手不酸！烤箱做肉鬆、魚鬆和豆鬆 ( 轉載網路文章 )

因為老爸喜歡吃肉鬆，所以上網去査製作方法，嘗試做給他吃嘍！


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引用：松露

• 手不酸！烤箱做肉鬆、魚鬆和豆鬆

小的時候媽媽總是恐嚇我外頭的肉鬆加木屑，自己做比較乾淨單純，因此非常習慣家裡帶點脆脆口感以及吃得到肉條的肉鬆，一直到18歲離家才品嘗到市售肉鬆，那毛茸茸軟綿綿的口感還著實嚇我一跳。
炒肉鬆真的沒啥特殊本事，就是翻炒不停，不過通常炒完手也廢了，但是生命自有出口、傻人必有傻福，我想到用烤箱代勞，真可謂是翹腳等吃飯。

食譜來源：《新手料理的99個秘訣》第45頁。

材料
豬上臀肉750公克，切成3公分厚度
薑50公克，切成薄片
米酒100毫升
清水300毫升
醬油7大匙
糖8大匙
蔬菜油6大匙
芝麻3大匙，先以乾鍋烘過

把肉、薑片、米酒和清水放入壓力鍋，以壓力鍋模式煮30分鐘，或是放入一般深鍋裡，開小火煮2小時，直到肉質鬆動，這當中必須注意水量，適度添加熱水。

讓壓力鍋自然洩壓，取出肉，煮肉的湯汁保留備用。

趁肉還熱燙，用擀麵棍把肉逆紋擀平。可用保鮮膜包裹擀麵棍，肉不會沾黏，較好操作。一定要把肉壓鬆壓扁，這會影響成品的蓬鬆度。

用食物調理機把擀鬆的肉絞打成肉屑。如果沒有食物調理機，可將肉撕成細絲，但是成品的蓬鬆度會略為減低。

把肉屑、醬油和糖放入可進烤箱的鍋子，開小火略炒，加入適量煮肉水，幫助醬料和肉屑混合。

放入預熱過的烤箱100度C烤90分鐘，這當中，每15分鐘把鍋子拖出來，把肉翻鬆。

要烤到用手指觸摸時沒有溼氣感，並且鍋面呈乾燥狀態。

把鍋子放到爐上，加入6大匙橄欖油，以中至小火把肉鬆炒香（註），然後拌入芝麻，混合均勻，即完成。

註：這個階段可以嘗一下，以醬油和糖調整味道。

前兩年開始有人肉快遞供應我肉鬆，奇怪的是，吃遍眾所公認的美味肉鬆廠牌，我竟然懷念自行烘烤，質地略為粗糙，但是口味合意的肉鬆。
台灣的網友不怕買不到肉鬆，但何妨嘗試手作肉鬆，運用個人想像力，摻入喜愛的味道，讓生活更有樂趣。

這是在2008年12月2日做出的肉鬆，上色不深，口感尚可。

隔日再戰，把肉絲拆得細碎，味道也做些調整，算是當時的定番版肉鬆。

實驗肉鬆過程當中，這款火力略強的炒肉鬆頗得阿莫先生青睞，咀嚼時喀滋響，很有吃酥脆餅乾的樂趣。

20100309 魚鬆

用罐頭鮪魚做魚鬆！

材料
洋蔥1顆，去皮切成大塊
辣椒1根
大蒜2瓣，去皮拍扁
罐頭鮪魚淨重300公克，用食物調理機打碎，可以用新鮮鮪魚魚片，先行蒸熟或煮熟
醬油3大匙
糖4大匙
清水少許
橄欖油3大匙，用來炒香魚鬆，另備少許炒蔬菜
芝麻適量，先以乾鍋烘過

