2014年1月9日時( 像紅寶石的--石榴 Pomegranate https://wecindy813.blogspot.com/2014/01/pomegranate.html ) ，石榴是用手一粒一粒撥下來榨汁喝和做果醋；
再後來嫌剝粒麻煩、費時，上網査到
（https://www.youtube.com/watch?v=xepbr3RBPkE
是像下圖那樣切半，用敲擊外殼法，啊哈！！！🙂既快速又損失不多。
一層石榴粒一層糖（不喜歡太酸的話，糖的份量要多放些），罐裝八分滿後，倒入食用醋蓋住石榴粒。
要自然溫度發酵，又因我家廚房溫度低，所以放食用醋發酵較快（因為我作的蘋果醋，二年後開罐連酒味都沒有，害我將蘋果撈出，從新放蘋果、糖和食用醋；現正等待中）。
四年多了，打開罐子聞聞，咦？！啊！
終於有醋味了🤗
除了純喝（釀製時就怕會太酸，糖就放較多，喝完馬上漱口）
還把石榴果醋➕原味優格／美乃滋，混勻，當沙拉醬使用。
成功了喔，味道不錯😋
上網査果醋：
果醋含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助於人體三羧酸循環的正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，使人感覺疲勞，如在此時補充果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。
不同品種還有不同的功效，例如蘋果醋、柿子醋可以降三高、軟化血管，山楂醋可以消肉積、益智，紅棗醋補氣血，桑椹醋烏髮補腎，玫瑰花醋疏肝解鬱，洋槐花醋保肝等等，還有很多品種的花果醋都是健康的有機飲品。
1、降低膽固醇。經常食醋是降低膽固醇的一種有效方法，因為醋中富含尼克酸和維生素，它們均是膽固醇的剋星，能促進膽固醇經腸道隨糞便排出，使血漿和組織中膽固醇含量減少。研究證實，心血管病患者每天服用20毫升果醋，6個月後膽固醇平均降低9.5%，中性脂肪減少11.3%，血液黏度亦有所下降。
2、提高免疫力。果醋具有防癌抗癌作用果醋中含有豐富的維生素、氨基酸和氧，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收。果醋中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變和細胞衰老，還可阻止強致癌物亞硝胺在體內的合成，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體內的含量下降，保護機體免受侵害，防止胃癌、食道癌等癌症的發生。
3、促進血液循環、降壓。山楂等果醋中含有可促進心血管擴張、冠狀動脈血流量增加、產生降壓效果的三萜類物質和黃酮成分，對高血壓、高血脂、腦血栓、動脈硬化等多種疾病有防治作用。
4、抗菌消炎、防治感冒。醋酸有極強的抗菌作用，可殺滅多種細菌。常吃點醋，可以少生病。此外，醋對腮腺炎、體癬、灰指(趾)甲、膽道蛔蟲、毒蟲叮咬、腰腿酸痛等症都有一定的療效。
5、開發智力。果醋有開發智力的作用果醋中的揮發性物質及氨基酸等具有刺激大腦神經中樞的作用，具有開發智力的功效。
（網上作法）石榴醋作法：
1.選果、去皮：用以製醋的石榴果實要求充分成熟，無病蟲害，無霉爛變質，去皮後將石榴籽破碎。
2.糖漬：將蔗糖與破碎的石榴籽按1∶1的比例，一層石榴籽一層糖，置於瓷器、搪瓷器皿或浸漬池中密封。
3.過濾取汁：將石榴籽及其浸出物用紗布過濾分離，即得到石榴加糖原汁，可溶性固形物含量為65%～70%。
