（試做）煎包的餡料是：茄子➕碎肉

 

好像沒聽／看過用茄子做餃子或包子。

茄子減價，買了太多，除了蕃茄炒茄子外（茄子炒番茄https://wecindy813.blogspot.com/2008/11/blog-post_20.html），又想用大部分做🍆魚香茄子🍆 但想想為什麼不試著拿它來包❓包子／餃子❓

⇊先將茄子洗淨切片泡水，熱油鍋先將茄子炸一便，等涼後用果菜機打粗碎粒（下右，皮很難打碎）或用菜刀切成大丁粒⇊

再將碎肉和薑、蒜末炒過和茄子丁混合調味+自己做的 XO 醬=內餡

麵糰：將 5 dl 溫水，混勻發粉 25g 之後+麵粉 50g、糖 2茶匙、鹽 1茶匙、2湯匙油，全部混合揉勻等待發酵。

將發好的麵糰分成每個 50g，包入一湯匙左右的內餡，等待再次發酵後放入到了油的炒菜鍋將底部煎黃，倒入一飯碗水（水裡可加入一茶匙麵粉混勻）蓋鍋蓋，水煮乾即成。

這次麵劑子 50g 一顆，內餡也放少些，終於可以吃到像賣的包子，麵皮鬆軟有厚度，且茄子炸過含住水分＜軟＞，😋好吃啊🥲