把洋蔥、辣椒和大蒜放入食物調理機打碎（手切也行），放入可進烤箱的煎鍋，加入少許油，以中火炒2分鐘，直到略為軟化。（2014年加註，可以省略辛香料，直接炒魚鬆。）

加入打碎的鮪魚炒2分鐘，攪拌均勻。

加入醬油和糖，視狀況加些水，幫助魚肉和醬料混合。

把魚肉抹平，但是不要過度擠壓，放入預熱過的烤箱100度C烤60分鐘，這當中，每15分鐘把鍋子拖出來，把魚肉翻鬆，直到用手指觸摸時沒有溼氣感，並且鍋面呈乾燥狀態。

真的鬆了耶！

把鍋子放到爐上，加入3大匙橄欖油，以中至小火把魚鬆炒香（註），然後拌入芝麻，混合均勻，即完成。

註：這個階段可以嘗一下，以醬油和糖調整味道。

噹噹噹！魚鬆來了！你相信嗎？從頭到尾只炒15分鐘！

20100506 豆鬆

做豆漿剩下的豆渣不要扔，來做豆鬆。

材料
豆渣600公克
醬油7大匙
糖8大匙
橄欖油6大匙
芝麻適量，先以乾鍋烘過

把豆渣、醬油和糖放入可進烤箱的煎鍋，開小火略炒，攪拌均勻。

把豆渣抹平，但是不要過度擠壓，放入預熱過的烤箱，以攝氏100度烘烤，這次沒有計時，就只是每15分鐘把鍋子拖出來，把豆渣翻鬆，直到用手指觸摸時沒有溼氣感，並且鍋面呈乾燥狀態。

把鍋子放到爐上，加入6大匙橄欖油，以中至小火把豆鬆炒香（註），然後拌入芝麻，混合均勻，即完成。

註：這個階段可以嘗一下，以醬油和糖調整味道。

我覺得豆渣再利用立意很好，豆鬆可以當零嘴或是做豆酥鱈魚，但是在我心目中它終是無法取代肉鬆。

 引用列表 (1)

• #1 by Pearltrees 於 24 September, 2014 5:14
• cook
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ˇ30~40 多年的老姑婆+20 年"瓷婚" ＋n 年的心路成長回想 (一)

人生無常 , 不知道是否還有下一個 20 年 , 讓我來回味回想 ~ 再偷偷的笑 , 哈哈哈 ~ ~ 寇桑和我一起打贏了這場婚姻的仗 , 目前我們俩人是覺得越來越幸福嘍 💞💓💗❤️💕💖💜💛
是的 , 雖然婚姻來的晚 , 但我們卻很珍惜這幸福 .

寶貝一 : 這對裸身男女存錢筒 , 是近20 年前買的 , 原是同事間聚餐後互換摸彩的禮物 , 也原是要看被摸到此獎人被大家揶揄的糗樣 , 沒想到是寇桑和自己反被成為揶揄的對象 , 因為那時我倆新婚才一年多 , 糗呵 ... 還沒完 ... 因為再抽到

寶貝二 : 一對野鴨 (鴛鴦) 糖果罐後 , 被眾人(取)笑翻了 ; 因此讓我們更深信 , 我兩姻緣早就是老天註定好了的 .

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

我一直喜歡看愛情小說 , 從夢幻的瓊瑤式愛情到寫實的華嚴等老作家 , 到最近半年迷上的網路愛情小說 ; 從小少女到老太婆 , 心境卻有很大的不同 , 很奇怪的感覺 , 雖然同樣是纏綿悱惻 , 卻從只會對書中人的悲傷難過 , 到現在的會流淚心痛 .  怪 ! 怪 ! 難道是人越老感情越脆弱嗎 ?

寶貝三 : 一對貓頭鷹 , 只比一節大拇指稍微大一點 , 顏色一深一淺 , 是小黑和小祺旅遊日本時送的。

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~

從外表看我不苟言笑是很難親近的人 ; 其實我只是將自己管得嚴一些 (自我約束)，再加上個性保守，顯得較為內向、寡言 . 所以一直都是好聽眾，不會批評，沒有意見 .
也因為保守、寡言顯得外表冷漠的難以親近 , 所以雖然被許多親友介紹過多個男友卻因難以和我溝通而夭折 . 在 40 多年前 , 一直拖到年近 30 大關 , 還沒嫁是會被人指指點點的 , 心中也就開始怪東怪西 , 尤其是怪當時的一位 "柴教授" 所發表 【女多於男】 論 , 害得我們這些 3、4、5 年級的女生馬上乏人問津 , 因為男生鼻孔一個個都朝天看 , 再也不會自動追求內向的未婚女性了 , 而害羞、內向的女生又沒有勇氣去追求自己心儀的男生 , 於是 , 嗚嗚嗚 ... 心裡真是怨哪 ~ ~

尤其是 30 歲初頭那些年 "心❣" 特別搖擺不定 , 是隨波逐流 或 堅持意願 ? 呢呢呢 ........

