用冰皮月餅的食譜＋聖誕節的飾物＝冰皮聖誕節甜點

腦子有點進水🤡🤯吧！在超市裡看到下圖這些聖誕節裝飾的糖霜後，想說那就做吃起來心裡沒大負擔的餐後甜點－－冰皮類…

拿出熟黑芝麻、打咖啡豆的機器＝出現了芝麻粉再＋霜狀蜂蜜後搓揉成＝芝麻丸

水磨糯米粉＋甜酸味的紫色染料（用[rødkål (紫色高麗菜) 酸甜沙拉菜汁當]天然染料 , 做成的紫紅色龜粿 http://wecindy813.blogspot.dk/2015/05/rdkal.html）

蒸熟後包裹芝麻丸，沾上蒸熟的太白粉，再把聖誕節的糖霜裝飾放上，

哇，外皮不足，再次用普通食譜做成普通色澤的外皮。

因為好吃＋有蒸熟的南瓜，做成南瓜冰皮嘍，

沒有聖誕節的糖霜裝飾可用，就拿出餅模具印花樣吧，

引用的部落格食譜：

低甜水果冰皮月餅　24個

皮：

玉米粉……………………80克

水磨糯米粉………………80克

細白砂糖…………………60克

奶水……………………300克

味道清淡的植物油………60克

香草精……………………少許

餡：

藍莓罐頭3罐（取顆粒800克）

玉米粉…………………100克

熟麵粉……………………40克

一兩半的月餅模或果凍模1個

做法：

1) 皮的材料全部拌勻，微波幾分鐘，取出攪拌，再微波幾分鐘，直到煮沸。取出，加香草精，用擀麵杖用力搗幾分鐘，就會變成又光滑又Q的麻糬糰。搗麻糬很費力，如果做得多，可以用攪拌缸打。

2) 藍莓罐頭三罐，去掉部份湯汁，共取800克。加玉米粉拌勻，微波到將近沸騰，取出攪拌，再微波1分鐘。冰涼備用。

3) 工作枱上撒點熟麵粉，把麻糬糰放在上面沾一沾，搓長，分切成24塊。

4) 餡也分成24份，揉圓。一份皮壓扁包一份餡，沾上熟麵粉滾一滾，再放入月餅模中壓成形即可。

熟麵粉是蒸熟的麵粉，或鋪在盤中微波加熱約2分鐘至熟。冰皮不能用生麵粉防黏。

冰皮月餅做好後不必再加熱，所以製做時要非常注意衛生，工具、枱面和手都要預先消毒。

一般做冰皮都是買現成的預拌粉，這個配方是我特別為買不到預拌粉的朋友設計的，非常好吃，還可以用來做「雪莓娘」等甜點，但因為沒有使用修飾澱粉，所以不像預拌粉做的那樣耐凍，這種不能冰，冰了會變硬。如果製做過程衛生，做好立刻包裝，不冰大概可以保存3、4天。

周老師

http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280599-87.

糯米粉	45克
粘米粉	35克（大米粉）
小麦淀粉	20克（澄面）
植物油	18克
牛奶	185克
糖粉	50克

冰皮月餅做法

接着制作冰皮。将牛奶、植物油（选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油）、糖粉倒入碗里，搅拌均匀

糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀

混合好的粉浆，过筛1-2遍

过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟

蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀

面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱

准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入锅里小火翻炒，炒到微微发黄。蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉

冷却后的冰皮面糊与奶香凤梨馅分别分成小份。皮和馅按6:4的比例。如制作63克的月饼，则冰皮分成38克1份，凤梨馅分成25克1份

https://www.xiachufang.com/recipe/258905/