自製葡萄酒的剩餘價值▶▶醃製過的葡萄果醬

九月時將找出 2014 年醃製的葡萄酒並裝入酒瓶（

自製葡萄酒 https://wecindy813.blogspot.com/2019/09/blog-post_48.html），擠壓後的葡萄渣滓給丟掉了。

前幾天阿玉給了一罐她醃製的葡萄酒，居然是 2009 年的，哇喔 ❗ 10年了吔 😱

 也是 🍇紫色＆白色🍇葡萄混合醃製的，清澈透明的酒聞起來的酒味比 2014 年製的酒味要濃。
酒放入冰箱，冰鎮後在喝，甜甜的又有點酒香 👍 «ㄏㄡ拎» 👍。另外又在冰鎮後的葡萄酒裡加入無味的泡沫水，哈！像喝香檳😛😋

🍇2014 年的葡萄酒渣是丟掉的，有點心疼又無奈。這次 2009 年的葡萄酒要擠壓時，因為醃製的口味較甜，所以擠渣時並沒有擠壓的乾乾的，只是稍微壓榨，讓葡萄有破裂失去一點酒汁而已。🍇

因為🍇醃製酒的關係所以有酒味，將🍇酒渣➕水淹蓋過酒渣即可，先開大火煮沸再轉中或小火熬煮至沒水份就好（或沒耐心等水煮乾，可用太白粉調水慢慢倒入鍋內讓水份成濃稠的醬狀。），如果嫌甜味不足可先➕糖在關火。

原先以為🤔葡萄酒渣熬煮的果醬會有酒味，🤨沒想到不但沒酒味，酒渣做的果醬還吃的到葡萄味😲😄驚喜❗  除了好吃外😋還不會浪費食物，更不會製造多餘的垃圾噢。

丹麥聖誕節傳統的甜點 Risengrød （米布丁）

Risengrød（米布丁）是丹麥聖誕節傳統的甜點，另有一種改良版的 Risalamande （杏仁米布丁），因為濃郁的奶香所以都是我的最💞愛💕。

因為每到 12 月份全部超級市場都會大賣，都滿方便購買解饞的，只是平常日子就得碰運氣了。

為了翻譯這 【Risengrød 】丹麥字如何解釋又是如何製作，才知這被丹麥人當作聖誕節傳統甜點的（米布丁），居然是很普通的甜點❓❓❗❗   有點給它失落🙁

丹麥人吃 Risengrød（米布丁）／ Risalamande （杏仁米布丁）的傳統方法有二：加入有大粒櫻桃果肉的醬／撒肉桂粉。

但是我還是要說這 Risengrød（米布丁）對丹麥人來說還是很特別很特別的哦 💓❣ 因為對丹麥人還有特別的意義，所以還為 Risengrød（米布丁）作了歌曲

⨁網路上找到的歌曲及食譜

Nissebanden: risengrøds-sangen（ https://www.youtube.com/watch?v=dim6u6kCZ98）

歌詞

Det er risengrød (smask, smask, smask),                    這粥（好吃，是指嘴巴巴咂聲，嗯），
der gør næsen rød (smask, smask, smask),                 會使鼻子變紅（嗯，咂咂，好吃），
og kanel blir strøed,                                                     撒上肉桂粉 
det gør skorpen sprød.                                                 會使外殼（層）變脆。
Grød skal være blød og ikke tør.                                 粥應該柔軟而不干燥。
Det er risengrød (smask, smask, smask),                    這粥（嗯，咂咂，好吃），
der gør ganen blød (smask, smask, smask),                使口感柔軟（咂咂，咂咂，咂咂），
og kanel bli'r strøed,                                                    撒上肉桂粉

det gør grøden sød,                                                      它使粥變甜，
men sæt ikke skeen i den før,                                      但是不要先把湯匙放下去
end risengrøden den har fået en smørklat smør.          粥上要先放黃油

Hvad er det, der gør, at Lunte lunter lunt af sted?       是什麼讓 Lunte 感覺良好而輕快的走？
Hvad er det, der gør, at selv Hr. Mortensen går med? 是什麼使 Mortensen 先生 加入一起走？
Hvorfor gør Gemyse og Pil alt det, de kan?                為什麼 Gemyse 和 Pil 也竭盡所能一起？
Hvorfor kipper Skipper skibet for at bli' på land?       為什麼 Skipper 船長向著陸地划船？

Det er risengrød (smask, smask, smask),
der gør næsen rød (smask, smask, smask),
og kanel blir strøed,
det gør skorpen sprød.
Grød skal være blød og ikke tør.
Det er risengrød (smask, smask, smask),
der gør ganen blød (smask, smask, smask),
og kanel bli'r strøed,
det gør grøden sød,
men sæt ikke skeen i den før,
end risengrøden den har fået en smørklat smør.
på!                                                                                   對！

來源： Musixmatch

作詞/作曲：Hans Dal / Flemming Jensen / jesper ranum

Risengrød （米布丁）食譜：

Vand    水                                  3 dl                                       
Grødris   粳米                           (ca. 2¼ dl)   180 g                            
Sødmælk    全脂牛奶               1 liter（升）
Groft salt   粗鹽                        ¼ tsk  茶匙                    
Sukker      糖                             4 spsk   湯匙                       
Stødt kanel    肉桂糖粉            2 tsk   茶匙               
Smør    黃油                             50 g  （ 吃粥時放在粥上 ）            （＆Pisket fløde打的鮮奶油   ½ liter（升）混勻在煮好的粥裡）      
                            

