趁著 6 月底去中國超市時 , 找到專門包越南春捲的米製作的春捲皮 , 等天氣熱時 , 吃它真的是消暑
看見了嗎 ? 春捲皮很薄幾乎是透明的
我把紅蘿蔔 , 黃瓜切絲 , 再把自己滷過的蒟蒻也切絲 (蒟蒻作法請參考 2009.4.4 紅燒牛尾燴飯, 燴麵 與蒟蒻作法)
在把火雞肉切絲用清水燙熟 , 唯一用油炒過的就是這高麗菜了 , 其實只要是自己喜歡的菜及魚蝦或肉類都可以用上 , 最主要的是都要用燙熟的 . 青菜類只要洗乾淨生著吃 . 我映像最深的就是越南同事居然把米粉也燙熟 , 當成菜一樣包進春捲皮裡面 (比較快有飽足感 ) .
冷開水放入冰箱冷藏 , 要吃春捲時 , 把冰開水倒入大碗內 , 用兩手拿一張春捲皮放入碗內 , 讓整張春捲皮都沾到水馬上拿起來 , 平放在空菜盤上面 , 動作快點比較好 , 因為又硬又脆弱的越南春捲皮 , 一碰到水就變軟 , 所以要用雙手 , 以免糾纏成一團 , 打開它較費盡 .
把自己喜歡吃的肉 , 菜放在春捲皮上捲起來 , 這皮雖然薄但很有彈性 , 透明的皮能看見裡面紅紅綠綠菜的顏色很清涼的感覺 , 暑氣全消 . 當然這春捲也可以用油炸來吃 .
不管是油炸還是就這樣吃 , 都是要沾醬汁的 , 因為春捲本身並沒有味道 . 醬汁是用魚露混合糖醋等調味料而成的 . 但是寇桑不喜歡魚露的味道 (太腥 ) , 我們只有用糖 , 醋 , 大蒜末 , 鹽 , 開水 , 調配成糖醋味 , 各自在自己的飯碗裡放一些 , 右手拿春捲 , 左手拿醬汁碗 , 咬一口沾一下醬汁 , 真...........好吃 .
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