一直做不好的海綿蛋糕

做蛋糕一直都沒成功過 , 所以也不願意做 , 也沒那個耐心在試 . 

這兩天在看  " 阿基師 59 元出好菜 " 節目 , 教炒飯要先用蛋黃拌勻白飯粒 , 放一點點的油後先炒飯 , 要炒到飯粒變飽滿 ( 因為是用剩飯 ) 再放入肉和菜炒 ; 鍋子不但不會沾黏飯粒 , 還會因為包裹飯粒的蛋黃 , 含卵磷子而出油 . 哇 還真的是這樣子哦 .

炒飯剩下來的蛋白 , 總要想辦法使用呀 , 還是做簡單方便的海綿蛋糕吧 . 

4 個蛋白 + 30 g 白糖 ,  分二次打發後 ,  + 麵粉 30g  + 檸檬渣 60 g 拌勻 , 175 度烤 20 分鐘 .

咦 奇怪 , 為什麼打發的蛋白雖然堅挺不流 , 但是烤出來的蛋糕沒怎麼發 , 但捏著還是軟綿綿的 , 

表面有些濕潤黏手以為沒熟 , 但吃起來熟了 , 雖然不成功沒發的很好 , 卻有些像蜂蜜蛋糕那般濕潤 . 對少吃蛋糕的我們來說不到 5 分鐘 , 這小小的蛋糕就全下肚啦 ..