失敗的薑汁撞奶轉做奶蒸蛋

 

因為翻出一封影印不清楚的信，

而發展出，乾脆自己動手做做看的想法，於是趁著阿玉給的新鮮薑，但是我沒有搓薑泥的器具，但有丹麥人擠食材成泥器具。上網查🥛薑汁撞奶🥛食譜

綜合各網的用量：薑汁一律是 15g、奶量從 250～330g、奶溫從 70～80°、糖各自斟酌喜好，

（下）將熱的牛奶沖入薑汁內等涼，結果也沒凝結，失敗啦⋯⋯

再上網查才知薑汁撞奶失敗的原因很多，除了奶溫、奶量、奶的種類⋯等等等。那只好找出補救辦法。

改成🥛奶蒸蛋🥚：大顆粒的蛋 2 顆一碗奶汁，

在混合奶、蛋汁後才想起，雖是蒸奶蛋，但奶溫是很重要的，不然蒸出來的奶蛋，可能會中間不熟（難怪，每次蒸蛋都是要中途再攪動，蒸出的蛋才會全熟，以後會用溫水代替冷水了）

所以趕快將混勻的奶蛋汁二碗，放入微波盧 750° 打 2 分鐘，呵呵～當然是一碗熱熱的嫩嫩的全熟蛋，另一碗奶只溫溫的，心想反正是實驗，蛋雖熟了卻軟嫩，直接全混合後用濾網（上）看的出有微粒。還好記得用保鮮膜包緊以免蒸氣水滴入（下）

熱氣上來後，蒸 8分鐘燜 5分鐘。

哇！太滑嫩了吧？居然從匙裡滑落，

軟、嫩好吃，只是薑味淡了，或許下次直接先混勻蛋奶後，沖入薑汁碗內，再蒸熟薑的辣味才重。