蕃茄紅糟鮭魚

吃了兩天的牛尾 , 今天換口味吃鲑魚

寇桑不喜歡吃煮的紅糟 , 他認為應該像餐館用炸的方式 , 但是我不喜歡炸的食物 , 誰煮飯就由誰決定煮的方式 , 剛好冰箱裡還有四顆蕃茄 , 就做蕃茄魚吧 .

(1) 四顆蕃茄每顆都切成四份 , 用一點炒菜油把蕃茄稍微翻炒幾下 , 加一些水在蓋上鍋蓋悶煮至爛熟(水不要太多 , 煮出來要有些像濃郁的醬汁) .

(2) 鮭魚片沖洗後晾乾 , 用油稍微煎魚片的二面(翻轉魚片時較不會斷裂) .

(3) 把 (2) 放入(1) 裡面 , 加入半湯匙紅糟(替代生薑或酒有去腥作用) . 及適量的 鹽 .糖 . 在悶煮大約5分鐘即可(如果怕魚太生嫩 , 可以在多煮幾分鐘 , 不過鮭魚是可以當生魚片吃的) .

上網查詢蕃茄 : 除了食用還有藥用價值

蕃茄性甘酸 . 微寒 . 能生津止渴 , 涼血平肝 , 降低血壓 . 每天吃 1-2 顆蕃茄就能供應一天所需的維生素 . 礦物質 , 蕃茄也含有豐富的維他命C . 對於高血壓 . 夜盲症 .牙齦出血都有一定的療效 .

對於現在流行的茄紅素是脂溶性化合物 , 有抗氧化能力 , 所以有抗癌效果 . 加熱能使茄紅素容易釋出又不會有太多損失 , 且茄紅素比生蕃茄多 , 所以吃熟蕃茄比吃生鮮的蕃茄所吸取的茄紅素要多 .

紅燒牛尾燴飯.燴麵 與蒟蒻作法 (2009.6.4加圖片)

我們家族大大小小都愛吃紅燒牛尾 , 為了避免油膩 , 都是前一天煮熟 , 涼了之後在放入冰箱一晚 , 第二天先刮除凍結在最上面一層的牛油後 , 再加熱分食. 

寇桑每次煮牛尾時 , 都是先去血水 , 沖洗乾淨後 , 放入薑. 酒.醬油.五香粉.多一點水要蓋過牛尾 , 第二天才好去除牛油 , 大火煮開後 , 轉小火燉煮一小時 , 因為老人牙齒不好咬.嚼 , 所以幾乎都是煮到骨.肉要分離的軟度 . 

把熱好的牛尾放在白米飯上 , 在把牛尾汁芶芡淋在白米飯上 , 配上降低血壓的西洋芹菜絲炒黑木耳 , 營養健康全有了 .

 米飯吃膩的話 , 只要用麵條替代一樣是好吃健康

至於燴飯和燴麵盤子裡面方塊的食品 , 是我把從台灣買回來的蒟蒻粉 , 作成自己愛吃的豆干樣子 , 

蒟蒻粉 50 g ,  鹼粉4 g (買蒟蒻粉時都有搭配放在一起) , 清水 1.5 公升

作法 :

(一)  把蒟蒻粉和鹼粉直接放在要蒸的容器裡（我用十人份的大同電鍋內鍋） , 一起混合均勻後放入全部清水(水一定要一次倒入 , 分次倒入蒟蒻容易形成顆粒) , 開始不停的攪拌 , 直到蒟蒻和水完全融合變成類似固體狀 , 但用手指去戳是軟滑並不固定的半透明類似果凍狀東西(大約5-6公分厚度).

(二) 把容器放入電鍋 , 上面蓋一層保鮮摩 , 以免蒸氣滴入 , 在外鍋放置約半公升的水蒸 , 蒸出來的蒟蒻先用筷子試戳看熟了沒有 , 如果沒熟外鍋再加水繼續至蒸熟 .

(三) 蒸熟的蒟蒻直接或是放涼後 , 用冷水浸泡 , 最好先切割成數塊 , 鹼性比較容易釋放出來 , 每天最少換水一次 , 放入冰箱 , 可以維持一星期以上 , 剛開始的2.3天換水時 , 可以很清楚的看見 , 倒出的水有點褐色 , 那應該是鹼性被泡出來了, 沒有關係屬於正常 .

