煮去火氣的－山粉圓當水喝

第一次看到山粉圓是 20 多年前夏天，在屏東市區裡的某間自助餐店裡，他們供應的免費湯品就是甜的山粉圓湯，而不是鹹熱的骨頭湯。怪怪！從沒見過的食品，吳胖帶著我去超市買回台北的家，台北市的超市內還真的找不到㖠！

因為丹麥越來越熱的夏天，所以回台又有去南部時，就會帶回丹麥趁天熱時煮來喝。

這次只是將水 2 L. 煮開放入 3 湯匙乾燥的山粉圓，再煮開即可關火，鍋蓋蓋住。當開水喝所以沒另外煮飲料嘍。

（25.7.2014 也煮過一次 山粉圓 http://wecindy813.blogspot.com/2014/07/blog-post_25.html）

網上査出：

山香（學名：Hyptis suaveolens）又名山粉圓，為唇形科山香屬下的一個種。原生於中南美洲熱帶地區。

【性質】平

【五味】甘

【熱量】 41.10大卡( 171 千焦)/100克

【功效】清熱除火,祛脂降壓,和胃

【山粉圓是什麼】 山粉圓，是將山香草上採收的黑色種子泡在水中，經過煮熟製成的。 煮熟後的黑色種子表面會產生膠質，再加上糖水就成了山粉圓。

其種子泡水後，假種皮會膨漲，外觀類似粉圓，可加入冷飲中增添口感及營養價值。

【適宜疾病】 老年收縮期高血壓 老年便秘 小兒便秘 高血壓

【適宜症狀】 小兒上火 胃火 孕婦上火

山粉圓的食療價值

由於山香草含有“白樺脂酸”，有健胃整腸、退火降血壓的功效。

1. 清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。 適宜於容易上火的人士食用。

2.祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。

3、健胃：暖胃，治療胃寒症。

而山粉圓性甘涼，在中醫上也具有清熱解毒、健胃整腸等功效，除此之外，還具有以下的作用：

• 緩解感冒症狀- 山粉圓有利於緩解因風寒所造成的喉嚨痛、感冒和呼吸系統疾病。
• 幫助消化- 山粉圓富含了膳食纖維，可以促進腸胃蠕動和緩解便秘。
• 舒壓、助眠
• 抗發炎
• 減肥- 山粉圓富含膳食纖維，可以延長飽足感。

山粉圓是一道傳統的名菜，是將山香草上採收的黑色種子泡在水中，經過煮熟製成的。 煮熟後的黑色種子表面會產生膠質，再加上糖水就成了山粉圓。 由於山香草含有“白樺脂酸”，故據說它有健胃整腸、退火降血壓的功效。

食用禁忌

體質虛弱的人慎食。 消化能力不好的人慎用。

做法

1、山粉圓顆粒15克加適量熱水沖泡5分鐘，即成晶瑩剔透的顆粒；

2、透明顆粒倒入篩網中用清水沖洗，將花粉與雜質沖掉。 由於在沖洗過程中山粉圓又吸收了大量水份，原來小小的一杯經過沖洗變成了二碗；

3、將這二碗山粉圓顆粒倒入鍋中，加入600克的水，放入適量冰糖 ，煮至水開；

4、稍涼，加入少許檸檬汁，即成香甜可口的純淨飲料。

做法二

將山粉碾碎，過羅篩成細粉，放入大盤內。 豬肥膘肉剁碎， 青紅絲切碎與白糖、 桂花一起放入碗內拌勻，做成每個重25克的丸子（圓子）。 滾上山粉，放入漏勺內，連勺一起下入開水鍋內略燙提起，再放到山粉上滾一次，再送到開水鍋中略燙，如此滾動，略燙三四次，放入盤內，入籠用旺火蒸熟，取出即成。

製作要領

入籠蒸時要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡時為宜

松陽山粉圓

松陽山粉圓也稱山粉丸、山粉粿。 是浙西南山區松陽縣特色小吃。 以山粉和芋艿為主要原材料，添加豬肉末、冬筍粒、香菇粒、小蔥、蝦仁等等輔料，以及醬油、鹽、黃酒，味精、胡椒粉等佐料，攪拌成糊狀，然後置蒸籠蒸熟即可。 食用方法，蒸熟後直接食用，也適合煎、炒、烹、炸、火鍋等等各種烹飪方式。 山粉圓葷素搭配，營養均衡，製作方便，老少皆宜，是松陽人民逢年過節必不可少的一道傳統菜餚。

營養價值

山粉圓含有“白樺脂酸”，具有健胃整腸退火氣降血壓的功效，也含有很多的膳食纖維和鈣質。