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別名 : 蟲草、冬蟲草、夏草冬蟲、菌蟲草。
來源 : 冬蟲夏草，是麥角菌科真菌冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲產卵於土壤中，孵化成幼蟲，幼蟲在土壤中避冬， 避冬過程中，蟲體經土壤感染蟲草真菌。蟲草真菌侵入體內後，將蟲體當成寄主，不斷吸收蟲體的營養， 大量繁殖。隨幼蟲慢慢長大，蟲草菌絲也逐漸蔓延到蟲體的全身，終至幼蟲僵死，時值冬天，人稱「冬蟲」 ，蟲草菌繼續成長，次年四、五月時，在蟲體頭部長出棍棒狀子實體，人稱「夏草」，冬蟲夏草亦因此而得名。 世界上已知的冬蟲夏草種類有三百多種，其中最具代表性的有兩種，一種是中華蟲草（Cordyceps sinensis）， 另一種是蛹蟲草（Cordyceps militaris）是一種動植物的複合體， 在分類學系統上屬於麥角菌科中的蟲草屬高等真菌。
冬蟲夏草，是麥角菌科冬蟲夏草的乾燥菌體 . 夏至前後採挖 , 除去泥土及外膜皮 , 曬乾 ; 或用黃酒噴之使潤軟 , 整理平直 , 再以文火烘乾而成。
功效 : 冬蟲夏草甘、平。補肺、腎、保肺、益腎、止血、化痰、止勞嗽、用於久咳、虛喘、勞嗽喀血、 陽萎遺精、腰膝酸痛。冬蟲夏草具有精神安定、抗菌、鎮靜、解熱、增強免疫機能、增強心肺功能、促進新陳代謝、防止痴呆、抗癌等作用。是一種傳統的名貴滋補中藥材，有調節免疫系統功能、抗腫瘤、抗疲勞等多種功效。現代醫學研究亦證明冬蟲夏草 對增強免疫系統機能、抗衰老、抑制癌細胞生長、調節心律失常、降低膽固醇、抗過敏、治小兒氣喘、成人咳嗽、 性功能減退、防治肝炎、腎炎、糖尿病等均有不錯的療效。
新知 : 冬蟲夏草營養和藥用價值很高，全年均可服用，冬季服用效果更佳。傳統醫學《本草從新》記載：“味甘性溫，秘精益氣，專補命門。現代醫學研究證實，蟲草主要成份有蟲草酸冬蟲草素、氨基酸、脂肪、精蛋白、精纖維、甾醇、甘露醇、生物鹼、維生素B1 、 B2 、B12、礦物質、蕈糖、尿嘧啶、腺嘌呤、核苷、多種胺基酸（amino acid）、多醣、多醣類（polysaccharide）、蟲草素（cordycepin）、蟲草、氧歧化酵素（SOD）及微量元素（trace elements）等。冬蟲夏草具有抗癌、抗菌、消炎、解熱、鎮靜催眠、促進血管擴張、解痙、平喘、抗心律不整、延長缺氧耐受力、降低血壓、促進新陳代謝、抗老化、滋補、免疫調節、抗腫瘤及刺激免疫活性等功效。一般多用於袪痰、鎮咳、增強精力、病後復原與腎虛陽萎，肺結核、貧血、狹心症、腎炎、肝炎、肝硬化、高血壓、糖尿病及多種癌症治療在臨床上亦有實例。目前冬蟲夏草菌經深層培養可獲大量菌絲 , 且成分大變 , 降低了生產成本 . 因此冬蟲夏草可能成為一種扶固本的常用之滋補品 .
冬蟲夏草與香菇、靈芝一樣，屬於菌菇類，差別在於 :
香菇、靈芝、樟芝、猴頭菇、舞茸、巴西磨菇等等，生長時需
要的營養來自於木頭或腐木，是吃素的菌。
而冬蟲夏草，是真菌(麥角科植物冬蟲夏草菌Cordyceps sinensis)附生在蝙蝠蛾幼蟲屍體內，形成蟲菌結
合'體的一種似蟲似草的東西，是吃葷的菌。
這種菌菇類的保健品，其實都差不多，唯獨冬蟲夏草因為是吃
葷的，所以營養素含量與其他菌菇類差異性稍大些。
煎劑
1. 冬蟲夏草 9 克 , 水煎常服 , 對病後體虛具有調補作用 .
2. 冬蟲夏草 10 克 , 水煎服 . 適用於心悸、失眠等症 .
3. 冬蟲夏草 6 克 , 續斷 9 克 , 肉蓯蓉 9 克 , 水煎服 , 每日一劑 , 上、下午各服一次 , 對腎虛腰痛有良好療效 .
4. 冬蟲夏草 6 克 , 百合 20 克 , 仙鶴草 10 克 , 水煎服 , 每日一劑 , 連服 15 天 , 對肺結核引起的咳血有效 .
