香菇燉髮菜

 

找出多多多 ⋯⋯年前買的髮菜，於是引用網址：https://cook1cook.com/recipe/32284  的食譜

先爆香蔥、薑、蒜後，放入洗淨、泡軟的香菇，再加入泡香菇的水，及自己喜歡的調味料，燉煮約 20 分鐘。將泡軟的髮菜加入，繼續燉煮約 20 分鐘，如水未燉乾勾芡一下。

雖是素食，但很美味😋

網路查到：

髮菜

學名：Nostoc flagelliforme，

異名：Nostoc flagelliforme

又稱髮狀念珠藻，是念珠藻科念珠藻屬的一種藍綠菌，江蘺科植物江蘺的藻體。

別名：地毛、旃毛菜、地毛菜、仙菜、淨池菜、頭髮菜、龍鬚菜、豬毛菜、海菜、線菜、海麵線。

廣泛分佈於世界各地（如中國、俄羅斯、索馬利亞、美國等）的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細長，如人的頭髮而得名，可以食用。

髮菜耐高溫、寒冷及乾旱能力很強，在環境不適應時可脫水休眠，而在清晨可利用其所含膠質吸收露水膨脹，並通過光合作用吸收二氧化碳生長，但生長緩慢，在野外，一年僅能夠增長6%。髮菜具有固氮能力，可爲土壤中提供天然氮肥。由於髮菜產地通常相當貧窮，過量採挖髮菜，其野生資源已被嚴重破壞，並導致大片草場退化和土地荒漠化，髮菜的分佈範圍也隨著土地的開發而大量減少。

髮菜性味甘寒，無毒。入肝、腎、膀胱經。可利小便，清熱，軟堅散結，理腸除垢，消滯降壓。據中醫書籍中介紹，髮菜對甲狀腺腫大，淋巴結核、腳氣病、鼻出血、缺鐵性貧血、高血壓和婦科病等都有一定的療效。髮菜的顏色很黑，不好看，但髮菜內所含的鐵質較高，用髮菜煮湯做菜，可以補血。近年來研究發現，髮菜還具有驅蛔蟲、降血脂功效。它還有清腸胃、助消化的作用。動手術後的病人，吃一些髮菜，傷口能較快癒合。

髮菜性味甘、寒。具有清熱消滯、軟堅化痰、理腸除垢的功效。髮菜還具有降血壓。調節神經等多種作用，是高血壓，冠心病、高血脂病患者的理想食物。醫藥上用途甚廣，民間常用髮菜來治療佝僂病、婦女病、痢疾、高血壓、氣管炎、鼻出血、營養不良等病，尤其手術後食用，對促進傷口癒合有特殊效果。所以髮菜又是一種名貴的珍稀保健蔬菜。

食譜

1，涼拌江蘺：龍鬚菜30g，用開水發脹，洗淨，用醋浸透，加鹽及芝麻油少許調味，隨量食之。

本方取龍鬚菜之咸寒，以消痰散結，清熱除煩；醋性酸而助藥力，用以增強療效。用於項下癭（ㄧㄥˇ）疾（甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進症、甲狀腺炎、甲狀腺腺瘤、甲狀腺癌等），煩熱不安。現可用於甲狀腺腫，甲狀腺機能亢進。

2，江蘺夏枯草湯：龍鬚菜10g，海帶、夏枯草各15g。加水煎湯服。本方以龍鬚菜、海帶消痰、軟結，夏枯草清火散結。用於痰火鬱結、癭瘤、瘰癧。