丹麥新年（元旦）除夕夜習俗的食物之一⏩ 牡蠣（蚵仔）

丹麥的聖誕節🎄是家族團聚的日子，而元旦的新年除夕夜，是年輕人自己約好友聚會飲酒🍾🍻看煙火🎇🎆的日子；聖誕節的主餐要角是【🦆鴨肉】，元旦新年除夕夜的主餐要角是【🐟🦀魚、海鮮、牡蠣（生蠔）🦐🐡】。

除了檸檬生蠔外國吃法外，我們還是喜愛用中式吃法，比較合適中國口「胃」吧！

 買來的生蠔蓋子上有繪圖（上圖左下角）教導如何開蠔法，通常盒內也會附上開生蠔的專用刀（下圖）

 多年累積下來的經驗，就如圖繪的那樣，很快就可打開蠔蓋。

 其實打開蠔蓋就是滿滿的汁液在裡面，當然也會在打開時流的滿手及滿桌面都是，但是集中放到碗裡又會繼續的冒汁液出來，這或許就是蚵仔會越養越瘦的原因？🤔

 一人份蚵仔煎：
平鍋放一點點油，＋放下 6 粒濾乾、抓過太白粉的蚵仔煎炒 2 分鐘，＋入 20 公克太白粉和水 150 公克混合後的漿水（感覺煮出來後水份多了些，下次或許可只放140公克試試），等凝固＋一個打散的蛋＋切好的萵苣屬的沙拉菜（丹麥沒小白菜），翻面再煎，上桌前擠上蕃茄醬、辣椒醬😋🤤
啊哈終於滿足了口腹、想念了   好吃

 一人份蒜粒拌蚵仔：
一把抓過太白粉的蚵仔放入煮沸的清水裡，川燙變色後撈出濾乾放入碗裡，撒放適量的鹽、蒜粒、胡椒粉、（自製）辣椒醬／油，拌勻上桌。
唔～～～辣😛辣😛辣😝又有清甜口感😋
嗯 ………

 二人份味噌蚵仔蒟蒻豆腐湯：
沒有新鮮豆腐，用凍豆腐替代，沒有新鮮香菇就用乾燥的香菇，泡水先用雞湯熬煮過，還好有板條形蒟蒻，用蚵仔汁液＋水對鋭過後＋上列食物煮開後，再＋二茶匙味噌混合三湯匙左右水的醬汁和一把抓過太白粉的蚵仔放入煮沸即可。
整個味道清淡又有蚵仔的甜美 ........

只是燙熟煮湯，老爸一餐吃了 30 顆蚵子再加上一飯碗的紅燒豬筋羹＋半飯碗的滷牛肉塊，因為有好肉所以就喝了 3 小杯的XO（約 4～5克 x 3次）😄😁🤪
哈哈哈哈哈哈 對於 97 歲的老人來說，老爸的飯量算很大哦🙃

引用：https://blog.ytower.com.tw/食譜/9道鮮蚵簡單料理-讓你健康笑咪咪/

網上查到的食譜：

味噌牡蠣鍋

材料
牡蠣400公克、豆腐1塊、蒟蒻絲100公克、新鮮香菇5朵、蔥1根

調味料

A 日式高湯3杯

B 赤味噌180公克、黃砂糖3大匙、味醂4大匙、米酒3大匙、薑泥1大匙

作法

1. 牡蠣以活水洗淨;豆腐切成8塊;新鮮香菇洗淨切4塊;蔥洗淨切斜段備用。

2. 將調味料B攪拌均勻後,塗在砂鍋的邊緣,中間放入日式高湯、蒟蒻絲及作法1的材料一起煮開即可。

蒜泥蚵仔

材料
鮮蚵200公克、蒜泥1大匙 、粗地瓜粉1/2碗

調味料

鹽少許、雞粉少許、太白粉少許、白胡椒粉少許

作法
1. 鮮蚵加鹽小心撈洗,再沖水瀝乾備用。

2. 備一鍋約90°C熱水,將作法1的鮮蚵裹上粗地瓜粉,立刻放入熱水中以小火煮約4分鐘撈出置盤。

3. 將所有調味料混合,淋在鮮蚵上即可。

蚵仔煎

材料

A 鮮蚵1人份(約5、6顆)、雞蛋1~2顆、小白菜40公克

B 地瓜粉20公克、冷開水150cc

作法

1. 將鮮蚵洗淨,瀝乾水分;小白菜洗淨備用。

2. 將平底鍋熱勻,放入5~6顆鮮蚵以大火煎1~2分鐘,加入混勻的材料B,打入雞蛋,再放入切段的小白菜。

3. 將蚵仔煎剷起翻面,白菜在下,繼續煎2~3分鐘至熟即可盛盤,淋上醬汁食用。