試做不用曬的辣蘿蔔

 

從小愛吃辣的我們也因為老爸不能吃辣後，全家的飲食全部改變，只能和朋友聚餐時，偶而打牙祭吃川菜。

小成給了我們的白蘿蔔，讓我想試做〖辣蘿蔔乾〗的意念。

於是上網查找，可惜蘿蔔乾都需要經過🌞太陽🌞

繼續查找終於看到有：

不需要🌞太陽🌞曬，也可做〖辣蘿蔔乾〗的方法，

那就是先用鹽或糖（各家有各家説法）

⅟₅ 先醃漬切成條／丁狀的蘿蔔，1～2小時後蘿蔔有些出水，

²∕₅ 再將切成條／丁狀的蘿蔔，用乾淨紗布包好，盡量擠出水份，

³∕₅ 再將 ²∕₅  放在可流掉水份的容器裡（這樣蘿蔔比較容易乾），將重物壓在包紗布的蘿蔔上面，每二小時翻一次身（讓沒壓到的地方都能擠壓到），至沒多少水流出（約一天如上圖），

⁴∕₅ 將 ³∕₅  的蘿蔔條／丁，再用🧂鹽／糖🍬醃漬一次（這次試驗，是第一次用鹽再一次糖，因我怕只用鹽會太鹹），再放重物擠壓水份，如此動作反覆至少二天，或是自己喜歡的乾度（下）

⁵∕₅（這時試吃蘿蔔已經戈崩戈崩的脆響）將蘿蔔乾調出自己喜歡的味道

哇！真有些騙人的像🥕🌶辣蘿蔔乾🌶🥕

😝🤤好吃🤤😛滿足懷念！