鳳英燕

2011年10月28日星期五

牛肉/豬肉做餡配上白蘿蔔/蔥的餅

我的心情隨著天氣晴朗而變得好和有餘力 , 所以就會做些麵食類來吃 , 天氣寒冷的話我就像冬眠的動物只想捲縮在暖氣機旁不動 , 更何況我家的廚房冬天比冰箱還冷呦 ( 前二年的冬季 , 我家冰箱的冰凍庫都是在化冰解凍狀況中 , 今年的冰凍庫也早已隨著溫度的升降而開始有解凍/結凍的情況出現了 ) .

因此前陣子我瘋狂的猛做包餡的餅吃 , 只是我每次做包子都不是發的很好 , 所以我只用冷水和的麵糰 :

下圖是白蘿蔔絲和豬絞肉及油渣 ( 看 http://wecindy813.blogspot.com/2011/09/blog-post.html ) 先拌炒過 , 等冷卻後在包包子

或是用絞牛肉加入蔥粒和油渣 ,

包好後我用水煎包的方式將兩面煎成金黃色在加入八分滿的一份飯碗水 ,

蓋上鍋蓋等水燒乾即可 .

上圖是白蘿蔔絲餅 , 下圖是豬絞肉蔥餅 ,

我也試做成餃子形狀的水煎餃 ,

試吃過這些後 , 全家族都認為還是包子形狀的牛絞肉加蔥和胡椒味道的餅最好吃了 .

2011年10月23日星期日

歡樂的相聚與哀傷的分離

住在台灣的小弟阿林和弟媳阿少終於在大家的企盼裡來到丹麥 , 他們主要是探望已經半身不遂不能回台灣的老媽 ( 老爸在家人的陪伴下還可以回台灣 ) .

其實對於阿林與阿少倆人來說 , 來一趟丹麥也是件不容易的事 , 因為他們倆都是殘障人士 , 坐飛機也是件很辛苦的事 .

只有短短的 14 天 , 老爸媽高興在心裡嘴沒說 , 尤其這次他倆人純粹只在家陪伴老媽 , 那裡也沒去觀光 , 從早餐看著陪著老媽吃飯吃藥又接著吃午餐 , 只有在老媽午睡時他們才休息一下子 . 緊接著老媽起床後開始又陪又哄老媽喝下午茶和晚餐 .

自從老媽中風後阿林一直沒見過老媽 , 當他見到老媽後一直勸老媽多吃點 , 因為老媽從生病前的 60 公斤瘦成現在的 38~39 公斤左右 , 實在使他吃驚 .

在阿林和阿少要回台灣的前三天老媽感冒了 . 老媽一感冒人就會無精打采 , 並且有些胡塗 , 還好這次老媽感冒才三天康復的很快 , (讓阿林與阿少回台時也放心多了 ) 平常感冒都會拖延到一星期左右 .

只是在 10 月20 日吃送風晚餐時 , 阿林傷心的哭起來 , 惹得大家也都紅了眼眶 , 因為他問老媽 : 明天我就要回台灣了 , 我過些時候 ( 2~3 年 ) 再來丹麥看妳 , 好不好 ?

老媽居然搖頭輕輕無聲的說 : 不要 . ( 老媽雖然沒法說什麼 , 但是也看得出來她的神情很落寞 )

阿玉解釋給阿林聽 : 當初老媽剛病時問她最想誰來看她 , 那時老媽 ( 說話還清楚 ) 都說 : 想阿宓 ( 住加拿大 ) 和阿林 ( 住台灣 ) 來看她 .

只是這次看到阿林後 , 老媽也知道阿林來一趟丹麥很辛苦 ( 阿林從泰國轉機至丹麥的這段飛機途中忍耐著不喝水 , 都沒上過廁所 ) , 心疼阿林他們所以不要他們再來 .

也因為老媽的心疼讓阿林心酸的連飯都沒吃完 , 就醉倒吐了 .

第二天阿玉送機請阿林阿少倆互相好好照顧對方時 , 阿少又淚灑機場 .

真的好像似生離死別一樣 , 也或許是吧 , 老爸媽都已是風燭殘年之身 , 誰能預料明日之事呢 ...

後記 :

阿林夫婦走後老媽精神一直不是很清楚 , 第二天 ( 星期六 ) , 老媽左手一直不停的抓抓弄弄的 .

星期日下午當我要回家和老媽說再見時 , 老媽說著我們聽不懂的 4~5 個字 , 問了二三遍後老媽手指著外面 , 我猜測的問老媽是否要和我一起出門 , 老媽居然點頭 .

老爸搖著頭說 : 躲不過 84 , 我看妳媽快要走了 .

阿玉說 : 會不會是老媽看到阿林後心事了了 , 沒牽掛了 .......

