為水晶餃皮，奮戰！！➕ 錯誤的食用法，浪費食物，白噠❗❗

因為蛋餃皮難做（https://wecindy813.blogspot.com/2019/11/blog-post.html），炒的黃豆渣又多，靈機一閃突然想到透明顏色美麗的「水晶餃」於是上網查找水晶餃皮的食譜：

玲瑯滿目滿多的食譜，但大多都需要二種以上的粉混合而成，不想為了做個水晶餃子，家裡又會有多餘的各種粉類儲存，所以選擇只用一種粉做餃皮的周老師網：
（https://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/86116698）

太白粉要揉成糰，真⋯⋯⋯的很難控制：
第一次：熱水一次直接倒入，挖啦？一糰粉漿根本無法揉成糰，整個蒸熟切片當麵片吃，😜 哇！好QQ  彈牙哦😋
第二次：

一次倒入 ½ 燒開的水揉搓後，再倒入剩餘的 ½ 水揉搓，結果大蓋是因水太熱，最後揉搓好的太白粉糰就像上圖，擀壓成片後會有顆粒狀😭，啊哈  不管了還是照樣包啦！！

先包買來的 "素肉" 餡（下圖）

用蒸籠蒸熟／五分鐘後收藏；

不足的餡料就使用微辣的黃豆餡（https://wecindy813.blogspot.com/2019/11/blog-post.html），因餡料不同為了區別，所以包成三角形，又因數量不多就用電鍋蒸，奇怪！？為什麼蒸籠和電鍋蒸出來的皮色會不一樣❓

雖然皮沒混勻、蒸籠和電鍋蒸出來的皮色不一樣，但吃起來同樣QQ的彈牙😋棒😛棒😋

上網査看：

太白粉，早期民間以太白薯塊根製造的食用澱粉。今日太白粉是玉米澱粉之外，勾芡用澱粉的統稱，依照成分可分為豌豆粉、芋粉、木薯粉、馬鈴薯粉等。 最早是以太白薯製作，稱太白粉，有人用豌豆製作，稱豆粉。引進馬鈴薯後，商品化的太白粉的原料才逐漸以馬鈴薯為主，後因為木薯種植容易，種植及生產成本較低廉，故用木薯粉取代。 維基百科

馬鈴薯澱粉（Potato Starch）是由土豆，包括土豆皮，煮熟後，乾燥並精細磨碎，它可以被用來作為增稠劑。太白粉(Potato Flour)通常也被稱為馬鈴薯澱粉，不要將兩者混為一談。儘管用於勾芡濃稠度不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。馬鈴薯粉比太白粉重量較重；馬鈴薯粉還有馬鈴薯的味道，而太白粉已經沒有明顯的味道。

根據抗性澱粉的原理，馬偕醫院營養師趙強說，馬鈴薯若不油炸變成薯條，就是澱粉模範生。1顆煮熟的馬鈴薯有3.2克的抗性澱粉，能降低脂肪儲存而減下體重。將整顆帶皮或切塊的馬鈴薯，加點迷迭香和鹽，放進烤箱烤或用電鍋蒸，一份100克的馬鈴薯塊，熱量才80卡。帶皮的馬鈴薯含多種維生素和類黃酮、檞皮素等植化素，有助心臟健康、降血壓、提升免疫力、防癌。
當馬鈴薯發芽時，茄鹼會增加5～6倍，且茄鹼有熱穩定性，即使烹煮也難以破壞毒性， 若吃到可能導致嘔吐、腹痛、腹瀉等急性中毒症狀。 
https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=75229


✳12 月 2 日貼文後，又用 [菠菜⨣煙燻鮭魚] 為餡蒸五分鐘，等冷透後打包入冰凍庫。

❌錯誤煮法：
多日後
〖一〗煮沸一鍋水將冷凍水晶餃丟入，用像煮冷凍水餃法煮開冷凍水晶餃，結 😭⋯⋯⋯⋯ 果 😭 呈現一鍋麵片湯，冷凍水晶餃全部爆裂，餡、皮 分了家😓😢

〖二〗將冷凍水晶餃用電鍋蒸約 20 分鐘以上～，

咦？蒸出來的冷凍水晶餃皮是透明的（🙄 啊 ～ 想來要直接吃和保存，蒸的時間長／短是有區別的！）。雖然冷凍水晶餃是直接從冷凍庫取出就蒸熟，但蒸熟的冷凍水晶餃卻和第一次剛做好蒸熟的水晶餃是一樣的口感，皮還是 Q Q 彈牙喔。只是在蒸的時後千萬千萬，不要讓水晶餃的皮沾到水，不然也是會軟爛軟爛的呢😶（如上圖箭頭那透明的，就是沾到水，皮破裂沾粘住盤子）