作法 一.
1. 鍋裡加入水➕鹽➕粳米➕全脂牛奶（或也➕新鮮肉桂），中小火煮並不停的攪拌，以免黏貼鍋底。
2. 等米煮軟後➕糖混合勻。「如果是作 Risalamande （杏仁米布丁）的話，這時也➕杏仁片／粒。」
3. 將粥放在一個溫暖的碗裡。 再將肉桂糖粉和黃油撒在粥上一起食用（如歌詞裡的吃法）。

作法 二.
1. ＆ 2. 作法同作法 一.
3. 煮好的粥離開爐火後，將打發的新鮮奶油分次放入拌勻。「如果是作 Risalamande （杏仁米布丁）的話，這時也➕杏仁片／粒。」

P.S. 懶人作法：是直接用煮熟的飯／剩飯 ➕全脂牛奶裡煮。省時、省事多了🤭🤭

⨁査維基百科：

米布丁(Risengrød)（英語：rice pudding），又稱大米布丁，是一種流行於全世界各個國家與地區的甜品。製作這種甜品主要材料有米、奶、糖。有時候，還會在米布丁中適當地加上肉桂和葡萄乾，以此來改善米布丁的口味。

米布丁泛指軟弱的人，在歐美國家用「rice pudding」來形容此類的人。

為快來臨的聖誕節做準備 ▶▶向家服中心請假

西方人沒有農曆新年可過，所以最注重的節日就是🎄聖誕節🎄，是全家團聚歡樂的日子，因此聖誕節放的假是三天：25.～27.／12 。

家服員除了一星期上五天的正常班外，每二個星期（或三個星期，由各區政府自訂）必需輪值週末的排班，週末的輪班算加班，但不算加班費而是用輪休方式抵消。

家服員的工作：每天除了幫忙殘障、老年人士，生活起居的一切外，還要打掃清潔；但是星期假日是不需要打掃清潔的，所以上班的家服員數量較平時少到約半數。而聖誕節算是假日，因此：

12月13 星期五一早，當家服員來幫忙老爸起床時，帶來了（下圖）一張問候祝福卡：

希望各位市民，在這特別假期的期間，
尤其是🎄聖誕夜🎄 ＆ 🎊🧨🎉元旦除夕夜🎆🎈🎇，
如果你要出門和家人／朋友碰面的話，
請給🤪特別忙碌🤪的【市府家服中心】一個信息：
你不在家或是晚回家。或是另外的需求。

更希望大家都有愉快的假期 ⋯⋯

為水晶餃皮，奮戰！！➕ 錯誤的食用法，浪費食物，白噠❗❗

因為蛋餃皮難做（https://wecindy813.blogspot.com/2019/11/blog-post.html），炒的黃豆渣又多，靈機一閃突然想到透明顏色美麗的「水晶餃」於是上網查找水晶餃皮的食譜：

玲瑯滿目滿多的食譜，但大多都需要二種以上的粉混合而成，不想為了做個水晶餃子，家裡又會有多餘的各種粉類儲存，所以選擇只用一種粉做餃皮的周老師網：
（https://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/86116698）

太白粉要揉成糰，真⋯⋯⋯的很難控制：
第一次：熱水一次直接倒入，挖啦？一糰粉漿根本無法揉成糰，整個蒸熟切片當麵片吃，😜 哇！好QQ  彈牙哦😋
第二次：

一次倒入 ½ 燒開的水揉搓後，再倒入剩餘的 ½ 水揉搓，結果大蓋是因水太熱，最後揉搓好的太白粉糰就像上圖，擀壓成片後會有顆粒狀😭，啊哈  不管了還是照樣包啦！！

先包買來的 "素肉" 餡（下圖）

用蒸籠蒸熟／五分鐘後收藏；

不足的餡料就使用微辣的黃豆餡（https://wecindy813.blogspot.com/2019/11/blog-post.html），因餡料不同為了區別，所以包成三角形，又因數量不多就用電鍋蒸，奇怪！？為什麼蒸籠和電鍋蒸出來的皮色會不一樣❓

雖然皮沒混勻、蒸籠和電鍋蒸出來的皮色不一樣，但吃起來同樣QQ的彈牙😋棒😛棒😋

上網査看：

太白粉，早期民間以太白薯塊根製造的食用澱粉。今日太白粉是玉米澱粉之外，勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、芋粉、木薯粉、馬鈴薯粉等。 最早是以太白薯製作，稱太白粉，有人用豌豆製作，稱豆粉。引進馬鈴薯後，商品化的太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯為主，後因為木薯種植容易，種植及生產成本較低廉，故用木薯粉取代。 維基百科

馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。

根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。
當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75229


✳12 月 2 日貼文後，又用 [菠菜⨣煙燻鮭魚] 為餡蒸五分鐘，等冷透後打包入冰凍庫。

❌錯誤煮法：
多日後
〖一〗煮沸一鍋水將冷凍水晶餃丟入，用像煮冷凍水餃法煮開冷凍水晶餃，結 😭⋯⋯⋯⋯ 果 😭 呈現一鍋麵片湯，冷凍水晶餃全部爆裂，餡、皮 分了家😓😢

〖二〗將冷凍水晶餃用電鍋蒸約 20 分鐘以上～，

咦？蒸出來的冷凍水晶餃皮是透明的（🙄 啊 ～ 想來要直接吃和保存，蒸的時間長／短是有區別的！）。雖然冷凍水晶餃是直接從冷凍庫取出就蒸熟，但蒸熟的冷凍水晶餃卻和第一次剛做好蒸熟的水晶餃是一樣的口感，皮還是 Q Q 彈牙喔。只是在蒸的時後千萬千萬，不要讓水晶餃的皮沾到水，不然也是會軟爛軟爛的呢😶（如上圖箭頭那透明的，就是沾到水，皮破裂沾粘住盤子）