丹麥聖誕節傳統的甜點 klejner（克萊納）

 

每年十二月一日起丹麥人就開始忙著過聖誕節了，除了佈置好過節的氛圍、買禮物外就是吃食，尤其是零嘴。

專有的（丹麥聖誕節傳統的甜點 Risengrød （米布丁）https://wecindy813.blogspot.com/2019/12/risengrd.html），還有 klejner（克萊納），有點像台灣吃的「麻花捲」。

買的是有用鮮奶油的 klejner（克萊納）

上網查找出來的兩種食譜：

Ⅰ. 用烤箱烤的

引用：https://www.alt.dk/mad/opskrift/julens-bedste-klejner

ca. 350 g hvedemel              大約 350克麵粉
1⁄2 tsk stødt kardemomme     1⁄2茶匙碎荳蔻粉
1⁄4 tsk salt                              1⁄4茶匙鹽
100 g sukker                        100克糖
1 usprøjtet citron                 1未噴灑的檸檬（1個檸檬皮切碎）

100 g koldt smør                 100克冷黃油
2 æg                                     2雞蛋
1⁄2 dl fløde                            1⁄2 dl奶油
1 liter olie til stegning         1升油炸用油
evt. flormelis                      必要時可油炸。沾糖粉

🤲

3. Bland melet med krydderier, sukker og fintrevet citronskal. Hak det kolde smør i og saml dejen med æg og fløde.   將麵粉與香料，糖和磨碎的檸檬皮混合。將冷黃油切碎，然後用雞蛋和奶油收集起來揉成麵團。                                                                                                                                                                                                                         Pak dejen ind og lad den hvile koldt – mindst 1⁄2 time. Rul dejen ud til en tynd plade, skær den ud i rudeformede stykker med en klejnerulle eller kniv, og giv dem et snit på midten på den lange led.          將麵團包好，讓其冷藏-至少1⁄2小時。將麵團用麵杖滾成薄片，小刀切成菱形，然後在長縫的中間切一刀翻成小塊。 
4. Vrid klejnerne og bag dem gyldne i varm olie (180 grader) – 6-8 stykker ad gangen. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og drys evt. med flormelis.          將蛋糕扭成一團，然後將它們烤成金色或用熱油（180度）炸-一次6-8塊。讓它們放在紙巾上，並在必要時灑糖粉。                                                                              
5. Ⅱ. 用油炸的
6. 引用：https://www.oetker.dk/dk-da/opskrifter/r/klejner
7. 500 g  hvedemel          500克小麥粉                                                                                    1 tsk.  Dr. Oetker Hjortetaksalt           1茶匙 博士 Oetker鹿角鹽  （Dr. Oetker的食譜）  1 tsk.   kardemomme                               1茶匙 小荳蔻 粉                                                  125 g   sukker                                          125克  糖                                                              revet skal fra 1 ubehandlet citron            1個未經處理的檸檬切碎的果皮                          100 g   blødt smør                                    100克  軟黃油                                                    2 æg     str. M/L                                        2個雞蛋  （尺寸大小M / L）                              2 dl      piskefløde                                    2 dl  鮮奶油                                                          palmin til kogning        油炸用油煮沸
8. 🤲                                                                                                                                                                                                                                                                                            Bland sigtet hvedemel, hjortetaksalt, kardemomme og sukker sammen med revet citronskal. Tilsæt smør, og rør det sammen med æg og fløde. Ælt dejen godt igennem, og lad den hvile 1 time i køleskabet. Dejen kan med fordel æltes på en køkkenmaskine.                 將過篩的小麥粉，鹿茸鹽，小荳蔻粉和糖與磨碎的檸檬皮混合在一起。 加入黃油並將其與雞蛋和奶油一起攪拌。 揉好麵團，然後在冰箱中靜置1小時。 麵團可以在攪拌機裡拌揉。
9. Rul dejen tyndt ud, og skær den ud med en klejnespore. Stykkerne skal være ca. 2 cm brede og ca. 7 cm. lange. Vrid den ene ende igennem snittet i midten.                   將麵團薄薄地滾開，然後用刀切開。 應該是大約。 約2厘米寬 7厘米 長。 將一端穿過中間的切口。
10. Kog klejnerne lysebrune i varm palmin (180 °C), og læg dem til afdrypning på fedtsugende papir.          在熱油（180°C）中煮成淺褐色，然後瀝乾，放在防油紙上。
11. 吃後的感想：
12. 咬時微硬，吃起來酥軟、淡甜不油膩。

    但不像吃台灣的「麻花捲」，咬起來是脆脆的。