今天星期一 , 老媽一直閉眼打瞌睡 , 瞌睡後精神奕奕的將近 20 分鐘後又開始瞌睡 , 是換季節讓老媽覺得疲累 , 還是 .....

2011年10月3日星期一

丹麥占世界第一的創舉有三項 ---健康 . 性 . 愛

這幾天世界各地的媒體都在報導與討論世界第一個 " 徵收脂肪稅的丹麥 " , 這個法規會行得下去 / 通嗎 ?

( 臺灣媒體也有報導例如 : http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/111003/8/2ztb2.html 丹麥政府從這個月開始課徵脂肪稅，食物中只要含飽和脂肪超過2.3%，每公斤飽和脂肪徵台幣 86元的脂肪稅，成為全球第一個針對食物中所含的飽和脂肪課稅的國家 )

別懷疑雖然人民並不贊成或喜歡但我相信這條文絕對會貫徹到底的 , 因為丹麥政府一直以來都很重視人民的身體健康 : 例如每個行政區域 ( 哥本哈根市分東西南北中 5 區 ) 都有公立室內/外的運動場 , 像似游泳池 . 足球場 . 網球場 ...... 等等 , 3 ~4 年前更開放許多私人經營的健身房 . 還有也要超級市場的廣告裡加上 " 每星期應該吃二次以上的魚類才健康 " ..... 等等 , 政府機構裡附設的餐廳更只準賣 " 有機的的飲食 " , 即使虧本也堅持 . 雖然會被人民怨聲載道 , 但以長期的效益來說 , 人民的健康可以減少國家醫療費用和社會資源 , 對嗎 ?????

這是世界第一的健康創舉 " 脂肪稅 " 長遠的遠景

另一個世界第一的創舉時間更早 --- 開放的 " 性行為電影 " , 給東方人的映像就是 ~好黃哦 . ~好嘔心 . 好羞恥哦 ~~~~~這三流電影怎麼可以搬上銀幕及臺面討論和談論呢 !!!

以前的我也是這樣的反應 , 只是現在的我確有不同的想法 , 因為大家誤解了 [ 丹麥是性開放國家 ] 的意思了 ( 也或許可以說我被丹麥人洗過腦了 ) .

將近 20 年前我在學丹麥語的課堂上也有討論到這類的問題 , 當時其中的一位同學就很不滿意的表示 , 他那上幼稚園的兒子有天回家後 , 和他說起老師告訴他們小孩子是怎麼來的 , 我這位同學去幼稚園裡質問老師 , 老師告訴這位氣急敗壞的家長 , 幼稚園是不會特意的告訴小朋友嬰兒的形成及出生 , 只是剛好有小朋友問起這方面的問題 , 所以老師找來適合小朋友看 " 嬰兒是怎麼樣被生下來的書 " , 趁此機會教育了一番而已 . 話雖如此只是我這位同學還是非常的不贊同不滿意老師的作法 .

為了這件事我還特地問當時讀小學 2 ~3 年級的小祺 : 她知道嬰兒是怎麼樣被生下來的嗎 ?

當然知道呀 !

那妳有看過生小孩子的書嗎 ?

有呀 , 圖書館裡就可以借到這樣的書嘍 !

我實在太好奇了 , 請小祺一起去圖書館借這樣子的書回來看看 , 學校的老師會拿什麼樣的圖畫書教小朋友 , 連當時沒結婚的我都不清楚的生理衛生 ( 我這上過連老師都不好意思講的那一小篇沒有圖片的生理衛生課的人ㄟ ) , 小祺這 10 歲左右的小孩會知道 ? 圖書借回來後小祺指著書本上畫出來的插圖 , 告訴她媽媽阿玉和我老師是怎麼說的 :

第一張插圖畫的是 : 爸爸的陰脛放入媽媽的陰道 .

第二張插圖畫的是 : 如果爸爸的精子遇到媽媽的卵子 , 就會有小 baby 產生了 .

第三張插圖畫的是 : 小 baby在媽媽肚子裡三 . 六 . 九個月時長的樣子 .

第四張插圖畫的是 : 小 baby 從媽媽的肚子生出來嘍 .

妳覺得老師這樣告訴妳 , 小 baby 和妳都是這樣子生出來好不好呢 ?

當然好啦 , 以前我問媽媽我是從哪裡來的 ? 媽媽不是告訴我從石頭裡蹦出來的 , 就是告訴我從垃圾桶裡撿來 . 自從看到這本書以後我就在也不懷疑自己是撿回來的了 . ( 標準老式的中國父母 )

下圖是哥本哈根市裡有名氣的脫衣舞店之一

在哥本哈根總火車站附近有不少關于性用品的情趣商店

走路經過時會害羞臉紅嗎 ? 店家大大方方的販賣 , 我們為什麼要不好意思 , 還有更多的書報雜誌店也大方的販賣類似花花公子的書 , 在丹麥這些都不必遮遮掩掩 , 因為這也是正當的營生生意之一種 .

