自製牛肉乾

牛肉乾 成品裝瓶密封

沾醬汁放置烤盤的牛肉片[還未進入烤箱]

沾醬汁後再炒到收汁的牛肉片

紅柄左為裝湯用大匙.右為喝湯用辣椒粉大匙

前些天拿了一些牛肉給寶嫂.沒有想到2天後寶嫂拿來牛肉乾.並且附上一張手寫牛肉乾做法的紙條.打電話給寶嫂問為什麼要拿牛肉乾來.寶嫂說:現在家中只有她和大女兒2人.女兒一天只吃2餐.而且食量非常小.所以寶嫂才想到要做牛肉乾.阿山哥吃了以後說好吃.於是我也就嘗試著做做看了.

牛肉乾的材料:

1.純瘦無油牛肉2磅[908公克---等於一斤半]

2.淡醬油5大匙

3.糖4大匙

4.鹽半小匙[可以不放]

5.辣椒粉1大匙

6.咖哩粉1大匙[也可以用柳丁汁或者其他自己喜愛的口味]

7.薑片少許.八角少許

做法:

1.將牛肉放入冷水鍋中煮開.之後轉小火.煮到用筷子插入牛肉中無血水滲出即可熄火.[牛肉太大可以切小塊些]

2.牛肉放涼後順著牛肉紋路切成薄片

3.將所有材料放入鍋中煮沸轉為小火.[不要熄火]

4.將切好牛肉薄片.一片一片放入醬汁鍋中沾上醬汁.等牛肉片全都沾好醬汁後.再用鍋鏟慢慢的炒勻到醬汁收乾熄火待用

5.準備大烤盤.將沾了醬汁的牛肉片.一片一片順序排放在烤盤內.不可以重疊

6.烤箱火預熱到350度.將牛肉烤盤放入烤箱中.烤8分鐘即可取出[避免烤焦]

7.趁熱把牛肉片放入乾淨的瓶子內馬上蓋好密封

***祕訣

1.牛肉必須順紋路切.才不會斷裂

2.烤箱品牌各異.自行調整時間長短.以免烤焦或不足

3.成品趁熱立即放置瓶中加蓋[等於真空密封]是因為要保留水氣牛肉乾才會軟硬度適中.

我是用龜甲萬醬油3大匙.糖2大匙.白水2大匙.八角3粒.我沒有辣椒粉.改用辣豆瓣醬1湯匙還有一粒現擠柳橙果汁.還有十多片薄薑片[這是我的醬汁] 阿山哥說好吃好吃

看起來好像很麻煩.其實一點都不麻煩.只是等牛肉冷卻和排烤盤需要一點時間其他不算什麼.試看試