小時候老媽會每年帶我們去新竹看羅生舅舅一次 , 我們都會從新竹公路局總站沿途散步去新竹空軍機場附近的舅舅家 . 一路上我們會經過新竹市中心城隍廟及廟前的攤位 , 又會經過小巷子一家在門旁做了一個大水槽孵綠豆芽的人家 , 在往下去就是當時的鄉下了 , 路邊二排高大遮陽的樹木 , 也就從這裡開始我們一路找及摘薺菜直到舅舅家 , 可惜沒有多少年的功夫 , 那一路上開始蓋起房子 , 也蓋了學校 , 薺菜早就消失的無影無蹤 , 田園風光當然也早沒了 .
到了舅舅家後 , 老媽和舅舅就開始又洗又切準備吃的 , 午餐是舅舅早就準備好的油豆腐紅燒鴨 ( 幾乎是每次必備的菜 , 因為我家老媽不吃鴨子 , 所以我們家是沒鴨肉可吃的 , 舅舅認為我們這些小娃兒沒鴨肉可吃太可憐了 . ) 以及舅舅親自去海邊補的魚 .
晚上或第二天中午的餐桌上就會有薺菜包的水餃或包子更或者是老媽家鄉的糯米糰子 . 味道特別的香 , 懷念呀 !
薺菜是春季節的野菜 , 在台灣 1 ~ 3月的江浙餐館偶而可以點到如 " 薺菜豆腐羹 " , 在丹麥要到 3 ~5 月( 看氣溫高低 ) 才能見到薺菜的蹤影 . 通常在路邊能見到的話 , 大多數都是一叢叢聚在一起生長的 , 只是丹麥人把它當野草除掉 , 所以在同一地點並不能每年都可以找到薺菜的 .
因為是長在路邊的野生薺菜 , 所以拔起來的薺菜會比較髒會有狗毛 , 清洗時我就必定要戴上老花眼鏡仔細的看清楚啦 .
薺菜種類除了上面的葉片形狀外 , 也有下面另外一種葉片形狀 ,
和長著黃色花的浦公英樣子很相像 , 如果怕弄錯只要把野菜拔出來聞聞看 , 因為薺菜會有種特別的味道 , 而浦公英是沒有什麼特別的味道的 .
上下圖片的薺菜已經開始抽高長花苞 ,
薺菜的花朵是白色叢生大部分長在枝頭的小花 ,
花開完之後的果實是綠色扁平似心形狀 ,
成熟的薺菜果實是平行排列的 , 如果要收集種子像下圖金黃色只要用手從下向上抓抹 , 種子就會散落 , 如果在這成熟時還不採集種子 , 只要有風的日子或是人畜走動輕微碰一下子種子就會 " 不見了 " .
薺菜的根不長 , 只要用刀鏟在根部旁邊的泥土輕剷一下 , 即可以把薺菜連根拔出 ( 如果不確定是否是薺菜 , 這時可以把根部放在鼻子前聞味道 ) , 薺菜可吃的部分是嫩葉片 , 所以要去除根部清洗乾淨 .
下圖是薺菜的種子 , 大小如縫衣針頭 ( 所以是很小顆粒的 ) .
上面全部的圖片都是我 2010 年拍攝的 , 因為今年到目前為止丹麥的氣溫每天都在 3~7 度之間夜晚更冷 , 所以還沒法看見薺菜的蹤跡 .
上網查看薺菜 :
薺菜又稱 : 護生草 . 地菜 . 菱角菜 . 只只菜 . 山芥菜 . 野芥菜 .
學名 : Capsella bursa-pastoris (L.)Mekio Ver.auriculata Makio,
屬於十字花科一或二年生草本植物 . 原本是長在路邊 . 溝邊 . 荒地的野菜 , 目前有人工栽培的薺菜 .
薺菜性喜溫暖但耐寒性強 , 分布在全世界的溫帶 , 只要有足夠的陽光土壤不太乾燥都可以生長 , 以肥沃疏鬆的壤土或粘土為最好 . 種子發芽適溫 20~25 度 , 生長適溫為 15~20 度 , 在日照良好的 15 度時生長迅速 , 低於 10 度或高於 22度時生長緩慢且品質差 , 薺菜因耐寒性強所以在零下 5度時不受凍害 , 並可耐短時間的零下 7.5 的低溫 .
薺菜含有 : 鈣 . 磷 . 鐵 . 蛋白質 . 胡蘿蔔素 和維生素 B1 . B2 .Ｃ．
薺菜功用 : 可 降壓 . 明目 .健胃助消化 . 止血 . 利尿 . 退熱 . 改善血管狀況 . 加速潰瘍的愈合 , 治療腸炎 . 痢疾 . 水腫 . 淋病 . 吐血 . 便血 . 赤目疼痛 ....等等 . 薺菜的種子 . 葉和根都可以食用 , 有心肺疾病的患者在食用時應小心 , 不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食 .
以往我只知道拿薺菜當蔬菜吃 , 例如 : 包餃子 . 包子 . 餛飩 . 素春捲 . 糰子 . 薺菜炒年糕 , 燙熟當涼拌菜吃 , 或是做成薺菜 ( 豆腐 ) 羹 .
有一次和西班牙的小鈴姊電話聊天時 , 說起更年期停經後會有潮紅現象發生 , 上班時間會突然潮紅出現 , 弄得衣服溼搭搭的又沒法子換衣服 , 實在是很不舒適 , 等下班回到家時衣服上常會有鹽巴顆粒呢 , 小鈴姊說她有一個西班牙的土方連藥樣品寄給我 , 等我收到信及樣品時才知道原來藥草就是 " 薺菜 " 啦 . 至於
西班牙治療更年期潮紅的方子
新鮮嫩薺菜洗淨去根約 50 公克 , 加一茶匙 迷迭香蜂蜜 ( Rosmarin Honning) , 用熱水沖泡當茶飲 .
P.S.
1 . 如果怕不是生產期沒辦法泡茶飲 , 可以在盛產期間洗淨薺菜曬乾儲存起來 .
2 . Rosmarin Honning ( 迷迭香蜂蜜 ) 可能可以在健康食品店舖裡買的到 .
3 . 另外每天早上喝一杯用普通蜂蜜 ( 約一茶匙 ) 沖泡的蜂蜜水 , 也可以預防及減緩更年 期的不適 .
4 . 如果有想要薺菜種子的朋友請先留言及網址 , 我才好準備注意路邊薺菜結子時採 集 , ( 我家沒有院子 , 所以我都是採摘路邊野生的薺菜 , 而且我現在已經渡過了更年 期 , 所以不必再吃薺菜茶了 , 也懶得在吃薺菜 , 因為不是自己栽種的清洗時太耗損眼 力 ) 因為如果錯過今年結子時間 ( 大約是 5~6 或 7 月份 ) , 就要等待明年了 .
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