2022年8月4日 星期四

麥片綠豆沙的🥮冰皮月餅🥮 & 試+鹹蛋黃

 




上網查冰皮月餅食譜

外皮

糯米粉 160g、

粘米粉 160g、

糖 60g、

植物油(如:橄欖油)120g、

牛奶 600g (水 400g),分次放入

🥮上列食材全部混合均勻蒸熟,放到微熱時分成每粒約 25~30g。

內餡(當早餐時不放糖,只是湯汁要較多)

綠豆要容易煮爛可先洗淨:

⒈浸泡數小時再煮熟。

⒉濾去水分,放入冰凍庫數小時,取出放少量水再煮到熟軟。

⒊熄火前放入糖煮化、燕麥片(打碎的)只要濕軟。

⒋冷後的綠豆燕麥搓揉成約 25~30g的丸球狀。



⒌醃漬的鹹蛋(試放茶葉)取出蛋黃,放入烤箱前噴點酒/在酒裡浸一下,人 150° 左右的烤箱(可再噴一次酒),烤到蛋黃出點油(約六成熟);想吃又怕胖,所以將冷卻後的蛋黃切成小指甲蓋大小的丁,包入綠豆丸內。


 (上)為免月餅皮黏手,包裹後沾滿在日本買的黃豆粉/炒熟的麵粉/微波盧打熟的太白粉。(下)放到模具內,擠壓出花樣,冰皮月餅出爐嘍。

(上)綠豆麥片(下)綠豆麥片+鹹蛋黃
還是有鹹蛋黃的比較好吃吔🤤尤其是天熱熱的時候😋



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