簡單煮多變化的臘八 ( 八寶 ) 粥 + 鷹嘴豆 Garbanzo + 黑眼豆 ( 眉豆 )

昨晚翻日曆發現今天是十二月初八 , 也是俗稱的臘八 , 要吃臘八粥的 , 於是找出家裡有的 : 小紅豆 . 小綠豆 . 黑豆 . 薏仁 . 鷹嘴豆 ( 下圖正中 )

熟小麥粒 ( 下圖右側正中 ) . 芡實 . 黑眼豆 ( 下圖正中最下方 )

再 + 長形黑糯米 . 長形糙米和去心蓮子

水約在豆類上面約 5 公分處 , 大火燒開後 , 改中小火把水熬乾即可 . 

想吃鹹臘八粥時 , 取出適當的豆量 + 水 . 蔬菜 . 肉類煮熟調味 , 

或想吃甜八寶粥時 , 取出適當的豆量 + 水 煮開後 , 再用糖或蜂蜜調味也可 ,

或是像吃 紅豆湯 + 甜年糕 = 紅豆湯圓  ( http://wecindy813.blogspot.dk/2012/01/blog-post_25.html ) 

只要把紅豆湯用臘八粥替代就可以了 .

雖說是一鍋豆 , 可都含有很高的營養哦 !

鷹嘴豆

鷹嘴豆 : 又名桃爾豆、雞豆、雞心豆等 . 

鷹嘴豆（Garbanzo）屬於高營養豆類植物，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。。鷹嘴豆在補血、補鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。

籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防皮膚病和防治膽病。鷹嘴豆加工後的澱粉廣泛用於造紙工業和紡織工業。是棉、毛、絲紡織工業原料上漿、拋光及製作工業用膠的優質原料。

將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即製成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾麵包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可製成鷹嘴豆粉。鷹嘴豆作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。

黑眼豆

黑眼豆是豇豆屬；眉豆種。豆科植物菜豆 (扁豆) 種子，球形或扁圓，比黃豆略大，也有狀如腰果的，又名藊豆，南眉豆，沿籬豆、蛾眉豆，涼衍豆，羊眼豆，膨皮豆，茶豆，南豆，小刀豆、樹豆，藤豆。眉豆，飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆、白豆等。屬於乾豆類及製品，一年生纏繞草本。

莢果供食用；乾燥白色種子名“白眉豆”，種皮名“眉豆衣”，開放的花名“眉豆花”均供藥用。豆和衣的功能為和中化濕、消暑解毒、健脾胃、止瀉痢，花能清暑化濕、治下痢膿血。種子含脂肪油、蛋白質、醣類、菸酸、氨基酸、維生素A、C、生物鹼。

黑眼豆味甘、性平，歸、胃經，有健脾、和中、益氣、化濕、消暑之功效； 主治脾虛兼濕，食少便溏，濕濁下注，婦女帶下過多，暑濕傷中，吐瀉轉筋等。

特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久洩，以及婦女脾虛帶下、小兒疳積(單純性消化不良)者食用；同時適宜夏季感冒挾濕、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食；尤其適宜癌症病人服食。 

但是患寒熱病者，患冷氣人，患瘧者不可食。