鹹（豆豉）鳳梨醬＋20.9.另一方式

用 2016年 12月做的鳳梨醬（請看
http://wecindy813.blogspot.dk/2016/12/blog-post.html）＋水＋豬里肌肉燉煮後，哇～真美味🤤好好吃。

現在鳳梨特賣，所以又去買了些鳳梨回來，準備在做一批醃漬鳳梨醬。

鳳梨  3570g（切好後）
鹽  30g＋90g
糖  180g
豆豉 210g
甘草 18 片
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           4098g +前晚醃漬鳳梨的鹽水

1. 鳳梨先切小塊片狀 , 用鹽 30g 醃漬一晚 ,
2. 鹽 90g+糖 180g+豆豉 210g 混勻 , 再＋1.拌勻
3. 乾淨的玻璃瓶罐放入八分滿的 2.，
4. 放完鳳梨後 , 再倒入醃漬拌勻後鳳梨流出來的水 ,
5. 放置一個月即可（網站上的建議；上面二張圖是隔了2天後鳳梨又出水量，希望能蓋住鳳梨，這樣才能發的好。因為上次出的水，沒有蓋住鳳梨啦。）

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9月16日又買了一次大量的鳳梨，沖洗乾淨切好，在醃漬一夜。

鳳梨  3180g（切好後）鹽  24g＋60g
糖  120g
豆豉 164g
甘草 12 片
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           3548g +前晚醃漬鳳梨的鹽水

＋自製米酒250g

用上面同樣的方法，在用下面的量混合拌勻，

再加上 2016 年用糯米和酒麴製成的米酒，（因為可殺菌，原來做的是酒釀，結果忘記吃完變成老酒了）

 噢噢噢，又要再等一個月嘍..........