5. 冬蟲夏草 6 克 , 紫靈芝 5 克 , 水煎服 , 每日一劑 , 連服 7 天 , 對老人病後體虛、睡眠不寧有良好療效。
散劑
1. 冬蟲夏草 9 克 , 白芨 9 克 , 貝母 9 克 , 沙參 6 克 , 百部 6 克 , 研末服用 ,每次 9 克 , 一日二次 . 適用於肺結核引起的吐血 .
2. 冬蟲夏草 100 克 , 當歸 90 克 , 白勺 180 克 , 淫羊藿 160 克 , 慢火焙乾 , 共研細末，吞服 , 每次 10 克 , 一日二次 . 主要適用於腎虛陽萎等 .
菜餚
1. 冬蟲夏草 30 克 , 鮮胎盤一個 , 洗淨隔水炖熟 , 二日四次分食 , 可治諸虛百損 .
2. 老公鴨一隻 , 去毛及腸雜 , 剖開鴨頭 , 入冬蟲夏草 3~5 個 , 用綿線扎牢 , 加調味料蒸爛食用 . 適用於糖尿病及病後體虛、貧血、盜汗 , 肺結核等症 .
4. 嫩肥鴨一隻 ( 1500 克 ) 去毛 , 洗淨 , 襠部剖開 , 去內臟 , 割去肛門 , 洗淨 , 沸水鍋煮盡血水 , 撈出 , 斬去鴨嘴 , 將鴨翅扭翻在背上盤好 , 並在腹胸戳三公分深小孔數十個 . 然後取冬蟲夏草 18 克 , 水泡 15 分鐘後 , 將蟲草插入小孔 , 加入料酒、蔥、薑、肉湯 , 上籠蒸爛 , 揀去蔥、薑 , 加入鹽、味精即可服食 . 有補腎益精、益肺止喘作用 , 適用於陽萎、遺精、女子月經不調 , 以及腰膝酸軟、乏力、畏寒、尿清長等腎陽虛等症 . 健康人食用更能精力充沛、消除疲勞 . 久服且能延年益壽 .
5. 海狗魚 1000 克 , 剁成五公分長、三公分寬的塊 , 清水洗淨 . 用豬油、蔥、薑煸炒 , 待魚塊收縮時 , 加入料酒 , 再稍煸炒 , 加水燒開 , 撈出魚塊 , 置於鉢內 . 然後加入冬蟲夏草 15 克 ( 淨泡洗淨 ) , 火腿 30 克 , 豬瘦肉 120 克 ( 稍煮 ) , 蘑菇 30 克 ( 淨泡洗淨 ) , 清湯 1500 克及蔥、薑、料酒、鹽、胡椒粉適量 , 用大火蒸爛 . 揀去蔥、薑、火腿 , 撇掉浮油即可服食 . 有補腎益精、滋陰止咳作用 , 適用於尿頻、浮腫、肢軟乏力、喘咳等 . 健康人食用更能增強體質、抵抗疾病的侵襲 .
6. 冬蟲夏草 15 克 , 淮山藥 50 克 , 烏雞肉 100 克 , 共煮湯常服 , 對肺結核有效 .
膏飲
1. 冬蟲夏草 5 克 , 冰糖適量 , 煎煮服用 , 每日一劑 , 對肺虛久咳有效 .
2. 冬蟲夏草 6 克 , 仙鶴草 15 克 , 冰糖適量 , 煎煮服用 , 每日一劑 , 對老年人肺虛咳血有效 .
3. 冬蟲夏草 10 克 , 冰糖少許 , 煎煮服食 . 適用於腎虛咳喘久治不癒 .
4. 冬蟲夏草數枚 , 加冰糖、桂圓、核桃仁、枸杞子、紅棗、黑芝麻適量 , 加水蒸熟 , 每日一劑 , 連服 7 天 , 隔一周再食 . 冬令服食 , 據說能防病強身、不畏風寒 .