P.S. 做蒟蒻的器皿最好不要有油份

我把煮熟的蒟蒻切成 1公分寬的厚片 , 像做滷味般放醬油.五香粉等 , 煮熟後就有些像我想念的豆干 啦啦啦!!!!!!!!!!!

散步

天空萬里無雲 , 雖然早上只有 5 度左右 , 中午溫度卻達到13-15度左右 , ㄚ! 春天終於來臨了 , 今天在出門上學前 , 準備了一瓶水及一些水果 , 想要等放學後去公園曬太陽 , 呼吸一下春天的氣息 .


11:30放學後 , 慢步走到離學校大約十分鐘路程的 Frederiksberg Park , 先在公園裡走了半圈 , 看見大部分樹枝上都長出新芽 , 草地已經開始有綠意盎然的意向 , 更有一些不怕冰雪的初春小花 , 正在爭先恐後的展現出嬌嫩的姿色 , 只可惜湖裡的天鵝還未現蹤跡 .

找到一個有陽光的椅子坐下來 , 迎著陽光吃著我的水果看著來往的人們 , 很悠閒地午休 , 只是怎麼樣曬太陽也不覺得熱烘烘 , 總是涼涼的感覺 , 看看錶 12:30 , 時間也差不多了, 可以從容的散步去 Sydhavn 赴二點鐘工會的約(以後在寫) .

早上打開鞋櫃找不到舊鞋 , 才想起去年換穿著馬靴時 , 把鞋底已經分裂的舊鞋丟掉了 . 找出三年前寇桑買給我的生日禮物--- ecco 女鞋穿上 ,

雖然是新鞋 ,但是穿 ecco 鞋不必害怕腳受傷 , 因為它品質好 , 對於用腳工作的人來說幫助的確大 .對我這個作 "家庭服務" 工作的人員來說 , 每天的工作就是從甲家到乙家再到丙家再---- , 兩腳如果穿著不對的鞋子 , 等下班回到家 , 腳可能已經不屬於自己的了, 長期下來更有可能會長雞眼 , 還好有穿著 ecco , 我的腳還算健康 .

好友文子的工作也是用腳 , 有次回台帶了一雙給她穿 , 在通信的時候文子告訴我 ,下雨天她都穿著 ecco 出門 , 腳不會溼答答的難受 , 天呀 ! 文子居然把那麼貴的鞋子當雨鞋穿 , 轉念一想 , 鞋子穿著不就是為了 舒適 而已 , 而我離開台灣已經太多年 ,早就忘記下雨天時 , 腳會又溼又冷的難過感覺 , 經文子這麼一提 , 我的全身還打個冷顫 . 以後只要回去都盡量帶雙 ecco 鞋給文子 , 免得她再受腳溼冷之苦 . 沒想到多年後 , 有次文子來信 , 既榮耀又感嘆的告訴我 : 她參加旅行團到蘇聯旅遊 , 遇到下雨天 , 大家都在報怨腳又溼又冷 , 只有文子笑嘻嘻的沒喊 , 大家問她 , 文子才很榮耀告訴大家 : 我住在丹麥的好友送給我 ecco 的鞋穿 , 下雨時腳從不溼冷 . 第二天大家要求領隊 , 帶他們到蘇聯的 ecco 鞋店買鞋子 . 文子心疼的說 : 妳怎麼沒告訴我鞋子那麼貴 . 看著大家在搶購 , 我沒捨得買 . 我告訴文子 : 嗨 ! 妳放心穿吧 , 我都是在換季大減價時買回來得 , 台幣一千多 (多年前的價格) .

上網查詢 ecco : 這品牌屬於全世界前三大皮料製造廠之一 . 在世界60多國設店 .

1963年由 Kael Toosbuy 在 丹麥 Jylland 半島的 Bredebro 區域創建的 . ecco 採用特殊模內射出技術 , 鞋子不會有脫膠或溢膠現象 . 專利的 ecco Rubber Tech 鞋底 , 有耐磨耐滑紋路 , 質輕 , 提高輕巧及吸震功能 .