4.稀釋：將原汁按1倍重量加4倍冷開水，配成可溶性固形物約為16%～18%的稀石榴原汁。
5.酒精發酵：將稀石榴原汁注入發酵池中。原汁添加至發酵池的4/5。接入5%～7%的酵母培養攪拌均勻，控制溫度在25℃左右進行酒精發酵。整個酒精發酵過程約需一周完成，酒精度在7%左右。
6.醋酸發酵：按發酵後石榴原汁量的1/3加入醋酸菌母液進行醋酸發酸。發酵溫度控制在30℃左右，發酵應在避光條件下進行。發酵前期宜每天攪拌一次，當總酸度不再上升，酒精含量微量時，即為石榴果醋。
7.陳釀：將石榴果醋移至大缸中密閉陳釀2～3個月，在陳釀過程中醋液內發生一系列物理和化學變化，使石榴果醋的色澤變深，香氣濃郁，滋味柔和醇厚，濃度增大，質量進一步得到提高。
8.調配：在經陳釀的石榴果醋中加入2%的食鹽、0.08%的山梨酸鉀，並按標準調整酸度及其他指標。
易感冒晨起喝“醋”
果醋能提高機體免疫力。果醋中含有豐富的維生素和氨基酸，能在體內與鈣質合成醋酸鈣，增強鈣質的吸收，讓身體更加強壯起來，增加身體的抵抗力。醋酸有抗菌消炎的作用，可以預防感冒。對於容易感冒的人來說，可以在早飯後出門前喝一瓶果醋，抵禦早晨上班路上的寒冷，尤其是在冬天，可以把果醋加熱來喝，這樣對胃沒有什麼刺激，也讓醋的消毒殺菌效果更好一些。
下午喝果醋除疲勞
對於上班族來說，果醋是能夠消除疲勞的最佳飲品。一般來說，果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同，有機酸的含量也各不相同。它們使有氧代謝順暢，有利於清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。
經過長時間勞動和劇烈運動後，人體內會產生大量乳酸，人就會感覺特別疲勞，如在此時喝上一小瓶果醋，能促進代謝功能恢復，從而消除疲勞。通常下午3點左右的時間，是一天中最容易疲勞的一個時段，在此時喝250毫升果醋，有非常好的解乏效果。
夜晚喝果醋美容
夜晚的時候往往是油脂分泌最旺盛的時刻，尤其是過氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，這也是導致皮膚細胞衰老的主要因素。此外，在晚間的時候多數狀態下皮膚的PH值失衡，血液循環不暢，往往有皮膚緊繃或者是乾澀的情況。晚上臨睡前喝一些果醋會緩解這種情況。果醋中所含有的有機酸、甘油和醛類物質可以平衡皮膚的PH值，控製油脂分泌，擴張血管，加快皮膚血液循環，有益於清除沉積物，使皮膚光潤。果醋中含有豐富的氨基酸，可以促進體內脂肪分解，還能起到減肥的作用。值得注意的是，果醋酸性較大，容易腐蝕牙齒，所以喝完後要漱口，半個小時後才能刷牙。
飯桌上別少了果醋
果醋中的酸性物質可溶解食物中的營養物質，促進人體對食物中鈣、磷等營養物質的吸收。果醋中的醋酸還可以增加胃腸蠕動的速度，促進消化液的分泌，提高胃液濃度，從而促進消化，減少食物轉化成脂肪的機會。
果醋醒酒效果好
飲酒前後喝果醋，可使酒精在體內分解代謝速度加快，增加胃液分泌，擴張血管，利於血液循環，提高肝臟的代謝能力，促進酒精從體內迅速排出。喝醉了以後可以直接喝一瓶200毫升的涼果醋，酒醉情況可以得到緩解，也可以用果醋泡白蘿蔔，食用後解酒效果更好。
注意事項
避免空腹喝醋
空腹最好不要喝醋，以免刺激過多胃酸，傷害胃壁。建議在餐與餐之間或飯後一小時再喝，這樣比較不會刺激腸胃，還能順便幫助消化。
趁鮮飲畢保持活性
天然釀造的原醋最好在要喝以前才加水稀釋，稀釋後如果不能一次喝完則應放進冰箱冷藏，並趁新鮮儘早喝完，以保持活性及療效。