我覺得我們東方人應該也是要用正常的眼光來看待 " 性 " 事件 , 我們人類及動物都是經過這樣的方式綿延傳遞一代又一代 , 教導孩童青少年正確的性觀念 , 難道是錯誤的嗎?

第三項居世界第一的創舉是政府承認 " 同性戀 " 的法定婚姻

沒錯世界上第一對 " 同志 " 真正能法定公證結婚的國家就是丹麥 , 因為同志也是人 , 既然是講求人權 , 同志也是人為什麼在一起就不能被大家祝福 , 法律是人訂出來的 , 是規範人類不能侵擾別人的行為 , 同志的愛是當事人雙方的意願 , 並未侵犯到第三者 , 我們這些第三者憑什麼去阻止他們呢 ?

丹麥的 " 性 " 電影及雜誌是公開的合法的 , 同志結婚也是合法的 , 收取脂肪稅也是法定的

奇怪嗎 ? 對嗎 ? 見仁見智 ,

至少丹麥還是安定先進的國家

並沒有因為性開放而社會次序亂七八糟 , 我覺得反而少有強姦的社會事件哦 .

2011年10月1日星期六

能想像得出這麼美麗喝下午茶的地方是哪裡嗎 ?

如果只看下列圖片 , 你們認為會是什麼地方呢 ?

白色餐桌配上鮮艷的綠椅及庭院裡鮮艷橘紅色的遮陽傘和動物雕塑 , 還有半透明黑色的屏風 , 像不像社區的交誼廳 ?

寇桑和我會到這裡喝咖啡還要拜謝下圖那架直昇機 --- 專門運送偏遠地區急診病患到醫院的 ,

Rigshospital 是屬於大哥本哈根區醫院的其中之一間 , 就在有一百多年歷史的 Fælledparken 公園旁 ( 可看公園百年慶祝會 http://wecindy813.blogspot.com/2009/04/100.html ) , 離我家也不很遠 .

下圖左上角粉紫紅色箭頭指的方向是哥本哈根市中心 , 右上角黑色箭頭是巴士到我家的方向 , 中央藍色箭頭所指的花瓣處就是直昇機停機坪 ( 醫院屋頂 ) , 右下角打 X 處就是我站著照相的地方 .

下面有關直昇機的照片是不同天拍攝的 ,

很久沒去 " 醫院咖啡簡餐部門 " 喝下午茶了 , 幾個月前經過時這裡關閉整修 , 沒想到九月 24 日散步經過時發現新裝潢變的明朗活潑許多 , 原先靠落地窗走道的椅子換成綠色塑膠線條椅子 , 讓人的視線能有穿透性 ( 屏風也一樣 ) , 感覺空間變大椅子輕盈心情會跟著飛躍 , 讓在醫院裡的病患或家屬的憂苦心情會減少 ; 這室內裝潢師父真棒ㄝ , 利用室外的原景原色 , 只改變室內傢俱的顏色及材料而已 , 卻讓我感覺心情突然變的好高興好幸福 ~~~

又遇上一位會推銷的店員 , 我們喝了她建議的現磨咖啡 , 嗯確實香濃 + 蘋果派

就是這樣簡單 , 寇桑和我過了一個特別幸福愉快的下午呦 .

2011年9月28日星期三

老爸種的蔬菜 --- 茄子 . 蕃茄 . 豆子

每年一進入四月老爸就開始準備他種菜的種子 , 浸泡 . 發芽 . 翻土 .移植種入菜園裡 ...... , 只是從去年開始老爸已經不能親力親為了 . 四月開始老爸就一直時不時的催促阿玉 , 直到五月底左右阿玉才開始稍微有點空閒幫著老爸把苗種入菜園 . 所以阿玉說啦 : 到底是誰種菜呀 .

下圖是 2009 年時種植的蔬菜

茄子

種苗是在丹麥花店買的 ( 除了各區市中心的花店是純賣花卉外 , 其餘的花店都會在春季時賣些果菜種子或是果菜苗 ) , 我是第一次看到茄子苗也才知道茄子的花朵真漂亮 ,

茄子開始出現嘍

下面資料是引用 : http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305092703413

茄子富含蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維他命、胡蘿蔔素和異亮氨酸、賴氨酸等八種人體必需的氨基酸，尚含胡蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。這些物質具有一定的生物活性，對人體有很好的保健作用。

在天然食物中，茄子的維他命E和維他命P的含量最高，特別是紫皮的茄子為最佳。維他命E能增強細胞膜的抗氧化作用，抵抗有害自由基對細胞的破壞，防止動脈硬化及高血壓的產生，促進性腺和胃液分泌，調節中樞神經機能。維他命P又稱蘆丁，是一種黃酮類化合物，能增強細胞黏著力，促進細胞新陳代謝，保護血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對預防高血壓有特殊的作用。

在中國茄子的藥用價值，如《本草綱目》、《隨息居食譜》談到茄子能散血、止痛、去瘀、利尿、消腫、寬腸之功。可抑制癌細胞增生、防老年癡呆 . 體質虛冷不宜多食 .