我個人覺得這幾年來買的 ecco 鞋 , 鞋底品質有差別 , 因為現在在丹麥外設廠出產的鞋子 , 不如丹麥本地出產的 . 鞋子如果穿過 , 放進鞋櫃1-2年忘記穿 , 再穿時鞋底會像塑膠粉一樣散落 , 所以我現在都是買一雙或二雙換著穿 , 大約二三年就必須淘汰換新 , 決不買第三雙閒置著 . 雖然鞋底磨平或磨光 , 但是 ecco 的鞋面卻是完好的 , 品質的確不錯 .

和工會談完後 , 趁著好天氣 , 我又花了三個小時散步回家 , 邊走邊看商店或路旁的花花草草 , 知道嗎 ? 我的腳沒痛 , 卻過了個悠閒愉快的下午呢 !

適合老人小孩的丹麥傳統早點 (一)

早上起來看到地下溼溼的 , 下著毛毛細雨 , 天氣冷又有閒的早上 , 我喜歡吃溫熱的丹麥早餐 , 這是我從 Olsen 老太太那裡學會的 . 

第一次去 Olsen 老太太家之前 , 我先看她的資料 , 哇 ! 要用燕麥片煮燕麥粥(不像臺灣有現成三合一包裝) , 天呀 ! 第一次遇到要煮丹麥的早點 , 我根本不會 , 趕快請教同事 , 同事們都笑嘻嘻說 : 很簡單 ,  Olsen 太太會告訴妳怎麼樣煮的 , 她很和藹可親的 , 放心吧 !

Olsen 太太長像很威嚴又高大(約180公分8-90公斤) , 但她確實是和藹可親又健談 , 雖然她已經91歲眼睛看不清楚行動又不方便 , 但是頭腦很清醒記憶力也不錯 . 當我告訴她我不會煮燕麥粥時 , Olsen 太太說沒關係 , 我們一起合作吧 , 我說妳做 , 很簡單的 ,

 材料是 : 燕麥片與清水 , 比例 1:2

 燕麥片的品牌.種類很多 , 我都買細小的 , 比較好吞嚥

作法 : 將燕麥片與水放在鍋裡煮沸後 , 1-2分鐘即可熄火(如果是用電爐一煮沸即可關爐用餘熱煮熟) , 再用姆指與食指捏一點鹽放入鍋內, 輕輕攪拌幾下即可裝入碗                                                           

                                               剛煮好的燕麥粥都很濃

吃的時候要放一些奶油 . 白糖 , 或者是放入牛油 . 白糖 , 如果嫌油太多, 也可以用牛奶 . 

加入牛奶.糖後燕麥粥便稀薄了些

我通常都放入蜂蜜和牛奶 , 因為蜂蜜美容又防便秘 . 當然放入牛油也防便秘 , 只是會有膽固醇的問題 . 對於難吞嚥的老人可以多加入些牛奶 , 讓燕麥粥更稀薄也降溫能很快速的吞食 . 

P.S. 如果趕時間 , 可以放入微波爐裡 , 打 1-2分鐘即可.

驚豔

老爸買回這盆栽時 , 讓我們大家都覺得花好美 , 只是花朵像蘭花 , 葉片也似蘭花科 , 花的枝節卻像似竹子 , 少見多怪的我們都好奇 , 這會是屬於什麼花呢 ? 照片沖洗及掃瞄後 , 趕快上網查詢 , 哦... 石斛蘭 (Dendrobium)

石斛(音ㄏㄨ讀二聲)蘭屬於蘭科石斛蘭屬 , 因為有一千多種類是蘭科裡的一個大族 . 又叫 : 竹節石斛 , 瀑布石斛.

石斛蘭適應力強 , 容易栽種 , 分春石斛蘭及秋石斛蘭二種 . 春石斛蘭在春季開花 , 花開在莖節間接 . 秋石斛蘭在秋季開花 , 花梗由莖頂抽出 , 每梗可有10-20朵花 . 大部份石斛蘭都會在冬天時落葉 .

石斛蘭當中藥有驅解虛熱 , 益精強陰療效 . 但是因為花開的十分豔麗 , 所以大都轉為觀賞用 . 大多數的國家把黃色石斛蘭作為父親節的花 , 因為它有秉性剛強 , 祥和可親的氣質 , 花語是 : 歡迎你 , 親愛的 .

