自製 ：XO 醬➕葱、蒜油

 

⏫油約七八分熱倒入，洗淨並晾乾切粗粒裝罐的葱內；蒜頭剝皮打粗粒，一半倒入熱油內炒至金黃色時，倒入另一半蒜粒翻炒幾下關火，冷卻後裝罐⏬

同等重量的蝦米、小魚乾、蝦皮、干貝，蒜末、蔥花、現成洋蔥酥

⑴ 蝦米、小魚乾、蝦皮清洗泡軟，干貝泡軟並蒸熟撕成絲（只炒絲，干貝水留下），在各自用油炒熟後；

⑵ 將 ⑴ 全部倒入鍋內➕蒜油、蔥油➕干貝水➕自己喜歡的調味料，炒拌好再➕洋蔥酥拌勻

⑶ 冷卻後裝罐