5. 冬蟲夏草 90 克 , 浸入 500 克燒酒中 , 十個月後 , 每次取服 10~15 毫升 . 適用於腰膝酸痛等。
禁忌 :
一. 別空腹食用：因會抑制平滑肌作用，使腸胃蠕動遲緩，導致胃部不適、噁心、腹脹、食慾不振、便秘。
二. 兒童慎用：男孩長期、大量服用冬蟲夏草，可能造成性早熟。如有需要，可採用少量間斷方式服用。
三. 病者或體質特殊者：服前最好和主治醫生諮商後，再決定服用劑量、時機、方法。
四. 勿吃來路不明的冬蟲夏草：應選擇優良的商店或藥房購買良好信譽公司的產品。
五. 忌吃蘿蔔。
風濕性關節炎患者應減量服用，兒童，孕婦及哺乳期婦女、感冒發燒、腦出血人群不宜吃，有實火或邪勝者不宜用 , 肺熱咯血者不宜食用。
網路食譜
1. 虛喘: 冬蟲夏草15-30克，配老雄鴨蒸服。(雲南中草藥)
2. 貧血，陽痿，遺精 : 冬蟲夏草15-31克，燉肉或燉雞服。(雲南中草藥)
3. 蟲草花膠燉乳鴿： 乳鴿1只去毛，洗淨，去毛腸雜，冬蟲夏草10克、生薑1片洗淨，花膠30克，（花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬乾後而成.）浸發，切絲洗淨，全部用料放入燉容器，加適量開水，少許酒，加蓋，隔水燉3小時，調味供用。 《 女性滋補養顏食譜 》
【功效】 補益氣血，用於病後體虛、頭目眩暈，婦女帶下等。
4. 冬蟲夏草鴨 : 雄鴨1只去毛及內臟，洗淨後，放在砂鍋內；再放入冬蟲夏草5～10枚和食鹽、姜、蔥等調料各適量，加水，以小火煨燉，熟爛即可（或將冬蟲夏草放入鴨腹內，置瓦鍋內，加清水適量，隔水燉熟，調味服食）。佐餐食。 《 本草綱目拾遺 》
【功效】補虛助陽。適用於久病體虛、貧血、肢冷自汗、盜汗、陽痿遺精等症。
5. 蟲草木耳燉烏龜：揀選一隻活的烏龜，放入盆中，加入熱水，使其排盡尿液，剖洗乾淨；淮山16克和枸杞子16克用清水浸透，洗乾淨，備用。白背木耳20克用清水浸透，使之發開，洗乾淨，備用。生薑1片、紅棗2粒去核分別用清水洗乾淨備用。 ，，瘦豬肉120克用清水洗乾淨，連同以上材料全部放入燉盅內，加入適量冷開水，蓋上燉盅蓋，放入鍋內，隔水燉4小時左右，以少許鹽調味，即可食用。 《 防癌食療 》
【功效】：此燉品有健脾開胃、滋養肝腎、去瘀散結的作用。適合滋補強壯身體，湯水滋而不膩，補而不燥，最宜一家大小佐膳飲用。也適用於骨腫瘤病人。
6. 蟲草烏雞湯----- 益氣養血：生曬參、淫羊藿、黃芪、天花粉各10克裝入紗布袋，加水浸泡60分鐘；香菇50克、冬蟲夏草5克、枸杞、紅棗浸泡洗淨。將烏骨雞1只宰殺，去毛、內臟洗淨。烏雞入鍋前先用開水燙幾分鐘，除羶味。把以上各味一起放人沙鍋內，加入黃酒、蔥、姜，用文火煲2小時，揀去藥袋，加鹽、味精各適量調味即可。
7. 蟲草白及粥：蟲草6克，白及10克，二藥研細末，粳米50克加水煮成稀粥，米近熟時加入藥末及冰糖，煮至米熟粥稠。
本方以蟲草補肺腎、止血化痰，白及收斂止血。用於虛勞咳嗽，咽乾痰少，咯血。
8. 蟲草人參酒：蟲草、人參各等量。以酒浸泡。每次飲1小杯。
本方以蟲草補腎壯陽，人參補元氣壯腎陽。用於元氣不足，腎虛陽痿。
9. 蟲草蓯蓉燉羊肉 ：羊肉100克，放開水鍋中煮5分鐘，取出洗淨，冬蟲夏草10克、炮天雄10克、肉蓯蓉10克，分別用清水洗淨，姜2片，全部用料放入燉盅，加水適量，蓋好，燉3小時，下鹽調味食用。 《 女性滋補養顏食譜 》
【功效】 此湯可治黑眼圈、頭暈眼花及飛蚊症。
10. 蟲草燉鵪鶉： 將冬蟲夏草10克，去灰屑，用酒浸泡，洗淨；鵪鶉8只，宰殺後，瀝淨血，用溫水（70℃）燙透，去毛、內臟及爪（由背部刨開掏去內臟），再放入沸水內略焯1分鐘後，撈出晾冷；蔥白10克切斷；姜10克切片。將每隻鵪鶉的腹內放入蟲草2－3條，8克蟲草分八份放完。然後逐只用線纏緊放入盅子內，雞湯300克用鹽5克，和胡椒粉2克，調好味，灌入盅子內，用濕綿紙封口，上籠蒸40分鐘即成。 《 婦幼保健藥膳 》
【功效】補氣血，益肺腎，止咳嗽。用於婦女保健。
11. 冬蟲夏草瘦肉粥： 將冬蟲夏草10克用布包好，與瘦豬肉(切片)50克、小米100克，一同放入沙鍋內，加水煮至粥熟。
此粥具有潤肺滋腎、補氣生精、納氣定喘的功效，用於肺腎虧虛的咳喘勞嗽、自汗盜汗、陽痿遺精、腰膝酸痛，也可作為中老年人的保健食品。每日1劑，分次食用，需連續食用方會取效。
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