Blodpølse 豬血香腸

一直很好奇丹麥人用豬血做成香腸來吃 , 怎麼中國人卻沒這道食譜呢 ? 但是我卻沒勇氣嚐試 , 怕腥味啦 ! 不知會不會像似豬血糕或雞/鴨血呢 ?

多年前在轉電視頻道時 , 看見(已播放半途節目)廚師一邊解說一邊把已經灌好的血腸 , 放入有水的鍋子裡 , 煮熟等涼後就切開來吃 , 印象深刻 .

直到這次 , 才終於下定決心嚐試這從沒吃過的豬血香腸 .
剝開腸衣就看到很多白點點的豬油 , 嘔心 ! 雖然明知沒有豬油血腸會乾澀難吃 , 但討厭肥油的我心裡還是打了折扣  ...

我是用蒸來吃 , 軟嫩 沒有腥味 帶甜 !

哎呀怎會是甜味的呢 ? 還帶點輕微的肉桂/丁香味道

趕快看看包裝說明 , 內含豬血.葡萄乾.蘋果丁.肉桂/丁香等等...及供應方法 , 原來丹麥人是當甜點吃的 啦 .

serveringsforslag  配餐建議

blodpølse servers traditionelt enten med sirup eller sukker og eventuelt lun æblemos .
傳統的血腸在供應時或配糖漿或者糖，或者和溫熱的蘋果醬。

tilberedning  烹飪方式
skær blodpølsen i 1~ 1 1/2 cm tykke skiver. 將血腸切到1〜1.5厘米厚的片。
steges på pande ved jævn varme i 2&3 min. 在中等熱的平底鍋裡煎超過2&3分鐘。

我煎來吃(包裝上雖沒說含有豬油 , 但煎它時 , 鍋子裡出現的油比煎前的量還多出好些) 外脆內軟嫩 , 比用蒸的好吃 .


上網查出做豬血腸子的食譜 之一 :

900 g blod  (900克豬血)
300 g fine byggryn  (300克，精細麥碎粒/麥片)
500 g rugmel  (500克黑麥麵粉)
250 g rosiner  (250克葡萄乾)
300 g æbler, skåret i meget små tern  (300克蘋果，切成非常小的立方體)
4 tsk salt  (4茶匙鹽)
4 tsk stødt nellike  (4茶匙丁香)
1 liter sødmælk (1升全脂牛奶)


做法 :

Alle ingredienserne røres godt sammen i en skål og hældes i velsmurte franskbrøds-forme. "Sliplet"-forme er bedst egnede. Bages i vandbad i 1 1/2 time. De første 20 minutter – eller til vandbadet koger – ved 200 grader, hvorefter der skrues ned til 150 grader. Kan spises akkurat som almindeligt købt blodpølse- dvs. lunet på panden i skiver og serveret med æblemos, med sirup eller drysset med sukker og kanel.

所有的配料攪拌均勻一起放入碗中，倒入(運轉良好franskbrøds形。 “耐煮膠”模具是最適合) 準備好的腸衣內。放在有裝水的大器皿內烘烤1 1/2小時。最初的20分鐘 - (或者讓水煮沸) - 約在200℃，在此之後，烤箱被調低至150度。

吃時可以，就像通常購買blodpølse-即切片煎至溫熱，供應時並用蘋果醬，糖漿或撒上糖和肉桂。

嗚嗚 ~ 下次買東西前應先看清楚內容才對 , 免得買到不是喜歡的 . 其實 "豬血香腸" 不是不好吃 , 只是它不是我認為的鹹味道(例如黑胡椒/辣椒/五香等等) , 甜味豬血香腸這落差也太大了 , 我當然是沒膽再吃一次豬血香腸了 .