伍仁餡料的二種口味🍛冰皮月餅🥮➕伍仁餡料的饅頭

 

中秋節做月餅時（有點失敗的🥮廣式伍仁月餅🥮https://wecindy813.blogspot.com/2021/09/blog-post_21.html）還有餘下的乾果餡料：

亞麻籽、南瓜子、葵瓜子、芝麻混合的內餡將之炒熟；這次準備做二種口味

①另煮熟加糖的鷹嘴豆，放涼後杵／攪成粗泥狀，再加入炒熟的乾果，搓成 30g 重丸子。

② 葡萄乾加水煮開放涼濾去水分（如果嫌太濕也可稍微擠出水分）， 混合炒熟的乾果捏搓成 30g 重丸子。

冰皮：粘米粉 32g、糯米粉 32g、普通麵粉 16g、砂糖 32g、牛奶144g、煉奶 4湯匙、菜油 2湯匙，混合後蒸熟分成每粒 20g。

冰皮包餡後外皮沾蒸熟的太白粉（下圖是日本買的黃豆粉），再放入 50g 的月餅模（也先放粉才不會沾黏）印壓。

（上圖）左上是伍仁鷹嘴豆餡的冰皮月餅；右下是伍仁葡萄乾餡的冰皮月餅，但失敗了，因為葡萄乾水分大，搓不成丸子狀，所以也無法印模。

                               📌補救方法：將炒熟的乾果打成粉末（下圖）

乾果粉末和錯誤的餡拌勻（下圖），搓成丸子狀

（下圖）即可包成月餅

剩餘打成粉末的乾果粉➕適合烘焙的（god til bagning）Hampefrø 大麻種子（har et højt fiber og proteinkndhold 具有高纖維和蛋白質含量）➕發粉、麵粉、油、鹽

做好的饅頭很香呢！