茄子固然益處甚多，但其性涼，尤其是立秋以後，其味偏苦，性寒更甚，體質虛冷或脾胃虛寒者，均不宜多食，多食易發痼疾；腸滑腹瀉者，亦當慎食。

如有下列三種情形者，則應「禁」而遠之：

1.皮膚過敏性體質者應該少吃。

2.神經質或易亢奮型燥動者應避免吃茄子。

3.氣管炎、關節炎亦應避免「過量」食用。

番茄

種苗也是在花店買的 , 番茄的花是黃色的呦 .

2009 年 10 月時天氣已經寒冷 , 番茄雖然未熟紅但是已經出現凍傷不得不採摘下來了 .

下列資料引用 :http://tw.knowledge.search.yahoo.com/search?p=番茄營養價值&fr=yfp&ei=utf-8&v=0

番茄的學名是 Lycopersicon esculentum，屬於茄科中的番茄屬，是 1 ~ 2 年生的草本植物，原產地在南美洲安地斯山的原住民區。

綠番茄在未成熟前，是有毒的，在吃番茄時盡量吃，已經成熟的成熟時維它命會比未成熟前多，在未成熟前因含有大量的生物鹼是對人體有害的。

歐洲人說：「天天吃番茄，不必求醫師。」

直接生食，就能吃到最多的維生素C，養顏美容的維生素C、可預防老化及提升免疫力的β-胡蘿蔔素、合成細胞所需要的葉酸、降血壓的鉀，以及能整腸健胃的有機酸。

番茄和一般新鮮蔬果主要的不同處，在於後者要趁鮮生食，而番茄反倒是經過烹煮以後，人體更容易吸收其中的營養成分。由於茄紅素（lycopene）是屬於油溶性的物質，而且穩定性相當好，所以不像維他命Ｃ等營養素會因為烹調而流失，反而因烹煮，破壞番茄的細胞壁和組織，釋放更多的茄紅素。哺乳動物不能自行合成茄紅素，必須從日常蔬果中獲得。茄紅素不僅可以保護植物不受陽光、空氣污染的傷害，在人體中也可以對抗許多種老年人退化性疾病。

烹煮時中加少許的油，就能釋出較多的茄紅素，且能避免不必要的防腐劑或添加物。茄紅素能提高人體的免疫力，對抗自由基對細胞的破壞，減少癌症發生，特別是男性的攝護腺癌 .

茄紅素在人體內可以發揮抗氧化的能力，增強免疫力和抗老化，消除造成人體疾病和老化的元兇自由基。近年來流行病學的研究指出，茄紅素可以降低心臟疾病罹患率、防止紫外線傷害皮膚、抑制癌症的發生、提高男性的生育力、減輕香菸與酒精的傷害等等。

番茄除含茄紅素外，還含有多種維生素、礦物質、微量元素、優質膳食纖維等高價值的營養成分，是人體抗衰老最佳的機能性食品。

食用番茄以後，血液中的酸鹼度呈現鹼性反應，有助於清除人體循環系統中的毒素，有豐富的維生素，不但能淨血也有促進排泄的功能。

今年 2011 .8 月時阿玉又給我一些她和老爸種植的蕃茄和四季豆

把番茄切塊 / 丁 ,

先把蛋汁炒成塊在放番茄 + 鹽 + 糖 , 即可

四季豆

又稱為 : 菜豆 . 敏豆 . 白雲豆 . 雲藕豆 .

英文名 : Kidney bean , Fresh Bean , Snap Bean ,

四季豆的種子是老爸從台灣帶來丹麥 , 每年老爸都會留下豆種 , 所以老爸每次都要自己發豆子苗種 ,

四季豆營養豐分，富含蛋白質及膳食纖維和碳水化合物，又含維他命 B , 可養顏美容，使排便順暢。

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。四季豆能防止腳浮腫 , 幫助排泄 , 補血等功效 . 煮四季豆時所剩餘的湯汁含鐵質可補血 , 所以不要倒掉 , 便祕者應多吃四季豆 , 促進腸胃蠕動 .此外四季豆含豐富維他命群 , 常吃可以避免過度疲勞 .