白色石斛蘭的花語 : 脫俗 , 潔淨 .

這二張石斛蘭的照片是小祺幫忙拍攝的 , 真棒 ! 真美 !

變相的蘭花

在老爸種的數盆蘭花裡 , 發現這盆裡面的蘭花有一朵居然和別朵都不一樣 ,  看到了嗎 ? 就像是一群乖寶寶裡 , 有一名異類兄弟般 !!!!

這張照片是2008年8月28日拍攝的 , 最近才去沖洗出來 , 再掃瞄到電腦裡面的 , 花兒早就凋謝了 , 不過經老爸綠手的栽培 , 又出現花苞哦 !

上網查看 蝴蝶蘭 :

 條紋花瓣的花語是 : 事事順心 , 心想事成 .

學名 : phalaenopsis    

屬於蘭科草本氣根植物 , 喜歡通風良好及溫度高溼度高的地方 , 宜半日照 , 溫度大約定在18-28度 , 不要低於10度 , 因為它耐旱耐陰 , 所以10-15天澆水一次即可 , 以免氣根腐爛 .

蝴蝶蘭又稱蘭花之后 , 因為花朵美麗就像飛舞的蝴蝶 . 花謝之後 , 剪掉一小段花莖 , 下次開花時會有較多量的花苞 . 當然花肥料是不能少的啦 ! 

又開始上學嘍 ! 申請丹麥護照最基本的條件

今天的天氣真是怪異 , 早上七點多時差不多下了五分鐘的小雪 , 之後出現大太陽 , 坐在窗戶邊曬太陽二,三個小時下來居然要流汗 . 但是出門走在大太陽下 , 卻因為風大吹的人們需要把冬衣裹緊 .到了下午二點多天氣突然變成狂風暴雪 , 只見雪花在空中亂飛舞 . 哇 !免費的三溫暖ㄟ . 不過要小心不然鼻子會不通哦 !


早上8:30開始去每周二天共6小時的丹麥語文學習 , 班上有5個中東人,3個亞洲人 , 平均年齡在30歲左右 , 在丹麥都居留有八年以上 , 只有我一個人是超過50歲又住在丹麥超過20年的老學生 . 老師說六月中旬結束前要升級考試 , 我們都有希望過關 , 因為我們在進校前都參加過考試 , 現在上的課程又是第一級 , 主要是學習發音 ,閱讀 , 拼寫 . 老師又問每個人來學丹麥語的目的是什麼 , 大家七嘴八舌一番後結論是 : 要發音正確些才能與別人溝通時沒有誤會 ; 工作時能書寫簡短的報告 ; 最主要的一項是為了申請丹麥護照 .


同學們說 : 申請丹麥護照的新法律規定 : 申請人必須在丹麥住滿七.八年以上 , 要有丹麥本國九年級的學歷文憑 , 或是正式語言學校發出的 , 丹麥語言第四級考試合格證明書 , 有了這些之後才能開始申請丹麥護照 .


要申請丹麥護照首先要去警察局 , 警察人員會先和申請人面談 , 會問一些問題看申請人的聽說能力 (類似口試) , 如果通過 , 問話的警察會告訴申請人 , 丹麥政府一年只舉辦二次的申請護照手續 , 所以警察局會寄一封通知信 , 請申請人在X年X月X日X時在X地 , 再參加一次申請丹麥護照的考試 , (注意 , 這是第二次的考試哦 , 第一次是學校的證書) 考試的題目有60%屬歷史性 , 另外的40%是關於時勢問題 , 所以說申請丹麥護照並不容易 .


我學丹麥語的目的是為了矯正發音, 拼寫及閱讀 , 我給自己的壓力不大 , 能記多少算多少 , 年齡擺在面前 , 玩電玩的速度及反應就是趕不上年輕的甥姪輩 , 所以我會量力而為不和年輕的同學比較 , 這樣學起來會很愉快 , 不會因為有挫折感而停止上學校 , 我要求自己作個全勤的老學生 , 大家等著看下文吧 !!!!!!!!!哈哈!!!!!