蕃茄紅糟鮭魚

吃了兩天的牛尾 , 今天換口味吃鲑魚

寇桑不喜歡吃煮的紅糟 , 他認為應該像餐館用炸的方式 , 但是我不喜歡炸的食物 , 誰煮飯就由誰決定煮的方式 , 剛好冰箱裡還有四顆蕃茄 , 就做蕃茄魚吧 .

(1) 四顆蕃茄每顆都切成四份 , 用一點炒菜油把蕃茄稍微翻炒幾下 , 加一些水在蓋上鍋蓋悶煮至爛熟(水不要太多 , 煮出來要有些像濃郁的醬汁) .

(2) 鮭魚片沖洗後晾乾 , 用油稍微煎魚片的二面(翻轉魚片時較不會斷裂) .

(3) 把 (2) 放入(1) 裡面 , 加入半湯匙紅糟(替代生薑或酒有去腥作用) . 及適量的 鹽 .糖 . 在悶煮大約5分鐘即可(如果怕魚太生嫩 , 可以在多煮幾分鐘 , 不過鮭魚是可以當生魚片吃的) .

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蕃茄性甘酸 . 微寒 . 能生津止渴 , 涼血平肝 , 降低血壓 . 每天吃 1-2 顆蕃茄就能供應一天所需的維生素 . 礦物質 , 蕃茄也含有豐富的維他命C . 對於高血壓 . 夜盲症 .牙齦出血都有一定的療效 .

對於現在流行的茄紅素是脂溶性化合物 , 有抗氧化能力 , 所以有抗癌效果 . 加熱能使茄紅素容易釋出又不會有太多損失 , 且茄紅素比生蕃茄多 , 所以吃熟蕃茄比吃生鮮的蕃茄所吸取的茄紅素要多 .