骨質疏鬆者註意
中年以上婦女、老年人等骨質疏鬆，少量喝醋可以加強鈣質的吸收，但不宜天天飲醋，過量食醋反而會妨礙鈣質的正常代謝，以致骨質疏鬆更嚴重。
不適合的人群
第一類：胃酸過多的人或胃潰瘍患者，因為果醋含有微量“醋”，空腹時大量飲用，對胃黏膜產生的刺激作用較強，容易引起胃痛等不適。
第二類：痛風患者，因果醋為酸性飲料，不利於血尿酸的排泄。
第三類：糖尿病患者，因為一般的果醋含糖量都比較高，弄不好會因為攝入大量的糖而影響血糖。
第四類：正在服用某些西藥者不宜喝果醋。因為醋酸能改變人體胃腸道的酸鹼度，從而使某些藥物不能發揮作用。
下面引用：
謬誤一：食用醋均可降低血糖？
若單就醋中的醋酸討論，正常飲食中添加食用醋（隨餐食用，而非單純飲用）可有效降低12小時內的升糖指數，減緩血糖變化，過去多數實驗也已證實添加食用醋可降低餐後血糖（PPG）與餐後胰島素（PPI），但無法降低飲食中添加精製糖所產生的血糖起伏（不加糖的食醋比較好），此外對於已經罹患糖尿病或血糖耐受性不良者，也無法看到上述食用醋應有的效果。
若非隨餐使用調理食醋，一般醋飲若沒有綜合酸味，而額外再添加精製糖，那麼水果中的單醣被酒化與醋化後，飲用果醋不失作為獲得水果植化素、礦物質之餘，同時避免攝取到果汁中的果糖或水果酒中酒精含量的一個好方法。
謬誤二：醋富含抗氧化物質，讓你養顏美容？
食醋中較常被提及的植化素有多酚類（如：綠原酸、兒茶素、沒食子酸、咖啡酸）、黃酮類等等，以百家珍蔓越莓醋飲為例，其即為通過台灣衛生署審核通過之健康食品，核可產品中綠原酸，具調節血脂及有助於降低血中總膽固醇功能。
食醋所運用的食材若本身含有此類植化素，固然會在終端產品中出現，然而這些營養是否在食材釀造後才出現？釀愈久是否愈好？2016年9月《International Journal of Molecular Sciences 》中《Fruit Antioxidants during Vinegar Processing: Changes in Content and in Vitro Bio-Accessibility.》一文指出，水果醋在釀造過程中黃酮類（flavonoids）與多酚類（phenolics）抗氧化能力是下降的，蘇南維對此亦表示，醋酸菌為好氧菌，釀造過程本身就需要氧氣，水果中的抗氧化成份在長久的釀造過程中被氧化，進而喪失抗氧化能力是十分合理的。
謬誤三：果醋富含維命Ｃ？
除了被氧化，醋酸菌發酵完成後，若有經滅菌過程再裝罐入樽，維生素Ｃ等不耐熱維生素也難以在最終產品中發揮作用。
謬誤四：果醋都能鎮痛降血壓？
徐睿良表示，與其談論一般食品就能輕易獲得的胺基酸，不如來談植物性蛋白經某些微生物水解後，會產生的胜肽分子，某些特定微生物發酵過程，自己本身會分泌出具活性胜肽分子，漸漸被發現具有抑制血管收縮素轉化酶的作用，間接具降血壓、抗發炎、鎮痛等作用，但只限定「某些」特定菌種所分泌出「具活性」胜肽才是在討論範圍內，並非所有發酵製品都有這樣的效果，以可爾必思發酵乳（安益乳）中益生菌所分泌之胜肽為例，其即為通過台灣衛生署保健食品驗證，為實際能幫助延緩血壓上升功效之發酵產品。
醋中最主要的營養特色還是來源於「醋酸」，若以這角度出發，市面利用水果浸泡於米醋中的浸泡醋、直接利用水果等食材來發酵的釀造醋、利用醋酸與果汁調配的調和醋，皆含有一定量「醋酸」，也許能促進身體進行能量循環、幫助血糖調節等。
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