麥片綠豆沙的🥮冰皮月餅🥮 ＆ 試＋鹹蛋黃

 

上網查冰皮月餅食譜

①外皮

糯米粉 160g、

粘米粉 160g、

糖 60g、

植物油（如：橄欖油）120g、

牛奶 600g （水 400g），分次放入

🥮上列食材全部混合均勻蒸熟，放到微熱時分成每粒約 25～30g。

②內餡（當早餐時不放糖，只是湯汁要較多）

綠豆要容易煮爛可先洗淨：

⒈浸泡數小時再煮熟。

⒉濾去水分，放入冰凍庫數小時，取出放少量水再煮到熟軟。

⒊熄火前放入糖煮化、燕麥片（打碎的）只要濕軟。

⒋冷後的綠豆燕麥搓揉成約 25～30g的丸球狀。

⒌醃漬的鹹蛋（試放茶葉）取出蛋黃，放入烤箱前噴點酒／在酒裡浸一下，人 150° 左右的烤箱（可再噴一次酒），烤到蛋黃出點油（約六成熟）；想吃又怕胖，所以將冷卻後的蛋黃切成小指甲蓋大小的丁，包入綠豆丸內。

 （上）為免月餅皮黏手，包裹後沾滿在日本買的黃豆粉／炒熟的麵粉／微波盧打熟的太白粉。（下）放到模具內，擠壓出花樣，冰皮月餅出爐嘍。

（上）綠豆麥片（下）綠豆麥片＋鹹蛋黃

還是有鹹蛋黃的比較好吃吔🤤尤其是天熱熱的時候😋