只是在隨波逐流這期間 , 一直有心不甘的念頭跳躍出來擾亂我的想法 , 既然如此那我就只能堅持自己的意願到底了 .

可是30 歲了為什麼我會嫁不出去呢 ?  總要反省吧 , 綜合親友說 : 

1. 男人沒有幾個是好人 , 接近妳都是有目的的 =❓❓❓❗❗❗
我太獨立了 = 就是我太逞強 , 遇到困難不會適時的發出求救的訊息 , 例如爬山涉水的交誼聚會 , 我不會向身旁的男生求助 , 除非男生主動伸手拉一把 , 也就是不會撒嬌 (塞奶、黏人) , 媽媽咪呀想想 ~ 雞皮疙瘩全起立了 ... 
2. 太木訥、老古板 =❓❓❓❗❗❗
 因為寡言、不善言語的表達 , 與人相處就會顯得木訥 (其實就是遲鈍) ; 再就是我的觀念保守到連老媽都要笑話與開導指教 ; 那就是第一次和男性朋友見面回家後我告訴老媽 , 再也不要和這位仁兄見面了 , 因為這仁兄太色、太不規矩了 , 他對我又牽手又摟肩膀的吃豆腐 , 
哇 為什麼牽妳手摟妳肩膀 ? 不就是過馬路嘛 ! 老媽笑嘻嘻的說 : 那是基本禮貌妳不懂嗎 ? (不知老媽是高興自己家教有方 , 還是心中暗生三條黑線) 呵呵呵 ... 現在想起來自己都覺得好笑 , 如此言語乏味、面目可憎的蠢人 , 有誰願意交往呀 !
3. 沒自信也自卑 = ❓❓❓❗❗❗
為什麼自卑 ? 因為小時候家境一直處於負債中 , 所以心裡面也一直有不如別人的感覺（因為有借錢總有低人一階感） ; 在東方男性注重 "波濤洶湧" 的觀念下 , 既是 "太平公主" 又有點小駝背的我對自己外表更是很沒有信心 ; 就因為沒自信也自卑 , 每當和男生交往時 , 就會心裡作祟而排拒繼續交往了 . 
4. 外表嚴肅 =❓❓❓❗❗❗
但要想改變能嫁出去的命運 , 首先要改善的應該就是自己的思想、觀念才對 . 於是在不會撒嬌的情況下我慢慢放下堅持學會默默流淚 ,  天呀 !!! 居然成功了耶 ^_^  就像老爸說的 [ 柔能克剛 ]。



網上査到一些或許會有幫助的詞句：

1. 宋．長靈守卓禪師→
最好的，不一定是最合適的；
最合適的，才是真正最好的。

2. 費盡心思求來一切亦是枉然，幸福，並不能藉由人為操縱而來，一切取決於心，從心而至，方能得到最大的安穩，讓幸福踏踏實實落滿胸懷。

3. 缺乏熱情呢？一直都很冷淡，難得見激動一次，就像少心少肺。要用心去喜歡人，在乎他的死活，才能讓對方感覺。

4. 沒事也要面帶微笑。笑能有帶來好心情，常笑會帶來好運。

5. 生活其實沒有那麼複雜，很多事情，發生就是發生了，我們只能往前看，把握手中還能把握的，一味拘泥過去，不只困住別人，也困住自己。

6. 人的一生當中，無時不在面臨抉擇，只是，有些東西是稍縱即逝的，在當下若沒牢牢握住，就再也追不回了。

7. 人之可貴處，就在於有一顆變幻莫測的心。
8. 由少女一變而成為少婦，竟有如此大的不同。

9. 愛一個人，要坦然一點，你才有機會得到幸福，緣分是一種很奇妙的遇合，喜歡或不喜歡只是感覺罷了，最重要的是有珍惜緣分的誠心，其餘的只能交由時間來回答。

懶人法，將：裙子改成褲子

年紀越大就越懶得動，也就越來越邁向 「大腹婆」的境界。

「大腹婆」的結果就是下身的褲子、裙子都裝不下「腹婆」的腰身。於是拾起 "甥侄女們" 退下的那些因不流行而不穿的褲子／裙子，試試還裝的下我這「腹婆」的腰身，於是就將下圖因做按摩器套子剩餘的布頭(https://wecindy813.blogspot.com/2017/05/blog-post_18.html / https://wecindy813.blogspot.com/2018/10/ipad.html)，將裙子改修成夏日的短褲。

