Ramsløg 熊蔥

第一次見到這樣的菜 , 包裝印著 : 

吃前沖洗乾淨 (丹麥超市裡有許多菜直接可吃 , 因這菜看起來很乾淨所以特別註明) , 

   

    

可以用炒 . 做湯 . 做成香蒜調味醬 .

做法 : 將 Ramsløg  (熊蔥) 切碎後 , 可以和

優格/ 煙熏乳酪/ 霜狀鮮奶油拌勻後 , 

澆在煮熟溫熱的馬鈴薯上等食用 .

我是切成約五公分長 , 用油爆蒜末炒來吃 . 

沒有特別的氣味 , 但是很脆吃起來不錯 .

上網查才知 : 

熊蔥，又名野韭菜、熊果大蒜、熊蒜、野蒜菜及林地蒜，是一

種野生的草本植物，為野生韭黃的近緣種，味道如同食用韭

菜，但是氣味並不強烈。多生長於林地樹蔭，春季剛發出的第

一至第五葉味道鮮嫩，適於食用，開花後口感下降。

最宜食用的嫩葉子有最好的味道，比大蒜溫和，但味道比韭菜強得多 , 時間約是 3~4 月。花開至 6 月 , 葉子在淡旺季都可食用 , 但味道比較淡 .

熊蔥 , 歐洲. 小亞細亞和高加索地區的種屬。它似乎更喜歡在丹麥各群島和東部的日德蘭半島，在那裡沿海地區相當普遍。(怪不得 , 它很容易生長 , 所以我一直把它當野花/草拔除 , 以後會留下來了)

Ramsløg 綠色的葉子中含有比檸檬多20-40倍以上的維生素C與健康的抗氧化劑。可以減輕炎症。Ramsløg 所有部分具有強烈的氣味類似於大蒜。也含有大蒜含有蒜氨酸的物質大蒜素和抗生素和增強免疫系統。

葉子可以用來作為香料如大蒜，植物的所有部位可煮沙拉，湯，麵包，麵條等。ramsløg 白色星形花也可以吃，也可以將它裝飾任何食物。新鮮的嫩枝可以在沙拉中使用，它們也可以用嫩葉切碎混在馬鈴薯泥裡當香料。

但是 Ramsløg (野蒜)，在丹麥多用於觀賞性的性質種在花園。

Ramsløg 在秋天或非常早春時播種，因為使它們發芽前，它們需要一個寒冷的時期。春天發芽期的 Ramsløg 非常薄弱，幾乎是草狀葉。如果能收穫2或3的生長季節後，未來的幾年你就會一直有綠色植物了。

下三張圖片是引用 : naturshow.dk 

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