skorzonerrod (黑)婆羅門參／洋牛蒡

在超市買了袋 skorzonerrod (黑)婆羅門參／洋牛蒡 ，回家試試炒來吃；好像多年前也有買過一次吃過吧？！老了記憶是越來越差，也或許是因為很少吃的原因，因為在丹麥並不是每家超市都會賣，所以沒到那些特定的超市逛，沒看見有賣的話當然也就不會想買來吃嘍。

哇哇哇！會黏手耶！很難洗乾淨呦，像似黏膠 “南寶樹脂 ”

連削好的牛蒡也變色，原以為是因黑色的皮上的泥染的，可是因為黏手，所以開著水籠頭讓水邊流邊在水下削皮，

效果很好牛蒡不會變色了，只是沒想到牛蒡本身冒出來不少白白的點點，摸上去黏黏的，

怕會不停的再自動冒出黏膠，所以邊切絲邊泡在水裡。

配一點點紅蘿蔔絲和牛肉絲＋胡椒粉、鹽，悶炒一下，說不出來和在台灣吃的牛蒡一不一樣，因為也是太久沒吃沒什麼映像了；只是這 (黑)婆羅門參／洋牛蒡 炒出來的味道還不錯吃哦。😀😋

吃完才想到以前也吃過（http://wecindy813.blogspot.dk/2015/11/skorzonerrod.html）

上網查詢：

黑婆羅門參，Scorzonera hispanica，
別名：洋牛蒡、鴉蔥、黑根、蛇根，
是一種菊科鴉蔥屬多年生草本植物，作為一、二年生蔬菜栽培，主要食用其根部，其嫩葉也可食用。

黑婆羅門參根部皮呈褐黑色，根肉雪白，有粘液，微辣。
中世紀時期在歐洲曾作為治療被毒蛇咬傷的藥物，現在在歐洲是普通的蔬菜，一般在冬季上市，所以在德國也被稱作「冬天的蘆筍」。

黑婆羅門參以根入藥。春夏秋均可採挖，除去莖葉，洗淨泥土，鮮用或切片曬乾。

藥用性味：味甘；淡；性平。
功能主治：健脾益氣。主病後體虛，小兒疳積，頭癬，清熱解毒，活血消腫。外用治疔瘡，癰疽，毒蛇咬傷，蚊蟲叮咬，乳腺炎。

功效：亮髮，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，潤腸，養顏護膚，通血，抑癌抗瘤，養陰補虛。

黑婆羅門參對哪些病有輔助治療的作用？ （按更詳細疾病搜索食品）感冒，支氣管炎，低血壓，冠心病，男性疾病，婦科疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，皮膚性病，神經性疾病。

哪些人群適宜食用黑婆羅門參?  母嬰，兒童青少年，老人，職業人群，更年期婦女，久病體虛人。

群哪些體質的人適宜吃黑婆羅門參? （測一測你的體質）健康體質平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質，瘀血體質。

哪些疾病的患者不適宜食用黑婆羅門參?  腦炎，中風，高血壓，消化系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，傳染性疾病。

哪些體質的人不適宜食用黑婆羅門參?（測一測你的體質） 氣鬱體質，特禀體質。

【適宜疾病】 小兒熱瘡   坐板瘡   風熱瘡   腫脹   疔瘡。

【適宜症狀】 口鼻生瘡   口角生瘡   臍瘡   口舌生瘡   痘瘡

食用禁忌：有畏寒、肢冷、腹瀉，胃有寒濕、脾陰虛弱、舌苔膩濁等病人，均忌。

食譜：鴉蔥雞絲拉皮婆羅門參的肉質根以鮮食為佳，風味由於牛蒡，有濃郁的牡蠣香味，可以烤、燉、炸或作湯等。其中以切薄片掛蛋糊油炸味道鮮美，似鮮炸牡蠣。其根皮有切口時會溢出白色汁液，易迅速變褐，故需即切即做。除鮮食外，還可以儲藏與加工。其嫩葉可做沙拉或炒食。

用法用量：

內服：煎湯，葉3-12g；根15-30g。

外用：適量，搗汁搽。