簡易烤雞和烤蘑菇

將整隻雞洗淨滴或抹乾水份 , 雞隻內外均勻抹上適量鹽和胡椒粉 ( 或自己喜愛的調味料 ) 後 , 置於冰箱內約四小時以上 , 讓雞肉入味 . 烤雞前洗淨蘑菇 ( 或其他蔬菜如青花菜.馬鈴薯等 ) 晾乾 . 

將烤盤鋪滿錫箔紙後 , 把蘑菇等蔬菜集中鋪放於上後 , 再置放烤架在蔬菜上後 , 放置已經醃漬入味的整隻雞 , 這樣烤雞時滴下的有味雞油 , 剛好滴在雞身下的蔬菜上面 . 在預熱 200~250 度的烤箱裡約烤 40~50 分鐘 ( 約 1200~1400 公克 ) ,   火越大雞皮較容易金黃酥脆 .

就像似吃 " 手扒雞 " 唔 肉嫩多汁 , 好吃 .

新鮮的蘑菇應該是合口的形狀 ( 下圖開口的已經有些不新鮮 ) , 如果過白有漂白的可能 ( 很新鮮時也是白色 ) . 在丹麥蘑菇都是盒裝販賣 , 沒法一個個的挑選 .

網上查到 :

蘑菇通用名為菌菇，是一類真菌 ，但不是真菌分類學中的一個自然類群 。大多蘑菇屬擔子菌綱 ，但也有屬子囊菌綱的 。現已知約有3250種蘑菇 。

蘑菇（mushrooms），又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌。

屬真菌門蘑菇科，蘑菇富含18種氨基酸、多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質，無機質、維生素、蛋白質、植物纖維素等豐富的營養成分，熱量低。


蘑菇鮮味又含有多種維生素 、維生素D 、抗氧化 、熱量低可替代主食 ; 很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素 ，蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果 ; 提高機體抵禦各種疾病的免疫功能 ; 對具鎮痛 、鎮靜功效 ，其鎮痛效果可代替嗎啡 ; 有鎮咳、稀化痰液的作用 ; 能有效地阻止癌細胞的蛋白合成 ; 對預防便秘 、腸癌 、動脈硬化 、糖尿病等都十分有利。



中醫認為蘑菇性甘，平。主治消食，清神，平肝陽。主治消化不良，高血壓。

毒蘑菇識別難度很大 ，因此沒有專業人士在場時，如果憑自己或自己信任的人的經驗不能百分之百確定某種野生蘑菇可食（此處經驗指吃過並能憑外形判斷），那麼唯一正確的方法是：絕對不要吃！

因為每年有不少人因誤食毒菇死亡 !!!