 

裙子腰身寬鬆但是沒口袋，
先將裙子的蕾絲邊去除，
是不規則的裙邊。

找出 30 多年前學習製做褲子的筆記本，

思考看看要如何改（嗯～）
從裙片中央剪開，分成兩褲管，
裙子的口袋，做貼口袋式，
口袋布的花色是配合 ＋ 上的褲襠布花色。
也因裙邊的不規則，
貼式口袋將做成一長一短；

褲子因為褲襠的關係前、後布片都會多塊類似三角形，

才能使褲子穿起來舒適、貼身。
＋ 上的這片褲襠布，剪裁時布是對折的，
也就是 ＋ 上的這片褲襠布，是一整片的；

（褲襠：7公分寬＋2公分縫份）

至於口袋是用一長塊布縫的，

包括口袋蓋，縫縫拆拆了許多遍，
是因為口袋 & 口袋蓋的內外縫的方向，
不一樣就是不一樣，頭疼😖🤯😵

（口袋 & 口袋蓋）終於完成😒

口袋縫在褲上後，

再開使縫褲襠。

先從褲襠的（兩片三角處）中間，

開使向二邊延伸縫合。

完成。

這是偷懶的修改方法，

正確的方法應該是，

三角形處該是在褲襠的中間，

而不是在兩旁。🤭懶🤭

對還是錯，見仁見智 吧！？

1983 年老媽第一次來丹麥

不識中文字更不會英文的老媽，為了照顧第一次生產又住在丹麥的阿玉，在1983 年老媽獨自第一次闖來丹麥；

其實老媽比起廣告裡的阿媽也不相上下，在機場裡拿著機票和小孩們寫好的翻譯紙條，遇到機場穿制服的就比著要轉機去哥本哈根在那個？轉口並請幫忙帶她過去等。終於等到老媽平安到達的放心電話💓，
                      【我們家的老媽真的很 "勇👍"。】

直到 2012 年老媽多次中風，醫生宣佈老媽將終日躺在床再也不能起身時，

老爸說：放棄治療不要急救，讓你們老媽自然死亡吧！

            你們老媽好強，不會希望躺在床上所有事都靠別人的。

           真的很糾結，到底要繼續活下去還是放棄治療。
                                      連醫生也是分兩派。

雖然我選擇了放棄治療，但是卻一直懷疑自己做錯了，因為我放棄了的是生養自己老媽啊！。

         

skat（寶貝／親愛的＆稅金），母親（節）

聽到路邊一位母親向著成年的女兒叫著 " SKAT " 時，愣了一下也打個顫；剛來丹麥學語言時就知 " SKAT " 就如英語的 " DEAR  " ，好吧！也不過就是 "親愛的／寶貝兒" 。

當丹麥語繼續學下去的某一天，學到繳交「稅率＆如何計算稅金」時，突然矇了，「稅金」和 "親愛的／寶貝兒" （" SKAT "）有何關連？❓  

啊！😲啊！😮啊！😐   ，事前沒査字典， " SKAT " 是「稅金」和 "親愛的／寶貝兒" 用同一個字。

失去 "親愛的／寶貝兒" ，如同繳交「稅金」出去，

心痛呀💔！同義思嘛？

外甥子女母親節當天請我們：
中午自己炒一大鍋菜，然後自己各自包自己的春捲吃。

 下午去喝咖啡吃麵包，

 老爸喝熱巧克力，

呵～呵 ～呵 

晚上又煮了豐富的海鮮餐，

 煎魚肉片＋白蘆筍＋野生 ramasløg 葉片

現成蝦仁＋特大顆粒魚子＋新鮮茴香＋蛋黃醬汁

好吃😋

謝謝～ 外甥子女，讓我這「頂客族」

也有

💨❤❤愉快、幸福的母親節❤❤

謝謝～謝謝～