爛熟，再將柿霜餅25克，切碎，調入溶化，隨意服食。源於《衷中參西錄》。山藥、薏苡仁均為清補脾肺之藥；柿霜餅為柿霜熬成，可潤肺益脾。用於脾肺陰虛，飲食懶進，虛熱勞嗽。
19. 薏苡仁粥：薏苡仁研為粗末，與粳米等分。加水煮成稀粥，每日1~2次，連服數日。源於《本草綱目》。本方用薏苡仁煮粥食以補脾除濕。用於脾虛水腫，或風濕痺痛、四肢拘攣等。
20. 郁李苡仁飯：郁李仁60克，研爛，用水濾取藥汁；薏苡仁200克，用郁李仁汁煮成飯。分2次食。源於《獨行方》。本方能利水消腫，郁李仁與薏苡仁功效相似，其味微苦不甚適口，故僅取汁用。用於水腫、小便不利、喘息胸滿等。
21. 薏苡瓜瓣桃仁湯：薏苡仁15克，冬瓜子30克，桃仁10克，牡丹皮6克。加水煎服。源於《千金要方》。薏苡仁與冬瓜子配用，能清熱利濕，排膿；桃仁、牡丹皮配用，能活血化瘀。用於腸癰拘攣腹痛，右下腹可觸及腫塊，大便秘結，小便短赤等。牡丹皮味苦濁，可另用金銀花、蒲公英之類清熱解毒藥。
22. 薏苡菱角半枝蓮湯：薏苡仁、菱角、半枝蓮各30克。加水煎湯，分2次服。本方對腫瘤有一定抑製作用，其中以半枝蓮一藥作用較明顯。可用於胃癌、宮頸癌等。
23. 薏苡仁湯：薏苡仁60克，紫草6克。加水煎湯。分2次服，連服2~4週。本方治青年性扁平疣、尋常性贅疣有一定療效。
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